Αρχική » Φυτά

Γνωρίστε τα φαγώσιμα άγρια χόρτα

Γνωρίστε τα φαγώσιμα άγρια χόρτα

Η γενική ονομασία για τα πράσινα φυλλώδη φυτά είναι "χόρτα". Με τον όρο "χόρτα" στη μαγειρική όμως εννοούμε μόνο τα βρώσιμα χόρτα.

Τα χόρτα είτε καλλιεργούνται, είτε φυτρώνουν μόνα τους σε ακαλλιέργητες εκτάσεις. Άλλα είδη είναι βρώσιμα για τον άνθρωπο και τα ζώα, όπως τα ραδίκια (άγρια ραδίκια), τα αντίδια (ήμερα ραδίκια), τα βλίτα, η γλιστρίδα, οι βρούβες, η ζοχιά, το μάραθο και λέγονται χορταρικά, άλλα μόνο για τα ζώα και έχουν τη γενική ονομασία χόρτα νομής και άλλα είναι απλώς ζιζάνια.

Τα χόρτα νομής, ανήκουν στα αγρωστώδη και ψυχανθή. Τέτοια είναι η αγριοβρώμη, το σιτάρι, το καλαμπόκι η σίκαλη και άλλα. Οι συγκεκριμένες ποικιλίες είναι πολύ χαμηλής ποιότητας και κατάλληλες μόνο για ζωοτροφή. Επίσης σε μεγάλες πεδινές εκτάσεις υπάρχουν και πολλά αυτοφυή αγρωστώδη.

Το μάζεμα των άγριων χόρτων για βρώση απαιτεί την ύπαρξη εμπειρίας και γνώσης, γιατί δεν τρώγονται όλα τα χόρτα και εκτός αυτού υπάρχουν χορταρικά δηλητηριώδη και επικίνδυνα. Για το λόγο αυτό όσοι μαζεύουν χόρτα και δεν έχουν αρκετές γνώσεις, προτιμούν να μαζεύουν μόνο ένα ή δυο είδη χόρτων, τα οποία και αναγνωρίζουν με ευκολία. Γενικά σας συμβουλεύουμε μην μαζεύετε είδη χόρτων που δεν είστε σίγουροι ότι τρώγονται.

Η σημασία των χορταρικών είναι μεγάλη για τον άνθρωπο. Σε πολλές χώρες αγνοούν την αξία τους, σε άλλες όμως όπως στην Ελλάδα σε δύσκολες περιόδους της ιστορίας, όπως η κατοχή στο δεύτερο παγκόσμιο πόλεμο, έσωσαν τη ζωή σε πολλούς ανθρώπους, αφού αποτέλεσαν την αναγκαία διατροφική τους λύση.

Στην Ελληνική ύπαιθρο υπάρχουν πολλά άγρια φαγώσιμα χόρτα που είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη C, φλαβονοειδή, πολυφαινόλες, ω-3 λιπαρά οξέα και σε α-λινολενικό οξύ, συστατικά που συνεισφέρουν σημαντικά στην αντιοξειδωτική ικανότητα του οργανισμού.

Παρακάτω σας παρουσιάζουμε φωτογραφίες με μερικά τα πιο γνωστά για την πιο εύκολη αναγνώριση, αξιοποίηση και χρήση τους στη διατροφή μας.

 

Χταποδάκι
Χταπoδάκι (το ύψος του μίσχου του μωβ λουλουδιού του μπορεί να φτάσει και το 1 μέτρο)...Το χρησιμοποιούμε πριν φτάσει στην εποχή της ανθοφορίας του.

 

Σταράκι

 

Ρικάϊνα

 

Ραδίκι

Τα ραδίκια μαζεύονται από το φθινόπωρο με τις πρώτες βροχές έως το τέλος της άνοιξης. Βράζονται και τρώγονται με λαδολέμονο ή μαγειρεμένα με κρέας.

