Αρχική » Στάδια κηπουρικής » Συνταγές για τα προϊόντα μας » Όσπρια

Ρεβίθια με φρέσκο κρεμμύδι

Ρεβίθια με φρέσκο κρεμμύδι

Ρεβίθια με λιαστές ντομάτες, φρέσκο κρεμμύδι, δυόσμο και φέτα

Υλικά για 4 άτομα
    Για το πιάτο:
    700 γρ ρεβίθια μαγεριεμένα
    140 γρ πιπεριές κόκκινες, ψητές, κομμένες σε μικρά καρέ
    140 γρ. ντομάτα λιαστή, κομμένη σε λεπτές φέτες
    60 γρ. ελαιόλαδο
    30 γρ. χυμό λεμόνι
    50 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
    60 γρ. φέτα, τριμμένη στο χέρι
    20 γρ. δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
    20 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
    αλάτι
    Για τα ρεβίθια μαγειρεμένα:
    250 γρ. ρεβίθια
    250 γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
    125 γρ. καρότο, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
    50 γρ. μπέικον
    50 γρ. σκόρδο (ολόκληρες σκελίδες)
    700 γρ. νερό
    αλάτι
    Για τις πιπεριές ψητές (για 200 γρ.):
    1/2 κιλό πιπεριές κόκκινες ή κίτρινες
    Ελαιόλαδο

Προετοιμασία
    Για τo πιάτο: Αναμειγνύουμε τα ρεβίθια με όλα τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρουμε.
    Καλό είναι να αφήσουμε την παρασκευή για λίγες ώρες να μαριναριστεί πριν σερβίρουμε. Αν χρειαστεί όμως να την διατηρήσουμε στο ψυγείο, φροντίζουμε να την αφήσουμε πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες.
    Για τα ρεβίθια μαγειρεμένα: Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε αρκετό νερό για 12 ώρες.
    Τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με τα 700 γρ. νερό.
    Όταν βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ξαφρίζουμε και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
    Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι τα ρεβίθια να μαλακώσουν καλά, 1½ με 2 ώρες περίπου.
    Αλατίζουμε το ζωμό και δοκιμάζουμε ώστε να είναι εύγευστος και λίγο αλμυρός.
    Αφήνουμε τα ρεβίθια να κρυώσουν μέσα στο ζωμό τους και έπειτα σουρώνουμε κρατώντας μόνο τα ρεβίθια και αφαιρώντας τα λαχανικά και το μπέικον (ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλες παρασκευές).
    Αφήνουμε τα ρεβίθια να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
    Διατηρούμε στη συντήρηση.
    Για τις πιπεριές ψητές: Λαδώνουμε τις πιπεριές και ψήνουμε στη σχάρα ή στο φούρνο ψηλότερη δυνατή θερμοκρασία, μέχρι να μαυρίσουν από όλες τις πλευρές.
    Τις αποσύρουμε σε σκεύος και τις διατηρούμε σκεπασμένες για λίγη ώρα.
    Απομακρύνουμε φλούδα και σπόρους.
    Διατηρούμε στο ψυγείο.

Ανάλυση του Διαιτολόγου
Η παραπάνω συνταγή εκτός από το ότι φαίνεται πολύ νόστιμη, είναι και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά! Γεμάτη αντιοξειδωτικές ουσίες και πρωτεΐνη, μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες πιάτο για όποιον αγαπάει τα όσπρια! Οι κόκκινες πιπεριές, η ντομάτα και το ελαιόλαδο έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και προστατεύουν τον οργανισμό από την δημιουργία αθηρωματικής πλάκας, δίνοντας στο πιάτο εκτός από νοστιμιά και υψηλή θρεπτική αξία! Η πρωτεΐνη των οσπρίων, συνδυαστικά με αυτή του τυριού, μπορεί να καλύψει σε μεγάλο βαθμό της ανάγκες ενός ατόμου διατροφικά, το οποίο θέλει να αποφύγει την κατανάλωση κρέατος. Συνολικά η συνταγή είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην διαχείριση και την αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας. Παράλληλα, είναι πλούσια σε βιταμίνη C, η οποία βοηθάει στην εξουδετέρωση των ελευθέρων ριζών που παράγονται στο σώμα μας, βοηθάει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος μας, καθώς και στην υγεία του δέρματος και της επιδερμίδας μας. Επιπλέον η συνταγή είναι καλή πηγή βιταμίνης A η οποία ενισχύει την καλή υγεία των ματιών, της επιδερμίδας μας, καθώς και των οστών μας.

Θα μπορούσα να επισημάνω ωστόσο, ότι το πιάτο είναι πλούσιο σε νάτριο, και θέλει προσοχή από όσους έχουν προβλήματα με την αρτηριακή τους πίεση ή θέλουν να ακολουθήσουν μια διατροφή χαμηλή σε αλάτι. Εναλλακτικά, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα τυρί με λιγότερο αλάτι από τη φέτα και να περιορίσετε τη χρήση του αλατιού κατά την παρασκευή της συνταγής. Τέλος, το μπέικον θα μπορούσε να παραλειφθεί για τον ίδιο λόγο, καθώς και για την αποφυγή της κατανάλωσης κορεσμένων λιπαρών οξέων. Εναλλακτικά, θα πρότεινα φιλέτο βραστής γαλοπούλας ή σολομού!

