Αρχική » Φυτά

Η σάλτσα ντομάτας είναι αντίδοτο στη θλίψη του χειμώνα

Η σάλτσα ντομάτας είναι αντίδοτο στη θλίψη του χειμώνα

Ντομάτα. Αδιαμφισβήτητη βασίλισσα του Καλοκαιριού. Παγκόσμια και αδιαφιλονίκητη κατακτήτρια ολόκληρης της γευστικής επικράτειας...

Γεύση μοναδική, χρώμα παθιασμένο. Σε σαγηνεύει με την πρώτη μπουκιά

Μιλάμε για την ντομάτα. Προέλευση από Νότια Αμερική ( από Περού έως και Μεξικό) με πάθος που προσαρμόζεται παντού και σε κάνει να υποκύπτεις σε όλες της τις ποικιλίες και μορφές.

Από βοτανικής απόψεως κατατάσσεται στα φρούτα , όμως με βάση μία δικαστική απόφαση του Ανώτατου δικαστηρίου των Ηνωμένων Πολιτειών το 1893 κατατάχθηκε στα λαχανικά.

Κοκκινίζει λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς της σε λυκοπένιο. Το λυκοπένιο είναι μία ισχυρότατη χρωστική ουσία ή οποία βρίσκεται στα κόκκινα φρούτα, εκτός από τις φράουλες και τα κεράσια. Βοηθάει πολύ στην καρδιά, στη όραση και στην χοληστερίνη. Υπερόπλο στα αντιοξειδωτικά εναντίον του καρκίνου.

Η φρουτόκρεμα είδος άγνωστο, ψωμί με τριμμένη ντομάτα, λάδι, ρίγανη και σφελλα είχαμε αντ’αυτής. Με αυτό μεγάλωσα όπως και όλα τα παιδιά της γειτονιάς που μετά τις ατελείωτες ώρες από μήλα και κρυφτό, βρίσκαμε βάλσαμο στην πείνα μας στην αυλή. Αναμαλλιασμένοι και ιδρωμένοι γυρνάγαμε να φάμε ψωμί με ντομάτα που λαμπύριζε από το λάδι. Φώναζαν οι μανάδες μας για το πότε θα φάμε το φαΐ μας. Η δικιά μου δε, πρώτη, αλλά υπέκυπταν κ αυτές στην αίγλη του μοναδικού αυτού πιάτου.

Ας δούμε μία ωραία συνταγή για σάλτσα ντομάτας, για τις νύχτες του χειμώνα, που πιάνουν από τις 5 το απόγευμα και δεν τελειώνουν. Εκείνες που αισθάνεσαι γερασμένος και κουρασμένος.

Θα σας πω, λοιπόν, το ελιξίριο της νεότητας. Ντομάτες της ποικιλίας ρόμα, κατάλληλες για σάλτσες και ντοματοπελτέ

Σάλτσα ντομάτας

5 κιλά ώριμες ντομάτες ρομά ( ιταλικές τις λέμε στην Καλαμάτα)
3 κουταλιές της σούπας αλάτι
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Σκόρδο
Βασιλικό
Κονιάκ

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις αφήνουμε να στεγνώσουν.
Καθαρίζουμε από τα κοτσάνια και τους σπόρους. Τους σπόρους τους ρίχνουμε σε σουρωτήρι ώστε να κρατήσουμε τα υγρά που θα βγάλουν.
Κόβουμε τις ντομάτες σε 4 κομμάτια. Τις λιώνουμε στο μούλτι ή στο μίξερ.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τον πολτό της ντομάτας, το αλάτι, τη ζάχαρη το σκόρδο, τα υγρά από τους σπόρους και τον μισό βασιλικό να βράσουν για 30 λεπτά. Προσέχουμε γιατί είναι σάλτσα που " αρπάζει". Οπότε ανακατεύουμε συχνά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα φύλλα βασιλικού, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να προσέχουμε τη σάλτσα μας μέχρις ότου να πιει τα υγρά της.
Ο βρασμός είναι μία διαδικασία που κρατάει περίπου 1,5 ώρα. Όταν δούμε ότι δεν έχει αλλά υγρά και ενώ ανακατεύουμε συνέχεια, σβήνουμε με κονιάκ και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε τη σάλτσα ζεστή χωρίς να αφήνουμε κενά αέρα. Τα σφραγίζουμε και όταν κρυώσουν τα διατηρούμε στο ψυγείο.
Σε δύσκολη χειμωνιάτικη μέρα είναι το ανώτατο ελιξίριο για ολική επαναφορά. Αλείφεις μία φέτα ψωμί με σάλτσα ντομάτας, και θυμάσαι τις φέτες του ψωμιού με τον πελτέ.



