Η νηστεία τηρείται με αυστηρότητα στη ζωή των μοναστηριών όχι μόνο κατά τη Μεγάλη Σαρακοστή, αλλά κάθε Δευτέρα, Τετάρτη και Παρασκευή και καθ΄ όλες τις περιστάσεις που επιτάσσει το τυπικό της Εκκλησίας. Τα τελευταία χρόνια πολλοί καλόγεροι θέλησαν να μοιραστούν με τον υπόλοιπο κόσμο τη μαγειρική τους.
Υλικά:
- 1,5 κιλό πατάτες
- 7 τεμάχια μελιτζάνες
- 5 κανονικά κρεμμύδια
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1,5 κιλό φρέσκιες ντομάτες
- 250 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη
- Κανέλα σκόνη
- κύμινο σκόνη
- μαυροπίπερο,λάδι ,αλάτι
Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες. Τις πλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Στη συνέχεια τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα τρυπητό,αφού τις αλατίσουμε επί μία ώρα τουλάχιστον. Κατόπιν τηγανίζουμε πρώτα τις πατάτες και ύστερα τις μελιτζάνες. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα ψιλοκόβουμε. Τα σοτάρουμε σε έναν ταβά (τη ρηχή κατσαρόλα μας) και, όταν ροδίσουν, προσθέτουμε τις ντομάτες, τις οποίες έχουμε πολτοποιήσει (στο μπλέντερ). Αφού βράσουν για δεκαπέντε λεπτά τα υλικά μας, ρίχνουμε τα μπαχαρικά και σβήνουμε τη φωτιά.
Στη συνέχεια, ερχόμαστε στο ταψί μας.Στρώνουμε μία σειρά πατάτες και ρίχνουμε με μία βαθιά κουτάλα λίγη απο τη γέμιση μας. Προσθέτουμε ύστερα λίγη φρυγανιά και λίγο κεφαλοτύρι.Κατόπιν τοποθετούμε μία σειρά μελιτζάνες.Επαναλαμβάνουμε το ίδιο,δηλαδή πατάτες,γέμιση, φρυγανιά, κεφαλοτύρι, μελιτζάνες, γέμιση, φρυγανιά, κεφαλοτύρι. Κανονίζουμε έτσι ώστε τα υλικά μας να φτάσουν για δύο σειρές πατάτες και δύο σειρές μελιτζάνες και τέσσερις σειρές στρώσεις με φρυγανιά, κεφαλοτύρι και γέμιση. Στην συνέχεια ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 45 λεπτά. Καλή όρεξη.
Δείτε επίσης:
Πατάτες γιαχνί - Σαρακοστιανές γεύσεις από το Άγιο Όρος
Πηγή: www.agioritikovima.gr
