Για την βασική συνταγή της Ιταλικής Πολέντα, θα χρειαστούμε:

Υλικά
-2,5 λίτρα νερό
-3,5 φλ. τσαγιού κίτρινο καλαμποκάλευρο
-2 κουταλιές αλάτι χοντρό

Εκτέλεση
Βράζετε σε κατσαρόλα το νερό με το αλάτι. Όταν βράσει προσθέτετε το καλαμποκάλευρο, ρίχνοντάς το απαλά, λίγο – λίγο και ανακατεύοντάς το συνέχεια. Θέλει προσοχή για να μην σβολιάσει. Ανακατεύετε αρχικά σε δυνατή φωτιά και μόλις η πολέντα αρχίζει να ξεκολλά από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε για 40 περίπου λεπτά σε πολύ σιγανή φωτιά και ανακατεύοντας για να μην κολλήσει η πολέντα.
Αδειάζετε την πολέντα σε πιατέλα ή σε πιάτα και τη σερβίρετε με σάλτσα, ζεστή ή την αφήνετε σε φόρμα να κρυώσει και την κόβετε φέτες για να κάνετε ψητά ή τηγανιτά κροστίνι πολέντας.

Πηγή: radicio