Αρχική » Φυτά

Μάζεμα φαγώσιμων άγριων χόρτων

Μάζεμα φαγώσιμων άγριων χόρτων

Τα άγρια χόρτα είναι ένα από τα βασικά συστατικά της μεσογειακής διατροφής. Τα άγρια χόρτα περιέχουν πολύτιμα για τον οργανισμό, θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, σίδηρο, μαγνήσιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη C. Επίσης περιέχουν φυτικές ίνες που είναι απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του εντέρου. Δεν περιέχουν λίπη.

Τα φαγώσιμα αγριόχορτα φυτρώνουν σχεδόν παντού στην Ελλάδα και αυτό είναι ευλογία. Ακόμη και λίγα χιλιόμετρα έξω από τις πόλεις μπορούμε να βρούμε περιοχές από τις οποίες μπορούμε να μαζέψουμε φαγώσιμα αγριόχορτα. Παλιότερα θυμάμαι τη μητέρα μου μαζί με τις φίλες της, που σε κάθε εκδρομή που κάναμε, έπαιρναν μαζί τους σακούλες και μαχαίρια για να μαζέψουν χόρτα. Το μάζεμα των χόρτων ήταν κάτι σαν κοινωνική εκδήλωση. Περπατούσαν στην ύπαιθρο, μιλούσαν, σχολίαζαν, γελούσαν και ξαφνικά έσκυβαν έκοβαν ένα χόρτο και το έβαζαν στη σακούλα. Στο τέλος έκαναν τη βόλτα τους, τη γυμναστική τους και πρόσφεραν στην οικογένεια μία φρέσκια και ωφέλιμη τροφή. Θυμάμαι επίσης που μας έβαζαν να πίνουμε για δύναμη, το ζουμί από τα χόρτα μαζί με χυμό λεμόνι.

Πότε μαζεύουμε χόρτα;

Η εποχή του μαζέματος των άγριων χόρτων γίνεται νωρίς ή αργά την άνοιξη και το φθινόπωρο ή το χειμώνα. Σε κάθε περίοδο υπάρχουν διαθέσιμα διαφορετικά χόρτα. Το χειμώνα, συνήθως μαζεύονται μετά από βροχή και την άνοιξη πριν ανθίσουν.

Από που μαζεύουμε χόρτα;

Θα πρέπει να μαζεύουμε άγρια χόρτα από όσο το δυνατόν πιο απόμερα μέρη. Μέρη μακριά από ανθρώπινες δραστηριότητες. Αποφεύγουμε να μαζέψουμε χόρτα από μέρη κοντά σε δρόμους, από καλλιεργήσιμα χωράφια, από μέρη κοντά σε βιομηχανικές περιοχές.
Προσπαθούμε να βρούμε μέρη όπου δεν υπάρχει μόλυνση από καυσαέρια, φυτοφάρμακα, λιπάσματα.

Ποιές ώρες είναι οι καλύτερες για να μαζέψουμε τα χόρτα;

Η καλύτερη ώρα για να μαζέψουμε τα φύλλα και τα βλαστάρια των αγριόχορτων είναι το απόγευμα. Η καλύτερη ώρα για να μαζέψουμε τα άνθη και τους καρπούς των αγριόχορτων είναι το απόγευμα.

Πώς μαζεύουμε τα χόρτα;

Ο ιδανικός εξοπλισμός για να μαζέψετε χόρτα είναι ένα κοφτερό μαχαίρι και μία σακούλα.
Αν και σχεδόν όλοι μας σήμερα χρησιμοποιούμε πλαστικές σακούλες, δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Τα χόρτα ανάβουν μέσα στις πλαστικές σακούλες. Επίσης δεν αερίζονται τα χόρτα με αποτέλεσμα να διατηρούν την υγρασία τους. Και οι δύο συνθήκες - θερμοκρασία και υγρασία - ευνοούν την ανάπτυξη μικροοργανισμών και το γρήγορο σάπισμα. Το ιδανικό, είναι να χρησιμοποιούμε μία θήκη ή ποδιά από βαμβακερό ύφασμα.
Δε θα πρέπει να ξεριζώνουμε τα χόρτα ή να τα κόβουμε από τη ρίζα. Θα πρέπει να κόβουμε μόνο τα φύλλα και τα βλαστάρια και πολλές φορές όχι όλα ώστε να δώσουμε την ευκαιρία να ξαναβλαστήσει. Αν ξεριζώσουμε το φυτό θα έχουμε κάνει μεγάλη ζημιά. Τη ρίζα κατά το καθάρισμα των χόρτων συνήθως την πετάμε. Αν όμως έχουμε φροντίσει να την αφήσουμε μέσα στη γη και κόψουμε μόνο τα φύλλα ή τα βλαστάρια, το φυτό θα ξαναβλαστήσει.

Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι τα μεγαλύτερα σε ηλικία χόρτα (μεγαλύτερα φύλλα και παχύτεροι βλαστοί), έχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, αλλά είναι σκληρότερα και θέλουν περισσότερη ώρα βράσιμο.
Θα πρέπει να επιλέξουμε τα χόρτα που μοιάζουν να είναι υγιή. Δε μαζεύουμε χόρτα που τα φύλλα τους είναι κιτρινισμένα ή εμφανώς ταλαιπωρημένα. Καθώς δε γνωρίζουμε το λόγο που το φυτό έχει αυτή την εικόνα, καλό είναι να το αποφύγουμε.
Δε μαζεύουμε όλα τα χόρτα που βρίσκουμε. Θα πρέπει πάντα να αφήνουμε απείραχτα χόρτα, ώστε να δώσουμε στη φύση την ευκαιρία να αναπαραχθεί. Έτσι θα βρίσκουμε πάντα χόρτα να μαζέψουμε.
Μαζεύουμε μόνο όσα χόρτα χρειαζόμαστε για μία ή δύο ημέρες. Δεν κάνουμε σπατάλη στους πόρους της φύσης, μαζεύοντας πολύ περισσότερα χόρτα από όσα μπορούμε να καταναλώσουμε όσο είναι φρέσκα. Μη ξεχνάτε ότι μετά το μάζεμα, θα πρέπει να τα καθαρίσετε κιόλας. Θα πρέπει δηλαδή να απασχοληθείτε αρκετά μέχρι τα χόρτα να φτάσουν στο πιάτο σας. Επίσης λάβετε υπόψη σας ότι τα χόρτα δε διατηρούνται στο ψυγείο (βρασμένα ή ωμά), για πολλές ημέρες. Άρα θα πρέπει να μαζεύετε μόνο όσα χόρτα μπορείτε να καταναλώσετε σε μία ή δύο ημέρες.

Πώς αποθηκεύουμε τα χόρτα;

Δεν πλένουμε τα χόρτα πριν τα αποθηκεύσουμε!
Όπως είπαμε και προηγουμένως, αποφεύγουμε όσο μπορούμε τη χρήση πλαστικής σακούλας. Αν όμως δε μπορούμε να κάνουμε διαφορετικά, τότε βάζουμε τη σακούλα σε σκιερό μέρος μακριά από ήλιο. Επίσης αποφεύγουμε την αποθήκευση σε κλειστούς μη αεριζόμενους χώρους όπως το πορτμπαγκάζ του αυτοκινήτου.
Το ιδανικό είναι να βράσετε και να καταναλώσετε τα χόρτα την ίδια μέρα που θα τα μαζέψετε.
Αν όμως δε μπορείτε να κάνετε διαφορετικά, φυλάξτε τα στο κάτω μέρος του ψυγείου, μέσα σε πλαστικές σακούλες από τις οποίες έχετε αφαιρέσει όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.
Δεν πλένουμε τα χόρτα πριν τα αποθηκεύσουμε!

Πηγή: www.kalliergo.gr









Δημοφιλέστερα Άρθρα


agronomist.gr

Αυτό το γνωρίζατε;

  1. Αγοράζοντας Χριστουγεννιάτικο δέντρο

    Αν και το παραδοσιακό ελληνικό έθιμο θέλει το κλασικό καραβάκι να είναι άμεσα συνδεδεμένο με τις γιορτινές μέρες,...

  2. Όλοι μαζί μπορούμε και στο περιβάλλον

     Όλοι μαζί μπορούμε και στο περιβάλλον: Πότισμα στη Μαγούλα ΑττικήςΤην Κυριακή 06 Ιουλίου, ο ΣΚΑΪ σε συνεργασία με...

