Αρχική » Στάδια κηπουρικής » Συνταγές για τα προϊόντα μας » Αρτύματα

Χαρίσσα μια σάλτζα για αυτούς που αγαπούν την περιπέτεια στην γεύση.

Χαρίσσα μια σάλτζα για αυτούς που αγαπούν την περιπέτεια στην γεύση.

Μια καυτερή αλλά έντονα εύγευστη σάλτσα από την Τυνησία. Είναι από τα πλέον γευστικά, καυτερά συμπληρώματα που μπορεί κανείς να δοκιμάσει. Αν και θα το βρείτε έτοιμο σε ειδικά σουπερμάρκετ, προτείνουμε να δοκιμάσετε τη συνταγή που ακολουθεί.

Χρησιμοποιήστε τη Χαρίσα για να γίνουν γευστικότερα τα φαγητά της κατσαρόλας και ιδίως όσα περιέχουν ντομάτα. Ανακατέψτε την, επίσης στις διάφορες σάλτσες που χρησιμοποιείτε για τις βραστές ή ωμές σαλάτες σας.

Τι θα χρειαστείτε

  • 5-6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή και περισσότερο αν χρειαστεί.

  • 4 κουταλάκια ψιλοκομμένο σκόρδο

  • 1/3 φλιτζ. πιπέρι ALeppo ή 10 ολόκληρες αποξηραμένες καυτερές πιπεριές

  • 1/2 κουταλάκι τριμμένος κόλιανδρος

  • 2 κουταλάκια τριμμένοι σπόροι αγριοκύμινου (κάρο)

Πως θα την φτιάξετε

  • Ζεσταίνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγανάκι και σοτάρετε μέσα το σκόρδο, μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να πάρει χρώμα, περίπου για ένα λεπτό.

  •  Χτυπήστε μέσα στη γυάλα του μπλέντερ το πιπέρι με τον κόλιανδρο, το αγρικύμινο και το σοταρισμένο σκόρδο, μαζί με 2 κουταλιές νερό και 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο, ώσπου να γίνει το μίγμα σαν μια πηχτή αλοιφή (ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο νερό ή λάδι).

  • Φυλάξτε τη Χαρίσα σε ένα μικρό, αεροστεγές δοχείο, μέσα στο ψυγείο, αφού προηγουμένως καλύψετε την επιφάνειά της με λίγο ελαιόλαδο. Διατηρείται έτσι περισσότερο από τρεις μήνες.

Συμβουλή

Αν χρησιμοποιήσετε ολόκληρες ξερές πιπεριές, κόψτε τους τα κοτσάνια, βγάλτε τα σπόρια και βυθίστε τες σε ζεστό νερό για 10-20 λεπτά. Βάλτε τες μέσα σε τουλουπάνι και πιέστε τες, για να βγει όσο το δυνατόν περισσότερο από το υγρό τους και συνεχίστε τη διαδικασία όπως πριν. Σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον νερό.









Δημοφιλέστερα Άρθρα


agronomist.gr

Αυτό το γνωρίζατε;

  1. Καρναβάλι: Τα φαγητά σε διάφορες χώρες

    Τα φαγητά του καρναβαλιού εκφράζουν την ψυχή του κάθε τόπου και συχνά οι ρίζες τους φτάνουν πολύ πίσω...

  2. Νέα συμφωνία για το κλίμα

    Τρεις εβδομάδες πριν από την Σύνοδο Κορυφής του ΟΗΕ για το Κλίμα στο Παρίσι (30/11-11/12/2015) η επικεφαλής του...

  3. Φυσικό καθαριστικό για όλους τους λεκέδες

    Ένα πανίσχυρο καθαριστικό που θα σας λύσει τα χέρια και θα καθαρίσει όλους τους λεκέδες, ακόμη και αυτούς...

  4. Το Όχι της Ευρωβουλής στις απαγορεύσεις των γενετικά τροποποιημένων οργανισμών

    Την πρόταση κανονισμού που θα επέτρεπε σε κάθε κράτος μέλος της Ε.Ε. να περιορίζει ή να απαγορεύει την...

Φυτά

Αιθέριο έλαιο ελίχρυσου: χρήσεις και ιδιότητες

Αιθέριο έλαιο ελίχρυσου: χρήσεις και ιδιότητες

Το ελίχρυσο είναι ένα βότανο που συναντάται στην παραμεσόγειο ζώνη, αναπτυσσόμενο σε εδάφη που είναι άγονα, ξηρά και αμμώδη. Βοτανικά ανήκει στην...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Σιταρόχορτο, περιγραφή και παρασκευή

Σιταρόχορτο, περιγραφή και παρασκευή

Το σιταρόχορτο είναι ο βλαστός ο οποίος προέρχεται από σπόρο σιταριού της ποικιλίας καμούτ. Ο χυμός του καθαρίζει το αίμα και ενεργοποιεί...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Τι να βάλουμε στο τραπέζι του Ιουλίου: ροδάκινο

Τι να βάλουμε στο τραπέζι του Ιουλίου: ροδάκινο

Τι να βάλουμε στο τραπέζι του Ιουλίου; Ροδάκινο. Ζουμερό και δροσιστικό, το ροδάκινο δικαίως μπορεί να ανακηρυχθεί το «φρούτο της παραλίας»! Αυτήν...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Γιατροσόφια της γιαγιάς για άμεση ανακούφιση το καλοκαίρι

Γιατροσόφια της γιαγιάς για άμεση ανακούφιση το καλοκαίρι

Το καλοκαίρι, εκτός από ξενοιασιά, έχει και απρόοπτα που απέχουν από το να είναι σοβαρά για την υγεία, παραμένουν ωστόσο ενοχλητικά. Κοψίματα,...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Αιθέρια έλαια για τις μαθητικές εξετάσεις και όχι μόνο

Αιθέρια έλαια για τις μαθητικές εξετάσεις και όχι μόνο

Τα αιθέρια έλαια έχουν τη δύναμη να επηρεάσουν τη διάθεση, τα συναισθήματα και  τις εντυπώσεις των ανθρώπων. Οι περισσότερες αναμνήσεις του ατόμου...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Φυσικό ντεμακιγιάζ ματιών

Φυσικό ντεμακιγιάζ ματιών

Για να κάνετε καθαρισμό - ντεμακιγιάζ στα μάτια σας, δεν χρειάζεται να καταφύγετε στα διάφορα πανάκριβα προϊόντα...Οι λύσεις είναι εδώ:1. Αβοκάντο. Κόψτε...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Αναιμία: σωστή αντιμετώπιση

Αναιμία: σωστή αντιμετώπιση

Η αναιμiα είναι ένδειξη ανεπάρκειας αιμοσφαιρίνης στον οργανισμό. Η αιμοσφαιρίνη ειναι βασικό «συστατικό» των ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα μας, τα οποία μεταφέρουν...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Καρότα για λαμπερό δέρμα

Καρότα για λαμπερό δέρμα

Τα καρότα αφαιρούν τις βλαβερές τοξίνες από το δέρμα με αποτέλεσμα να φαίνεστε πιο νέοι και αναζωογονημένοι. Οι μάσκα που ακολουθεί είναι...

διαβάστε αναλυτικά »
Facebook
Twitter
cron