Αρχική » Στάδια κηπουρικής » Συνταγές για τα προϊόντα μας » Θαλασσινά

Μπαρμπούνια με δεντρολίβανο

Μπαρμπούνια με δεντρολίβανο

Αυτό το πιάτο αποτελεί μία παραδοσιακή συνταγή, που προέρχεται από την Καλαμάτα. Συνδυάζει μία αγαπητή και χαμηλή σε λιπαρά ζωική τροφή, όπως είναι το μπαρμπούνι, με το δεντρολίβανο, ένα μυρωδικό στο οποίο έχουν αποδοθεί ευεργετικές για την υγεία ιδιότητες. Είναι, εξάλλου, χαρακτηριστικό ότι πλέον οι επιστήμονες αναζητούν και στα δευτερεύοντα χαρακτηριστικά της Μεσογειακής Δίαιτας, ανάμεσα στα οποία συγκαταλέγονται και τα διάφορα βότανα, που χρησιμοποιούνται κατά την μαγειρική παρασκευή, ιδιότητες που δικαιολογούν τα αποτελέσματά της στο επίπεδο υγείας των ατόμων.

ΥΛΙΚΑ για 4 μερίδες:
• 800 γρ. μπαρμπούνια
• 350 γρ. ντομάτα φρέσκια ψιλοκομμένη
• 50 γρ. αλεύρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 20 γρ. ξύδι
• 100 γρ. κρασί λευκό ή ροζέ
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα (80 γρ.)
• Δεντρολίβανο
• Aλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αλευρώνετε και τηγανίζετε τα ψάρια.
Σοτάρετε ελαφρά το σκόρδο, σε λίγο λάδι και προσθέτετε τις ντομάτες. Προσθέτετε επίσης αλάτι, κρασί, ξύδι, δεντρολίβανο και δυναμώνετε τη φωτιά. Αφήνετε να βράσει και περιχύνετε τα ψάρια με τη σάλτσα.

ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ (ανά μερίδα)
Θερμίδες: 450
Πρωτεΐνες: 39,2 γρ.
Υδατάνθρακες: 12,6 γρ.
Λίπη: 24,7 γρ.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟ ΣΧΟΛΙΟ
Ξεκινώντας από τα ψάρια πρέπει να τονίσουμε πως η κατανάλωση 1-2 γευμάτων, που να περιέχουν ψάρι, κάθε εβδομάδα, έχει συσχετιστεί με μειωμένη θνησιμότητα από Στεφανιαία Νόσο. Ειδικότερα, το μπαρμπούνι έχει ελάχιστη χοληστερόλη, γεγονός που το τοποθετεί σε περίοπτη θέση, σε διαιτολόγια για ασθενείς σε περιορισμό πρόσληψης χοληστερόλης. Επιπλέον, φαίνεται πως η κατανάλωση ψαριών προστατεύει από διάφορες μορφές καρκίνου (στήθους και μήτρας), καθώς και από την εμφάνιση άσθματος, ενώ βελτιώνει την πρόγνωση της Χρόνιας Αποφρακτικής Πνευμονοπάθειας. Επιπρόσθετα, τα μικρά ψάρια, τα οποία καταναλώνονται με τα κόκαλα, αποτελούν σημαντικές πηγές ασβεστίου, μετά τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Όλα τα ψάρια, επίσης, είναι πλούσια σε βιταμίνη Β12 και φωσφόρο, ενώ γενικά συστήνεται η αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος, στο καθημερινό διαιτολόγιο των ενηλίκων, από ψάρια.
Το δεντρολίβανο, αποτελεί έναν φυσικό αντιφλεγμονώδη παράγοντα. Επειδή η χρήση των μη στεροειδών αντιφλεγμονωδών φαρμάκων έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων μορφών καρκίνου, είναι πιθανό να ισχύει το ίδιο και για τους αντίστοιχους φυσικούς παράγοντες. Τα πιο σημαντικά συστατικά του δεντρολίβανου, τα οποία έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι το καφεϊκό οξύ και τα προϊόντα του, όπως το δεντρολιβανικό οξύ. Το δεντρολιβανικό οξύ απορροφάται καλά από το γαστρεντερικό σωλήνα και από το δέρμα. Φαίνεται δε πως παρουσιάζει θεραπευτικές ιδιότητες, σχετικές με την πρόληψη και την αντιμετώπιση του βρογχικού άσθματος, της σπαστικής κολίτιδας, του πεπτικού έλκους, των φλεγμονωδών παθήσεων του εντέρου, της αθηροσκλήρωσης, της ισχαιμικής καρδιακής νόσου, του καταρράκτη και, όπως προαναφέρθηκε, πολλών μορφών καρκίνου.
Συνεπώς, τόσο η κατανάλωση ψαριών, όσο και η προσθήκη φυσικών μυρωδικών και βελτιωτικών γεύσης στο φαγητό, όχι μόνο προσθέτουν ποικιλία στο διαιτολόγιο, αλλά προάγουν και την υγεία.

