Αρχική » Φυτά

Γνωρίστε τα φαγώσιμα άγρια χόρτα

Γνωρίστε τα φαγώσιμα άγρια χόρτα

Η γενική ονομασία για τα πράσινα φυλλώδη φυτά είναι "χόρτα". Με τον όρο "χόρτα" στη μαγειρική όμως εννοούμε μόνο τα βρώσιμα χόρτα.

Τα χόρτα είτε καλλιεργούνται, είτε φυτρώνουν μόνα τους σε ακαλλιέργητες εκτάσεις. Άλλα είδη είναι βρώσιμα για τον άνθρωπο και τα ζώα, όπως τα ραδίκια (άγρια ραδίκια), τα αντίδια (ήμερα ραδίκια), τα βλίτα, η γλιστρίδα, οι βρούβες, η ζοχιά, το μάραθο και λέγονται χορταρικά, άλλα μόνο για τα ζώα και έχουν τη γενική ονομασία χόρτα νομής και άλλα είναι απλώς ζιζάνια.

Τα χόρτα νομής, ανήκουν στα αγρωστώδη και ψυχανθή. Τέτοια είναι η αγριοβρώμη, το σιτάρι, το καλαμπόκι η σίκαλη και άλλα. Οι συγκεκριμένες ποικιλίες είναι πολύ χαμηλής ποιότητας και κατάλληλες μόνο για ζωοτροφή. Επίσης σε μεγάλες πεδινές εκτάσεις υπάρχουν και πολλά αυτοφυή αγρωστώδη.

Το μάζεμα των άγριων χόρτων για βρώση απαιτεί την ύπαρξη εμπειρίας και γνώσης, γιατί δεν τρώγονται όλα τα χόρτα και εκτός αυτού υπάρχουν χορταρικά δηλητηριώδη και επικίνδυνα. Για το λόγο αυτό όσοι μαζεύουν χόρτα και δεν έχουν αρκετές γνώσεις, προτιμούν να μαζεύουν μόνο ένα ή δυο είδη χόρτων, τα οποία και αναγνωρίζουν με ευκολία. Γενικά σας συμβουλεύουμε μην μαζεύετε είδη χόρτων που δεν είστε σίγουροι ότι τρώγονται.

Η σημασία των χορταρικών είναι μεγάλη για τον άνθρωπο. Σε πολλές χώρες αγνοούν την αξία τους, σε άλλες όμως όπως στην Ελλάδα σε δύσκολες περιόδους της ιστορίας, όπως η κατοχή στο δεύτερο παγκόσμιο πόλεμο, έσωσαν τη ζωή σε πολλούς ανθρώπους, αφού αποτέλεσαν την αναγκαία διατροφική τους λύση.

Στην Ελληνική ύπαιθρο υπάρχουν πολλά άγρια φαγώσιμα χόρτα που είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη C, φλαβονοειδή, πολυφαινόλες, ω-3 λιπαρά οξέα και σε α-λινολενικό οξύ, συστατικά που συνεισφέρουν σημαντικά στην αντιοξειδωτική ικανότητα του οργανισμού.

Παρακάτω σας παρουσιάζουμε φωτογραφίες με μερικά τα πιο γνωστά για την πιο εύκολη αναγνώριση, αξιοποίηση και χρήση τους στη διατροφή μας.

 

Χταποδάκι
Χταπoδάκι (το ύψος του μίσχου του μωβ λουλουδιού του μπορεί να φτάσει και το 1 μέτρο)...Το χρησιμοποιούμε πριν φτάσει στην εποχή της ανθοφορίας του.

 

Σταράκι

 

Ρικάϊνα

 

Ραδίκι

Τα ραδίκια μαζεύονται από το φθινόπωρο με τις πρώτες βροχές έως το τέλος της άνοιξης. Βράζονται και τρώγονται με λαδολέμονο ή μαγειρεμένα με κρέας.

Πετειναράκι

 

Νεροπικραλήθρα

 

Μελοζώχαρο

 

Μελιόκολλα

 

Μάραθο

Πολυετές φυτό που φτάνει τα δύο μέτρα. Το συναντάμε σχεδόν παντού σε ακαλλιέργητους τόπους. Μαζεύονται τα φρέσκα φύλλα από το χειμώνα έως το τέλος της άνοιξης. Το χρησιμοποιούμε σε λαχανόπιτες αλλά και σαν μυρωδικό σε φρέσκιες σαλάτες και σάλτσες.