  3. Σβήσε τη δίψα σου χωρίς νερό

    Το νερό είναι το σημαντικότερο συστατικό του ανθρώπινου οργανισμού. Το γεγονός αυτό γίνεται εύκολα αντιληπτό, αν αναλογιστούμε ότι...

  4. Πεζογέφυρα για τις... αρκούδες στην Ουάσινγκτον!

    Σύμφωνα με την Υπηρεσία Μεταφορών της Πολιτείας, ο «πράσινος διάδρομος» των ζώων θα περνά πάνω από τον Διαπολιτειακό...

Φυτά

Οι καλύτερες αποτοξινωτικές τροφές

Οι καλύτερες αποτοξινωτικές τροφές

Ξεχάστε τις σκληρές δίαιτες και τη στέρηση!Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στις τροφές που σας προτείνουμε να εντάξετε στο διατροφολόγιό σας θα...

διαβάστε αναλυτικά »

Αυτό το γνωρίζατε;

Ασπίδες της καρδιάς μας η άσκηση και η διατροφή

Ασπίδες της καρδιάς μας η άσκηση και η διατροφή

Στην Ελλάδα το οξύ έμφραγμα του μυοκαρδίου κοστίζει την ζωή σε 4.500 ανθρώπους το χρόνο, όπως ανέφερε ο πρόεδρος της Ελληνικής Καρδιολογικής...

διαβάστε αναλυτικά »

Αυτό το γνωρίζατε;

Καθαριότητα σπιτιού χωρίς χημικά καθαριστικά

Καθαριότητα σπιτιού χωρίς χημικά καθαριστικά

Η καθαριότητα είναι μισή αρχοντιά! Πόσο όμορφο είναι ένα καθαρό και ταχτοποιημένο σπίτι που μοσχομυρίζει σε καθημερινή βάση!Έχετε σκεφτεί πόσα χρήματα ξοδεύουμε...

διαβάστε αναλυτικά »

Νερό & άρδευση

Εξοικονόμηση νερού στο σπίτι και τον κήπο

Εξοικονόμηση νερού στο σπίτι και τον κήπο

Το νερό είναι το σημαντικότερο αγαθό που μας παρέχει η φύση και αποτελεί τον σπουδαιότερο παράγοντα για την ζωή. Δυστυχώς όμως τα...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Σπιτικές θεραπείες για να περιορίσουμε το άγχος

Σπιτικές θεραπείες για να περιορίσουμε το άγχος

Το άγχος εμφανίζεται ξαφνικά και χωρίς καμία προειδοποίηση προκαλώντας ταχυπαλμία, κρύο ιδρώτα, τρέμουλο, πόνους στο στομάχι, ζαλάδα, ναυτία και πολλά άλλα.Στο σημερινό...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Τσουκνίδα: το φυτό που θεραπεύει τα πάντα!

Τσουκνίδα: το φυτό που θεραπεύει τα πάντα!

Ο ίδιος ο πατέρας της ιατρικής ο Ιπποκράτης την είχε χαρακτηρίσει πριν από 2500 χρόνια, “πανάκεια” δηλαδή την είχε εντάξει στα φυτά...

διαβάστε αναλυτικά »

Ζώα και κήπος

Ο νόμος για τα κατοικίδια: τι πρέπει να γνωρίζουμε

Ο νόμος για τα κατοικίδια: τι πρέπει να γνωρίζουμε

O Νόμος 4039/2014 για τα ζώα περιλαμβάνει αλλαγές και τροποποιήσεις που θα πρέπει να γνωρίζουν οι ιδιοκτήτες των κατοικιδίων.Επισημαίνουμε τα βασικότερα σημεία...

διαβάστε αναλυτικά »

Αυτό το γνωρίζατε;

Eναλλακτικές λύσεις για κατάψυξη τροφίμων χωρίς πλαστικό

Eναλλακτικές λύσεις για κατάψυξη τροφίμων χωρίς πλαστικό

 Εκτός από τα πλαστικά δοχεία, τα σακουλάκια και τις μεμβράνες υπάρχουν και πιο οικολογικοί τρόποι για την κατάψυξη των τροφίμων.Το πλαστικό έχει...

διαβάστε αναλυτικά »
Facebook
Twitter
cron