 

Πηγή: ultragreek.com









Δημοφιλέστερα Άρθρα



Αυτό το γνωρίζατε;

  1. Ξεχειμωνιάζουν οι πελαργοί σε χωματερές αντί να μεταναστεύουν

    Ορισμένοι πληθυσμοί πελαργών, ευτυχώς όχι και στην Ελλάδα, έχουν εγκαταλείψει την εξαντλητική ετήσια μετανάστευση στην Αφρική και προτιμούν...

  2. Οδηγός για κεραλοιφή

    Ας δούμε την γνωστή μας κεραλοιφή για διάφορες περιπτώσεις: -Κεραλοιφή για ευκαύματα(Λάδι κουφοξυλιάς,βάλσαμο,χαμομήλι,βασιλικό).-Κεραλοιφή επούλωσης πληγών,αντισηπτική,αντιμικροβιακή (Βάλσαμο,χαμομήλι,λεβάντα,αχχιλέα,λεμόνι).-Κεραλοιφή αντιμικροβιακή-αντιβακτηριδιακή,για μολυνσεις δέρματος,πληγές,σπυράκια(Μαστίχα,λιβάνι,βάλσαμο,πρόπολη,γαρύφαλλο).-Κεραλοιφή...

  3. Ξεκινούν οι αιτήσεις για το πρόγραμμα ΕΣΠΑ για μικρές επιχειρήσεις

    Ξεκινάει σήμερα Πέμπτη, 7 Απριλίου 2016, 12 μ.μ., η διαδικασία ηλεκτρονικής υποβολής της αίτησης χρηματοδότησης των επιχειρηματικών σχεδίων,...

  4. Πασχαλινή εσωτερική διακόσμηση, με λουλούδια και κεριά

    Στο χώρο της εσωτερικής διακόσμησης με όμορφες μικρές προτάσεις ένα από τα πιο δυνατά "ζευγάρια" είναι αναμφίβολα τα...

Φυτά

Σπαθόλαδο: πώς το φτιάχνουμε

Σπαθόλαδο: πώς το φτιάχνουμε

Το περίφημο Ίαμα των Αρχαίων Σπαρτιατών, με το οποίο θεράπευαν τις πληγές τους μετά τις μάχες! Όταν οι ανθισμένες κορυφές του βοτάνου...

διαβάστε αναλυτικά »

Η λίπανση του εδάφους

Λίπανση των φυτών το καλοκαίρι

Λίπανση των φυτών το καλοκαίρι

Το καλοκαίρι που είναι υψηλές οι θερμοκρασίες πρέπει να προσέξουμε την λίπανση των φυτών μας. Ας δούμε τί πρέπει να κάνουμε:-Δεν βάζουμε...

διαβάστε αναλυτικά »

Κήπος προσέλκυσης ζώων

Καλοκαίρι: πως θα προτατέψετε τον σκύλο σας από τη ζέστη

Καλοκαίρι: πως θα προτατέψετε τον σκύλο σας από τη ζέστη

Η ζέστη το καλοκαίρι επηρεάζει όχι μόνο τους ανθρώπους αλλά και τους σκύλους. Ο οργανισμός του είναι το ίδιο ευαίσθητος με τον...

διαβάστε αναλυτικά »

Δραστηριότητες στον κήπο

Όμορφες στιγμές στον κήπο με τα παιδιά σας

Όμορφες στιγμές στον κήπο με τα παιδιά σας

Ας δούμε μερικές απλές συμβουλές για να περνάτε όμορφες στιγμές στον κήπο με τα παιδιά σας. Η δημιουργία ενός λαχανόκηπου στον κήπο...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Αιθέρια έλαια για τις μαθητικές εξετάσεις και όχι μόνο

Αιθέρια έλαια για τις μαθητικές εξετάσεις και όχι μόνο

Τα αιθέρια έλαια έχουν τη δύναμη να επηρεάσουν τη διάθεση, τα συναισθήματα και  τις εντυπώσεις των ανθρώπων. Οι περισσότερες αναμνήσεις του ατόμου...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Τροφές που δίνουν δύναμη στον οργανισμό μας

Τροφές που δίνουν δύναμη στον οργανισμό μας

Τα συστατικά των τροφών αυτών είναι ανεκτίμητα. Γίνονται αντικείμενο έρευνας και κεντρίζουν το ενδιαφέρον μας. Αρκεί, βέβαια, να τα καταναλώνουμε συστηματικά και...

διαβάστε αναλυτικά »

Παιδικός κήπος

Ασφάλεια στον κήπο για τα παιδιά

Ασφάλεια στον κήπο για τα παιδιά

Πρωταρχικό μέλημα πρέπει να είναι η ασφάλεια των παιδιών στον κήπο. Σε περιπτώσεις που στον κήπο υπάρχουν ανοιχτά πηγάδια οπωσδήποτε θα πρέπει...

διαβάστε αναλυτικά »

Ζώα και κήπος

Πουλιά που συναντάμε στον κήπο μας από την άνοιξη και μετά

Πουλιά που συναντάμε στον κήπο μας από την άνοιξη και μετά

'Καλή μου άνοιξη, στο γείσο της στέγης μου χάριζέ μου δυο φωλιές χελιδόνια." Σαν για να μας θυμίσει ότι η ζωή επιμένει...

διαβάστε αναλυτικά »
Facebook
Twitter
cron