 

Λυκοπατησιά

 

Λαναράκι

 

Κοκοσάκι 1

 

Κοκοσάκι 2

 

Καυκαλήθρα

 

Γουρουνάκι

 

Ζωχάρια

 

Καρυανός

 

Βρούβα

 

Βρακανίδα

 

Αγριλάπατα

 

Βοϊδόγλωσσα

 

Αγριοκαυκαλήθρα

 

Λαγομούστακα

 

Φωτογραφίες από: firiki.pblogs.gr

 

 

Άλλα άρθρα σχετικά με: Άγρια χόρτα








Δημοφιλέστερα Άρθρα


agronomist.gr

Αυτό το γνωρίζατε;

  1. Φτιάξτε χαμομηλόλαδο

    Φτιάξτε χαμομηλόλαδο για πληθώρα χρήσεωνΧρήσεις χαμομηλόλαδουΕίναι πάρα πολλές. Χρησιμοποιείται ακόμα και σαν ντεμακιγιάζ προσώπου, ή για μασάζ προσώπου,...

  2. Σε μία εβδομάδα, χωρίς δίαιτα: «ξεφουσκώστε» !

    Υπάρχει τρόπος να «ξεφουσκώσετε» εύκολα και γρήγορα και σας τον παρουσιάζουμε στα όσα ακολουθούν.Δεν είναι δίαιτα, είναι παιχνίδιΠράγματι,...

  3. Ο πόλεμος των πιρουνιών από την Πύλη Πολιτισμού Ναυπλίου

    Κρέας: Ο πόλεμος των πιρουνιών από την Πύλη Πολιτισμού ΝαυπλίουΠροβολή ντοκιμαντέρ- Κυριακή 28 Απριλίου στις 17:00 στο ΒουλευτικόΟι...

  4. Συνδιασμός τροφών για υγιεινή διατροφή και αδυνάτισμα

    Κερδίστε πολλά επιπλέον «+» στην υγεία, την ενεργητικότητα, τη διάθεση αλλά και στην εμφάνισή σας, συνδυάζοντας κατάλληλα μεταξύ...

Φυτά

Μάσκα προσώπου με μέλι και τυρί κρέμα

Μάσκα προσώπου με μέλι και τυρί κρέμα

Η μάσκα με τυρί κρέμα, μέλι και λεμόνι θα σας βοηθήσει να ελαφρύνετε τα σημάδια ηλικίας ή τις φακίδες, ή ακόμα και...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Πως θα αντισταθούμε στους ιούς με τα όπλα της φύσης

Πως θα αντισταθούμε στους ιούς με τα όπλα της φύσης

Περιφέρεστε άσκοπα στο σπίτι με το θερμόμετρο υπό μάλης, ο βήχας δεν σας αφήνει να κλείσετε μάτι τη νύχτα και τα χαρτομάντιλα...

διαβάστε αναλυτικά »

Αυτό το γνωρίζατε;

Έλλειψη βιταμίνης D; Πως θα το καταλάβετε

Έλλειψη βιταμίνης D; Πως θα το καταλάβετε

Η βιταμίνη D, γνωστή και ως βιταμίνη του ήλιου, είναι εξαιρετικά σημαντική για τον οργανισμό μας. Μερικές από τις βασικές λειτουργίες της...

διαβάστε αναλυτικά »

Αυτό το γνωρίζατε;

Όταν το φαγητό πέσει στο πάτωμα ...

Όταν το φαγητό πέσει στο πάτωμα ...

Δεν είναι αλήθεια η ευρέως διαδεδομένη αντίληψη ότι αν κάτι φαγώσιμο πέσει στο πάτωμα, πιάνει μικρόβια μόνο αφότου έχουν περάσει πέντε δευτερόλεπτα....

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Το λάδι που καταπολεμάει καρκίνο, καρδιαγγεικά, Πάρκινσον και Αλτσχάιμερ

Το λάδι που καταπολεμάει καρκίνο, καρδιαγγεικά, Πάρκινσον και Αλτσχάιμερ

Περιβαλλοντικοί, σωματικοί και ψυχικοί στρεσογόνοι παράγοντες προκαλούν την παραγωγή δραστικών στοιχείων οξυγόνου, τα οποία είναι γνωστά ως “ελεύθερες ρίζες”.Ο ρόλος που παίζει...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Πρακτικά μυστικά από τις σημειώσεις της γιαγιάς!

Πρακτικά μυστικά από τις σημειώσεις της γιαγιάς!

Καθημερινά προβλήματα στην κουζίνα ή το νοικοκυριό σας; Μην ανγχώνεστε υπάρχουν λύσεις. Ίσως είναι και η σημαντικότερη προίκα που αφήνουν οι μαμάδες...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Γιαούρτι και πορτοκάλι για λεύκανση

Γιαούρτι και πορτοκάλι για λεύκανση

Ο πειραματισμός με τα χημικά προϊόντα συχνά έχει τον κίνδυνο των επιβλαβών επιπτώσεων στο δέρμα, που μερικές φορές μπορούν επίσης να οδηγήσουν...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Χορτοφαγία ή όχι;

Χορτοφαγία ή όχι;

Σε αρκετές χώρες της Ευρώπης η vegan διατροφή έχει γίνει τρόπος ζωής για πολλούς ανθρώπους. Για κάποιους είναι μόδα που θέλουν να...

διαβάστε αναλυτικά »
Facebook
Twitter
cron