Το διαβάσαμε στο: tro-ma-ktiko.gr









Δημοφιλέστερα Άρθρα


agronomist.gr

Αυτό το γνωρίζατε;

  1. Το 1ο Athens Street Food Festival: η αγαπημένη γκουρμέ γιορτή

    Για δύο τριήμερα, 20-22 και 27-29 Μαϊου, οι Αθηναίοι θα έχουν την δυνατότητα να απολαύσουν «φαγητό του δρόμου»...

  2. Φαγητό το καλοκαίρι: πόση ώρα αντέχει εκτός ψυγείου;

    Ετοιμάσατε από το προηγούμενο βράδυ το μεσημεριανό που θα πάρετε μαζί σας στη δουλειά, όμως φτάνοντας στο γραφείο...

  3. Το έθιμο του Μάρτη!

     Ένα βραχιολάκι από άσπρη και κόκκινη κλωστή είναι το έθιμο που συνοδεύει την πρώτη μέρα του Μάρτη.Πρόκειται για...

  4. «O άνθρωπος έχει μετατρέψει τη Γη σε ένα επικίνδυνο μέρος»

    Οι άνθρωποι μετατρέπουν τη Γη σε ένα «μοναχικό πλανήτη», εξαντλώντας την πλούσια βιοποικιλότητά της, σε σημείο που σύντομα...

Φυτά

Τροφές που πρέπει να καταναλώνετε για να μακρύνουν τα μαλλιά

Τροφές που πρέπει να καταναλώνετε για να μακρύνουν τα μαλλιά

Είναι απαραίτητο να καταναλώνετε τροφές πλούσιες σε σίδηρο, πρωτεΐνες, βιταμίνες, μεταλλικά στοιχεία και λιπαρά οξέα ωμέγα 3. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά εσωτερικού χώρου

Πως πρέπει να επιλέγουμε φυτά για συνθέσεις

Πως πρέπει να επιλέγουμε φυτά για συνθέσεις

Υπάρχουν πολλά φυτά που μας αρέσουν και θα θέλαμε να τα βάλουμε στην ίδια σύνθεση. Μπορούνε όμως όλα τα φυτά να μπουν...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Αιθέρια Έλαια: οι θεραπευτικές ιδιότητές τους

Αιθέρια Έλαια: οι θεραπευτικές ιδιότητές τους

Αιθέριο  Καμφορά - Essential Oil Camphor Είναι εξαιρετικά δυνατό αιθέριο έλαιο που χρησιμοποιείται ευρέως για τις αντισηπτικές- αντιβακτηριδιακές του ιδιότητες και τη δράση...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Κρεμμύδια: για θεραπεία και ομορφιά

Κρεμμύδια: για θεραπεία και ομορφιά

Το κρεμμύδι εκτιμάται από την αρχαιότητα για τις διουρητικές, τονωτικές και απολυμαντικές ιδιότητές του. Χρησιμοποιούμενα μέρη: Ο βολβός και ο χυμός του.Κύρια γνωστά...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Βιταμίνη Ε για αντιγήρανση

Βιταμίνη Ε για αντιγήρανση

Οι περισσότεροι ερευνητές σε όλο τον κόσμο  έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η πιο σημαντική βιταμίνη, απαραίτητη για την πρόληψη των νόσων...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Βότανα για τόνωση του οργανισμού και δυνατή μνήμη

Βότανα για τόνωση του οργανισμού και δυνατή μνήμη

Θέλετε τόνωση του οργανισμού και δυνατή μνήμη; Υπάρχει το βότανο των πρωτόπλαστων! Θεωρείται ότι καταπολεμά την πνευματική κόπωση, καθώς και ότι ενισχύει...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Βότανα για γερά μαλλιά

Βότανα για γερά μαλλιά

Η τριχόπτωση είναι ο εφιάλτης κυρίως για τον άνδρα, μετά τα χρόνια της πρώτης νεότητας. Οσο νωρίτερα εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια τόσο...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Για να μοσχομυρίζει το σπίτι σας όλη μέρα!

Για να μοσχομυρίζει το σπίτι σας όλη μέρα!

Η πρώτη εντύπωση όταν επισκέπτεστε ένα σπίτι είναι καθοριστική.Η μυρωδιά που αναδύεται την στιγμή που εισέρχεστε, καθορίζει το αν πήγατε για να...

διαβάστε αναλυτικά »
Facebook
Twitter
cron