Αρχική » Στάδια κηπουρικής » Συνταγές για τα προϊόντα μας

Σάλτσα πέστο (Sauce au pistou)

Σάλτσα πέστο (Sauce au pistou)

Το πέστο είναι μια κλασική σάλτσα για ζυμαρικά, της ιταλικής κουζίνας. Η σάλτσα πέστο, γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα και  μπορούμε να τη συνοδεύσουμε με ότι ζυμαρικό μας αρέσει ή με νιόκι πατάτας, να τη χρησιμοποιήσουμε σαν βάση για μπρουσκέτες, σαν ντιπ ή ότι άλλο σκεφτούμε. Επίσης, μπορούμε να τη φτιάξουμε με διάφορες παραλλαγές, όπως π.χ. το “πέστο Τοσκάνης”, που φτιάχνεται με καρύδια, βασιλικό, ψωμί, σκόρδο και χυμό βοδινού και να κάνουμε τους δικούς μας συνδυασμούς. Μπορούμε π.χ. να αντικαταστήσουμε το κουκουνάρι με αποφλοιωμένα αμύγδαλα ή καρύδια ή ακόμα και φιστίκια (ή κάσιους). Σε μια πιο παραδοσιακή παραλλαγή μπορούμε να αντικαταστήσουμε την παρμεζάνα με ανθότυρο ή με άλλο τυρί που μας αρέσει, αρκεί να έχει παρόμοια υφή. Ακόμα και τον βασιλικό, με λιαστές ντομάτες ή πιπεριές φλωρίνης!
Ας δούμε την κλασική συνταγή:

Υλικά
-4 σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες και κομμένες στη μέση, καθαρισμένες από το πράσινο βλαστάρι
-20 φυλλαράκια βασιλικού
-100 γρ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
-150ml  Ελαιόλαδο
-Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα μικρό γουδί, λιώνουμε το σκόρδο σε πουρέ μαζί με 1 πρέζα αλάτι. Προσθέτουμε το βασιλικό και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε την παρμεζάνα, μετά σιγά-σιγά το λάδι σε συνεχή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με το γουδοχέρι.
Δουλεύουμε τη σάλτσα μέχρι να γίνει πολτός. Αλατοπιπερώνουμε.
Χρησιμοποιούμε το πέστο αμέσως ή το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη. Διατηρήται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Επίσης μπορούμε να το διατηρήσουμε σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο για περισσότερες μέρες, αφού έχουμε καλύψει την επιφάνειά του με λάδι.

Tips
Προσοχή στο σκόρδο. Βάλτε περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα πόσο έντονη θέλετε να είναι η γεύση του στο πέστο. Το πέστο πρέπει να είναι πηχτό (σαν πάστα ελιάς).


Πηγή: giorgos και gourmelia

 

Άλλα άρθρα σχετικά με: Σκόρδο, Βασιλικός








Δημοφιλέστερα Άρθρα



Αυτό το γνωρίζατε;

  1. Η τιμή του ψωμιού στα ύψη

    Στα ύψη «σκαρφαλώνει» η τιμή πώλησης του ψωμιού από τον τρέχοντα ήδη μήνα, με την αύξηση να υπερβαίνει...

  2. Θα εξαφανιστεί ο λευκός βόρειος ρινόκερος;

     Μόνο τέσσερις λευκοί ρινόκεροι έμειναν στον πλανήτη μας, μετά τον θάνατο ακόμη ενός θηλυκού ρινόκερου του είδους ο...

  3. Greenpeace: Η υλοτομία στην Κίνα καταστρέφει τους βιότοπους

     Υλοτόμοι στη νοτιοδυτική Κίνα καταστρέφουν τους βιοτόπους των γιγαντιαίων πάντα που βρίσκονται στα πρόθυρα της εξαφάνισης, παραβλέποντας τις...

  4. Ποιές τροφές απαγορεύεται να φάμε μετά την ημερομηνία λήξης

    Οι περισσότεροι ειδικοί συμφωνούν, ότι μόνο και μόνο επειδή κάτι στο ψυγείο σας έχει περάσει την ημερομηνία λήξης...

Η κηπουρική ανά περιοχές

Τα λουλούδια του Πάσχα και τα έθιμα

Τα λουλούδια του Πάσχα και τα έθιμα

Τα λουλούδια του Πάσχα στην Ελληνική Ορθόδοξη Χριστιανική παράδοση. Έχουμε αναφερθεί πολλές φορές για τον συμβολικό ρόλο που έπαιξαν και παίζουν τα...

διαβάστε αναλυτικά »

Αυτό το γνωρίζατε;

Καθάρος αέρας στο σπίτι μας

Καθάρος αέρας στο σπίτι μας

Μέσα από πολυετείς μελέτες Ρώσων και Αμερικανών διαστημικών επιστημόνων, ο άνθρωπος εκπέμεπει στην ατμόσφαιρα έως και 150 πτητικές ουσίες όπως Άνθρακας, Υδρογόνο,...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Μαργαρίτες για όμορφους κήπους

Μαργαρίτες για όμορφους κήπους

H Mαργαρίτα (Argyranthemum frutescens) είναι ένα κλασικό φυτό που δεν πρόκειται να σας απογοητεύσει ποτέ με την ανθοφορία του! Παράγει πάρα πολλά...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Δάφνη η ευγενής: ιδιότητες

Δάφνη η ευγενής: ιδιότητες

Η Δάφνη: το αγαπημένο φυτών θέων και ανθρώπων! Εχει μια μοιρωδιά γλυκιά και ταυτόχρονα πιπεράτη, που σε κάνει να χάνεσαι μεσα στα...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Φασκομηλιά: καλλιέργεια και ιδιότητες ( Φασκόμηλο )

Φασκομηλιά: καλλιέργεια και ιδιότητες ( Φασκόμηλο )

Φασκόμηλο - Ελελίσφακος ο φαρμακευτικός - Salvia OfficinalisΠεριγραφή: Φυτό πολυετές με πολλά κλαδιά μέχρι 50 εκ. ύψος, ξυλώδη στη βάση τους και τρυφερά...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Σχίνος ( Σκίνος )

Σχίνος ( Σκίνος )

Σχίνος ή σκίνος (schinus),  καταπράσινος θάμνος όλο το χρόνο (αειθαλής). Είναι Μεσογειακό φυτό που το βρίσκεις σε όλη την Ελλάδα. Το συνηθισμένο...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Συνταγές ομορφιάς με υλικά από τη κουζίνα μας

Συνταγές ομορφιάς με υλικά από τη κουζίνα μας

Η ομορφιά δεν είναι πάντα δαπανηρή ιστορία! Για να παρασκευάσετε τις παρακάτω μάσκες που σας προτείνουμε, χρειάζεστε μόνο φρέσκα φρούτα, λαχανικά και...

διαβάστε αναλυτικά »

Χειμωνιάτικος κήπος

Φρέζες: όμορφες μες στο χειμώνα

Φρέζες: όμορφες μες στο χειμώνα

Οι φρέζες είναι υπέροχες και μας αρέσουν. Οι φρέζες είναι φυτό εποχιακό και πολυετές. Είναι μικροί βολβοί, που τους φυτεύεις το φθινόπωρο...

διαβάστε αναλυτικά »
Facebook
Twitter
cron