Αρχική » Στάδια κηπουρικής » Συνταγές για τα προϊόντα μας » Θαλασσινά

Μπαρμπούνια με δεντρολίβανο

Μπαρμπούνια με δεντρολίβανο

Αυτό το πιάτο αποτελεί μία παραδοσιακή συνταγή, που προέρχεται από την Καλαμάτα. Συνδυάζει μία αγαπητή και χαμηλή σε λιπαρά ζωική τροφή, όπως είναι το μπαρμπούνι, με το δεντρολίβανο, ένα μυρωδικό στο οποίο έχουν αποδοθεί ευεργετικές για την υγεία ιδιότητες. Είναι, εξάλλου, χαρακτηριστικό ότι πλέον οι επιστήμονες αναζητούν και στα δευτερεύοντα χαρακτηριστικά της Μεσογειακής Δίαιτας, ανάμεσα στα οποία συγκαταλέγονται και τα διάφορα βότανα, που χρησιμοποιούνται κατά την μαγειρική παρασκευή, ιδιότητες που δικαιολογούν τα αποτελέσματά της στο επίπεδο υγείας των ατόμων.

ΥΛΙΚΑ για 4 μερίδες:
• 800 γρ. μπαρμπούνια
• 350 γρ. ντομάτα φρέσκια ψιλοκομμένη
• 50 γρ. αλεύρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 20 γρ. ξύδι
• 100 γρ. κρασί λευκό ή ροζέ
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα (80 γρ.)
• Δεντρολίβανο
• Aλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αλευρώνετε και τηγανίζετε τα ψάρια.
Σοτάρετε ελαφρά το σκόρδο, σε λίγο λάδι και προσθέτετε τις ντομάτες. Προσθέτετε επίσης αλάτι, κρασί, ξύδι, δεντρολίβανο και δυναμώνετε τη φωτιά. Αφήνετε να βράσει και περιχύνετε τα ψάρια με τη σάλτσα.

ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ (ανά μερίδα)
Θερμίδες: 450
Πρωτεΐνες: 39,2 γρ.
Υδατάνθρακες: 12,6 γρ.
Λίπη: 24,7 γρ.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟ ΣΧΟΛΙΟ
Ξεκινώντας από τα ψάρια πρέπει να τονίσουμε πως η κατανάλωση 1-2 γευμάτων, που να περιέχουν ψάρι, κάθε εβδομάδα, έχει συσχετιστεί με μειωμένη θνησιμότητα από Στεφανιαία Νόσο. Ειδικότερα, το μπαρμπούνι έχει ελάχιστη χοληστερόλη, γεγονός που το τοποθετεί σε περίοπτη θέση, σε διαιτολόγια για ασθενείς σε περιορισμό πρόσληψης χοληστερόλης. Επιπλέον, φαίνεται πως η κατανάλωση ψαριών προστατεύει από διάφορες μορφές καρκίνου (στήθους και μήτρας), καθώς και από την εμφάνιση άσθματος, ενώ βελτιώνει την πρόγνωση της Χρόνιας Αποφρακτικής Πνευμονοπάθειας. Επιπρόσθετα, τα μικρά ψάρια, τα οποία καταναλώνονται με τα κόκαλα, αποτελούν σημαντικές πηγές ασβεστίου, μετά τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Όλα τα ψάρια, επίσης, είναι πλούσια σε βιταμίνη Β12 και φωσφόρο, ενώ γενικά συστήνεται η αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος, στο καθημερινό διαιτολόγιο των ενηλίκων, από ψάρια.
Το δεντρολίβανο, αποτελεί έναν φυσικό αντιφλεγμονώδη παράγοντα. Επειδή η χρήση των μη στεροειδών αντιφλεγμονωδών φαρμάκων έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων μορφών καρκίνου, είναι πιθανό να ισχύει το ίδιο και για τους αντίστοιχους φυσικούς παράγοντες. Τα πιο σημαντικά συστατικά του δεντρολίβανου, τα οποία έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι το καφεϊκό οξύ και τα προϊόντα του, όπως το δεντρολιβανικό οξύ. Το δεντρολιβανικό οξύ απορροφάται καλά από το γαστρεντερικό σωλήνα και από το δέρμα. Φαίνεται δε πως παρουσιάζει θεραπευτικές ιδιότητες, σχετικές με την πρόληψη και την αντιμετώπιση του βρογχικού άσθματος, της σπαστικής κολίτιδας, του πεπτικού έλκους, των φλεγμονωδών παθήσεων του εντέρου, της αθηροσκλήρωσης, της ισχαιμικής καρδιακής νόσου, του καταρράκτη και, όπως προαναφέρθηκε, πολλών μορφών καρκίνου.
Συνεπώς, τόσο η κατανάλωση ψαριών, όσο και η προσθήκη φυσικών μυρωδικών και βελτιωτικών γεύσης στο φαγητό, όχι μόνο προσθέτουν ποικιλία στο διαιτολόγιο, αλλά προάγουν και την υγεία.

