Αρχική » Στάδια κηπουρικής » Συνταγές για τα προϊόντα μας » Θαλασσινά

Μπαρμπούνια με δεντρολίβανο

Μπαρμπούνια με δεντρολίβανο

Αυτό το πιάτο αποτελεί μία παραδοσιακή συνταγή, που προέρχεται από την Καλαμάτα. Συνδυάζει μία αγαπητή και χαμηλή σε λιπαρά ζωική τροφή, όπως είναι το μπαρμπούνι, με το δεντρολίβανο, ένα μυρωδικό στο οποίο έχουν αποδοθεί ευεργετικές για την υγεία ιδιότητες. Είναι, εξάλλου, χαρακτηριστικό ότι πλέον οι επιστήμονες αναζητούν και στα δευτερεύοντα χαρακτηριστικά της Μεσογειακής Δίαιτας, ανάμεσα στα οποία συγκαταλέγονται και τα διάφορα βότανα, που χρησιμοποιούνται κατά την μαγειρική παρασκευή, ιδιότητες που δικαιολογούν τα αποτελέσματά της στο επίπεδο υγείας των ατόμων.

ΥΛΙΚΑ για 4 μερίδες:
• 800 γρ. μπαρμπούνια
• 350 γρ. ντομάτα φρέσκια ψιλοκομμένη
• 50 γρ. αλεύρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 20 γρ. ξύδι
• 100 γρ. κρασί λευκό ή ροζέ
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα (80 γρ.)
• Δεντρολίβανο
• Aλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αλευρώνετε και τηγανίζετε τα ψάρια.
Σοτάρετε ελαφρά το σκόρδο, σε λίγο λάδι και προσθέτετε τις ντομάτες. Προσθέτετε επίσης αλάτι, κρασί, ξύδι, δεντρολίβανο και δυναμώνετε τη φωτιά. Αφήνετε να βράσει και περιχύνετε τα ψάρια με τη σάλτσα.

ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ (ανά μερίδα)
Θερμίδες: 450
Πρωτεΐνες: 39,2 γρ.
Υδατάνθρακες: 12,6 γρ.
Λίπη: 24,7 γρ.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟ ΣΧΟΛΙΟ
Ξεκινώντας από τα ψάρια πρέπει να τονίσουμε πως η κατανάλωση 1-2 γευμάτων, που να περιέχουν ψάρι, κάθε εβδομάδα, έχει συσχετιστεί με μειωμένη θνησιμότητα από Στεφανιαία Νόσο. Ειδικότερα, το μπαρμπούνι έχει ελάχιστη χοληστερόλη, γεγονός που το τοποθετεί σε περίοπτη θέση, σε διαιτολόγια για ασθενείς σε περιορισμό πρόσληψης χοληστερόλης. Επιπλέον, φαίνεται πως η κατανάλωση ψαριών προστατεύει από διάφορες μορφές καρκίνου (στήθους και μήτρας), καθώς και από την εμφάνιση άσθματος, ενώ βελτιώνει την πρόγνωση της Χρόνιας Αποφρακτικής Πνευμονοπάθειας. Επιπρόσθετα, τα μικρά ψάρια, τα οποία καταναλώνονται με τα κόκαλα, αποτελούν σημαντικές πηγές ασβεστίου, μετά τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Όλα τα ψάρια, επίσης, είναι πλούσια σε βιταμίνη Β12 και φωσφόρο, ενώ γενικά συστήνεται η αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος, στο καθημερινό διαιτολόγιο των ενηλίκων, από ψάρια.
Το δεντρολίβανο, αποτελεί έναν φυσικό αντιφλεγμονώδη παράγοντα. Επειδή η χρήση των μη στεροειδών αντιφλεγμονωδών φαρμάκων έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων μορφών καρκίνου, είναι πιθανό να ισχύει το ίδιο και για τους αντίστοιχους φυσικούς παράγοντες. Τα πιο σημαντικά συστατικά του δεντρολίβανου, τα οποία έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι το καφεϊκό οξύ και τα προϊόντα του, όπως το δεντρολιβανικό οξύ. Το δεντρολιβανικό οξύ απορροφάται καλά από το γαστρεντερικό σωλήνα και από το δέρμα. Φαίνεται δε πως παρουσιάζει θεραπευτικές ιδιότητες, σχετικές με την πρόληψη και την αντιμετώπιση του βρογχικού άσθματος, της σπαστικής κολίτιδας, του πεπτικού έλκους, των φλεγμονωδών παθήσεων του εντέρου, της αθηροσκλήρωσης, της ισχαιμικής καρδιακής νόσου, του καταρράκτη και, όπως προαναφέρθηκε, πολλών μορφών καρκίνου.
Συνεπώς, τόσο η κατανάλωση ψαριών, όσο και η προσθήκη φυσικών μυρωδικών και βελτιωτικών γεύσης στο φαγητό, όχι μόνο προσθέτουν ποικιλία στο διαιτολόγιο, αλλά προάγουν και την υγεία.

