Η συνταγή που ακολουθεί, είναι η  μορφή στην οποία τη συναντάτε συνήθως, δηλαδή αυτή του πουρέ,που την βάζουν στο φούρνο με γκοργκοντζόλα. Αν δεν βρείτε γκοργκοντζόλα, χρησιμοποιήστε ροκφόρ. 

Υλικά (για 8 άτομα)

-1600 ml νερό
-100 γρ. βούτυρο
-400 γρ. αλεύρι καλαμποκιού
-400 γρ. γκοργκοντζόλα 
-50 γρ. τυρί γκράνα τριμμένη
-αλάτι

Εκτέλεση

-Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το νερό, το οποίο έχουμε πρώτα αλατίσει . Μόλις βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε διαδοχικά και σε ελάχιστη ποσότητα, το αλεύρι και ανακατεύουμε συνέχεια με μία ξύλινη κουτάλα. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, με την ίδια φορά, από τον πάτο της κατσαρόλας προς τα πάνω, έτσι ώστε να έχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα.
-Αν η πολέντα γίνεται  πολύ σκληρή, προσθέτουμε λίγο νερό και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε  για 40 λεπτά περίπου. Όσο περισσότερο τη δουλέψουμε τόσο καλύτερο αποτέλεσμα θα έχουμε.
-Βουτυρώνουμε τη βάση ενός ταψιού και απλώνουμε ομοιόμορφα μία στρώση από την πολέντα, η οποία πρέπει να είναι ζεστή. Συνεχίζουμε με ένα στρώμα  από γκοργκοντζόλα, κομμένη σε φέτες και βούτυρο κομμένο σε κύβους. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας. Το τελευταίο στρώμα  θα πρέπει να καλύπτεται από την  γκοργκοντζόλα και την τριμμένη γκράνα.
-Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180 C για 20 λεπτά περίπου.

Πηγή:foodzine