 

Το διαβάσαμε στο mednutrition.gr









Δημοφιλέστερα Άρθρα


agronomist.gr

Αυτό το γνωρίζατε;

  1. Σωστή διατροφική συμπεριφορά στις διακοπές

    Η μάχη σας με τα κιλά ξεκίνησε στην αρχή της άνοιξης και τώρα χαίρεστε το καλοκαίρι στην παραλία!...

  2. Στο Θαλάσσιο Πάρκο ωοτοκίας χελωνών, χίλιες φωλιές

    Αυξήθηκαν φέτος οι φωλιές χελωνών στις παραλίες ωοτοκίας, σύμφωνα με την καταγραφή από το Εθνικό Θαλάσσιο Πάρκο Ζακύνθου....

  3. Φωτογραφίες που «παίζουν» με το φαγητό

    Το φαγητό προβάλλεται υπό ένα διαφορετικό πρίσμα. Έκθεση φωτογραφίας επιχειρεί να επανεξετάσει τη σχέση του ανθρώπου με τα...

  4. Γιατί στολίζουμε κάθε Χριστούγεννα τα σπίτια μας με τα αλεξανδρινά;

    Η συνήθεια αυτή, προέρχεται από τις ΗΠΑ όταν, πριν 200 περίπου χρόνια, ο πρώτος πρέσβης της Αμερικής στο...

Φυτά

Τροφές που δίνουν δύναμη στον οργανισμό μας

Τροφές που δίνουν δύναμη στον οργανισμό μας

Τα συστατικά των τροφών αυτών είναι ανεκτίμητα. Γίνονται αντικείμενο έρευνας και κεντρίζουν το ενδιαφέρον μας. Αρκεί, βέβαια, να τα καταναλώνουμε συστηματικά και...

διαβάστε αναλυτικά »

Παιδικός κήπος

Ασφάλεια στον κήπο για τα παιδιά

Ασφάλεια στον κήπο για τα παιδιά

Πρωταρχικό μέλημα πρέπει να είναι η ασφάλεια των παιδιών στον κήπο. Σε περιπτώσεις που στον κήπο υπάρχουν ανοιχτά πηγάδια οπωσδήποτε θα πρέπει...

διαβάστε αναλυτικά »

Αυτό το γνωρίζατε;

Η άνοιξη σε ένα ... μπουκάλι

Η άνοιξη σε ένα ... μπουκάλι

Ένας κούκος δεν φέρνει την άνοιξη. Ένα μπουκάλι, όμως; Ώρα να δεις τα μπουκάλια αναψυκτικών, ποτών, ακόμη και τα vintage που έχεις,...

διαβάστε αναλυτικά »

Ζώα και κήπος

Πουλιά που συναντάμε στον κήπο μας από την άνοιξη και μετά

Πουλιά που συναντάμε στον κήπο μας από την άνοιξη και μετά

'Καλή μου άνοιξη, στο γείσο της στέγης μου χάριζέ μου δυο φωλιές χελιδόνια." Σαν για να μας θυμίσει ότι η ζωή επιμένει...

διαβάστε αναλυτικά »

Η κηπουρική ανά μήνα

Εργασίες και φροντίδες στον κήπο κατά το Μάϊο

Εργασίες και φροντίδες στον κήπο κατά το Μάϊο

Επιτέλους ήρθε η άνοιξη, κι όχι μόνο επειδή εμείς το θέλουμε αλλά επειδή όλα γύρω μας δείχνουν ότι πράγματι ήρθε. Ο καιρός...

διαβάστε αναλυτικά »

Βρώσιμων λουλουδιών & φυτών

Γεύση από Άνοιξη

Γεύση από Άνοιξη

Στο άρθρο μας «Τα λουλούδια τρώγονται;» δώσαμε ιδέες και συνταγές για τα εδώδιμα λουλούδια. Αναφέραμε ότι μπορούν να γίνουν σαλάτες, ζαχαρωτά, να...

διαβάστε αναλυτικά »

Αυτό το γνωρίζατε;

Διακόσμηση για το μπαλκόνι μας

Διακόσμηση για το μπαλκόνι μας

Το μπαλκόνι μας, είναι το αγαπημένο μέρος του σπιτιού μας, ανεξάρτητα ποιά εποχή έχουμε. Πάντα θέλουμε να βγούμε λίγο έξω και αν...

διαβάστε αναλυτικά »

Καλοκαιρινός κήπος

Ηλίανθος: μύθοι και ιστορίες για το λουλούδι του καλοκαιριού

Ηλίανθος: μύθοι και ιστορίες για το λουλούδι του καλοκαιριού

Δεν υπάρχει πιο καλοκαιρινό λουλούδι από τον ηλίανθο, το λουλούδι του ήλιου. Ονομάζεται και Ήλιος γιατί ακολουθεί τον ήλιο καθ’ όλη τη...

διαβάστε αναλυτικά »
Facebook
Twitter
cron