Πετειναράκι

 

Νεροπικραλήθρα

 

Μελοζώχαρο

 

Μελιόκολλα

 

Μάραθο

Πολυετές φυτό που φτάνει τα δύο μέτρα. Το συναντάμε σχεδόν παντού σε ακαλλιέργητους τόπους. Μαζεύονται τα φρέσκα φύλλα από το χειμώνα έως το τέλος της άνοιξης. Το χρησιμοποιούμε σε λαχανόπιτες αλλά και σαν μυρωδικό σε φρέσκιες σαλάτες και σάλτσες.

 

Λυκοπατησιά

 

Λαναράκι

 

Κοκοσάκι 1

 

Κοκοσάκι 2

 

Καυκαλήθρα

 

Γουρουνάκι

 

Ζωχάρια

 

Καρυανός

 

Βρούβα

 

Βρακανίδα

 

Αγριλάπατα

 

Βοϊδόγλωσσα

 

Αγριοκαυκαλήθρα

 

Λαγομούστακα

 

Φωτογραφίες από: firiki.pblogs.gr

 

 

Άλλα άρθρα σχετικά με: Άγρια χόρτα







Δημοφιλέστερα Άρθρα



Αυτό το γνωρίζατε;

  1. Υγιεινή πινελιά στη μαγειρική τα καυτερά μπαχαρικά

    Για αιώνες οι άνθρωποι εκμεταλλεύονταν κυρίως τις θεραπευτικές τους ιδιότητες συνδυάζοντάς τα με βότανα, μέχρι που ανακάλυψαν τις...

  2. Στην Τήνο η 9η Γιορτή Αγκινάρας.

     Για 9η συνεχόμενη χρονιά πραγματοποιείται η Γιορτή της Αγκινάρας στην Κώμη της Τήνου, το Σάββατο 21 Ιουνίου, μετά...

  3. Μεσογειακή δίαιτα: προστατεύει από το διαβήτη

    Η μεσογειακή δίαιτα σε συνδυασμό με τους χαμηλούς υδατάνθρακες προστατεύει από τον διαβήτη. Μια νέα έρευνα Ελλήνων και...

  4. Αυξάνεται το βάρος μας, όσο καθυστερούμε το γεύμα... !

    Δεν είναι μόνο η ποσότητα του φαγητού και το είδος που μας κάνει να παίρνουμε επιπλέον κιλά αλλά...

Φυτά

Φυσική μάσκα για βελούδινες φτέρνες

Φυσική μάσκα για βελούδινες φτέρνες

Ειδικά αυτή την εποχή οι φτέρνες μας δημιουργούν πολύ πιο γρήγορα σκληρύνσεις και αυτό συμβαίνει τόσο λόγω των ανοιχτών παπουτσιών, όσο και...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Λάδι καρύδας: σύμμαχος της ομορφιάς μας

Λάδι καρύδας: σύμμαχος της ομορφιάς μας

Τα φυσικά προϊόντα ομορφιάς με πολλαπλές χρήσεις, όπως το έλαιο καρύδας, είναι πραγματικά από τα πιο χρήσιμα πράγματα για μια γυναίκα. Χωρίς...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Ας φτιάξουμε το δικό μας ασετόν!

Ας φτιάξουμε το δικό μας ασετόν!

Θα λατρέψετε όλο το χρόνο που θα διαθέσετε και τα χρήματα που θα εξοικονομήσετε με αυτό το σούπερ απλό DIY ασετόν! Φτιάξε...

διαβάστε αναλυτικά »

Αυτό το γνωρίζατε;

Πρωινό και δίαιτα

Πρωινό και δίαιτα

Η παράλειψη του πρωινού βοηθά ή βλάπτει τη δίαιτα; Μπορεί η παράλειψη του πρωινού να καταστρέψει το πρόγραμμα δίαιτάς σας ; Πιθανόν...

διαβάστε αναλυτικά »
Facebook
Twitter
cron