 

Πηγή: ultragreek.com









Δημοφιλέστερα Άρθρα



Αυτό το γνωρίζατε;

  1. Κατσίκες στην οροφή του εστιατορίου

    Το “Al Johnson’s” είναι μια οικογενειακή σουηδική επιχείρηση στο Ουισκόνσιν των ΗΠΑ, γνωστό για την... αυθεντική σουηδική κουζίνα...

  2. Οι κορυφαίες χώρες στα βιολογικά προϊόντα

    Τα 9,6 εκατ. εκτάρια (5,4% του συνολικού εκμεταλλεύσιμου γεωργικού εδάφους) έφτασε το 2011 η συνολική έκταση που καλλιεργείται...

  3. Τα έθιμα της Πρωτομαγιάς

    Πρωτομαγιά! Από τις ελάχιστες γιορτές χωρίς θρησκευτικό περιεχόμενο που έχουν διατηρηθεί ως τις μέρες μας, πιθανόν κατάλοιπο πανάρχαιων...

  4. Μικρή η παραβατικότητα από ελέγχους του ΕΦΕΤ στα τρόφιμα

    Σε ποσοστό 2,8% ανέρχεται η παραβατικότητα των επιχειρήσεων που ήλεγξε το 2014 ο ΕΦΕΤ, με τακτικούς και έκτακτους...

Αυτό το γνωρίζατε;

Ήρθε ο Αύγουστος και τα ημερομήνια

Ήρθε ο Αύγουστος και τα ημερομήνια

Ξεκινώντας ο Αύγουστος με το καλό,  μπορούμε να αρχίσουμε την παρατήρηση του καιρού   και να καταγράψουμε τά ημερομήνια των 12 μηνών πού...

διαβάστε αναλυτικά »

Δραστηριότητες στον κήπο

Η πισίνα μας

Η πισίνα μας

Αυτή είναι η μικρή ιστορία της πισίνας, από τη σύλληψη της ιδέας μέχρι την υλοποίηση αυτού του παραδεισένιου χώρου, μια πρόκληση για...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Προστασία από τον ήλιο με φυσικά καλλυντικά

Προστασία από τον ήλιο με φυσικά καλλυντικά

Ο ήλιος άρχισε να καίει. Όσο ευχάριστος και αν είναι μετά τον χειμώνα, πρέπει να προστατεύσουμε το δέρμα μας. Μπορούμε στο σπίτι...

διαβάστε αναλυτικά »

Αυτό το γνωρίζατε;

Οικονομικές και οικολογικές λύσεις για δροσιά το καλοκαίρι

Οικονομικές και οικολογικές λύσεις για δροσιά το καλοκαίρι

Κανείς δεν θέλει να ζεστένεται ή να καίγεται από τις υψηλές θερμοκρασίες κάποιες μέρες του καλοκαιριού και ειδικότερα τη νύχτα. Μπορείτε να...

διαβάστε αναλυτικά »

Καλοκαιρινός κήπος

Πώς θα «αναστήσουμε» τα φυτά μας μετά τις διακοπές

Πώς θα «αναστήσουμε» τα φυτά μας μετά τις διακοπές

Κάθε καλοκαίρι οι περισσότεροι γυρνούν από τις διακοπές και αντιμετωπίζουν δυσάρεστες εκπλήξεις στον κήπο ή στη βεράντα που συνήθως οφείλεται στο πότισμα.Τα...

διαβάστε αναλυτικά »

Κήπος προσέλκυσης ζώων

Καλοκαίρι: πως θα προτατέψετε τον σκύλο σας από τη ζέστη

Καλοκαίρι: πως θα προτατέψετε τον σκύλο σας από τη ζέστη

Η ζέστη το καλοκαίρι επηρεάζει όχι μόνο τους ανθρώπους αλλά και τους σκύλους. Ο οργανισμός του είναι το ίδιο ευαίσθητος με τον...

διαβάστε αναλυτικά »

Καλοκαιρινός κήπος

Ο κήπος μας το καλοκαίρι

Ο κήπος μας το καλοκαίρι

Κανείς δεν μπορεί να ισχυριστεί ότι ο ελληνικός κήπος είναι στις δόξες του στα μέσα του καλοκαιριού. Αντίθετα, είναι μάλλον θλιβερός, κουρασμένος...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Φρούτα του καλοκαιριού: ιδιότητες και θερμίδες

Φρούτα του καλοκαιριού: ιδιότητες και θερμίδες

Το καλοκαίρι είναι ήδη εδώ και μας "κλείνει το μάτι" και τα χωράφια γεμίζουν με εύγευστα και χρωματιστά φρούτα. Τα φρούτα του...

διαβάστε αναλυτικά »
Facebook
Twitter
cron