 

Πηγή: ultragreek.com









Δημοφιλέστερα Άρθρα



Αυτό το γνωρίζατε;

  1. Τι μπορούμε να κάνουμε για να διατηρήσουμε τα κιλά που χάσαμε

    Σίγουρα ξέρεις τη συνταγή για ένα υγιεινό τρόπο ζωής, κι αυτή δεν είναι άλλη από την ισορροπημένη διατροφή...

  2. Greenpeace: Η υλοτομία στην Κίνα καταστρέφει τους βιότοπους

     Υλοτόμοι στη νοτιοδυτική Κίνα καταστρέφουν τους βιοτόπους των γιγαντιαίων πάντα που βρίσκονται στα πρόθυρα της εξαφάνισης, παραβλέποντας τις...

  3. Από τί υλικά φτιάχνεται το φιδάκι για τα κουνούπια

    Κατά κανόνα παρασκευάζεται από μία αποξηραμένη σκόνη πύρεθρου και συνήθως η καύση αρχίζει από το εξωτερικό άκρο της...

  4. Αλόννησος: πρώτη περιοχή της Ελλάδας που καταργεί την πλαστική σακούλα

    Από την Τρίτη 1 Δεκεμβρίου, η Αλόννησος έγινε η πρώτη περιοχή της Ελλάδας που καταργεί την πλαστική σακούλα,...

Φθινοπωρινός κήπος

Άρωμα φθινοπώρου στον κήπο μας

Άρωμα φθινοπώρου στον κήπο μας

Άρωμα φθινοπώρου στον κήπο και το μπαλκόνι μας, με την σωστή φροντίδα. ΟρτανσίαΗ ορτανσία είναι μια πολύ παλιά «γνωστή» του Ελληνα κηπουρού. Κατάγεται...

διαβάστε αναλυτικά »

Βιολογική φροντίδα κήπου

Προστασία φυτών με βιολογικό τρόπο

Προστασία φυτών με βιολογικό τρόπο

Σε μια βιολογική καλλιέργεια, είναι φυσικό η προστασία των φυτών από τα διάφορα βλαβερά παράσιτα να γίνεται με βιολογικά μέσα.  Η εφαρμογή...

διαβάστε αναλυτικά »

Φωτισμός κήπου

Βασικές αρχές σχεδιασμού φωτισμού ανάδειξης εξωτερικών χώρων

Βασικές αρχές σχεδιασμού φωτισμού ανάδειξης εξωτερικών χώρων

Βασικό στοιχείο της διαδικασίας σχεδιασμού του εξωτερικού φωτισμού είναι η επιλογή των περιοχών και των στοιχείων του χώρου (κήποι, πέργκολες, γλυπτά, κατασκευές,...

διαβάστε αναλυτικά »

Βασικές τεχνικές – συμβουλές

Φτιάξτε βιοδιασπώμενες γλάστρες

Φτιάξτε βιοδιασπώμενες γλάστρες

Η κατασκευή βιοδιασπώμενων γλαστρών από εφημερίδα είναι μια αρκετά απλή υπόθεση και μια εναλλακτική λύση από τις αγοραστές γλάστρες. Όχι μόνο κάνετε...

διαβάστε αναλυτικά »

Βασικές τεχνικές – συμβουλές

Για γρήγορη ανάπτυξη των δέντρων

Για γρήγορη ανάπτυξη των δέντρων

Όλα τα φυτά χρειάζονται "τον χρόνο τους" για να μεγαλώσουν. Υπάρχει όμως, ένας παραδοσιακός τρόπος με τον οποίο μπορούμε πολύ εύκολα τα δέντρα...

διαβάστε αναλυτικά »

Προστασία καλλιεργητή

Οι πρώτες βοήθειες για τους κηπουρούς

Οι πρώτες βοήθειες για τους κηπουρούς

Η κηπουρική δεν έχει μόνο χαρές, έχει και δυσκολίες. Ιδιαίτερα τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, η παρατεταμένη παραμονή μας μέσα στον κήπο...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Φασκομηλιά: καλλιέργεια και ιδιότητες ( Φασκόμηλο )

Φασκομηλιά: καλλιέργεια και ιδιότητες ( Φασκόμηλο )

Φασκόμηλο - Ελελίσφακος ο φαρμακευτικός - Salvia OfficinalisΠεριγραφή: Φυτό πολυετές με πολλά κλαδιά μέχρι 50 εκ. ύψος, ξυλώδη στη βάση τους και τρυφερά...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Τριβόλι: το βότανο της σεξουαλικής υγείας

Τριβόλι: το βότανο της σεξουαλικής υγείας

Το άγχος, η έλλειψη χρόνου και γενικότερα ο σύγχρονος τρόπος ζωής έχουν ως αποτέλεσμα αρκετοί άνδρες σήμερα ιδίως μετά την ηλικία των...

διαβάστε αναλυτικά »
Facebook
Twitter
cron