Ο χαλβάς είναι μία εξαιρετική λιχουδιά με θρεπτική αξία. Κλασικό σπιτικό, γρήγορο και εύκολο γλυκό για όλες τις ώρες και ιδιαίτερα αγαπητό την περίοδο της νηστείας. Μπορούμε εύκολα να τον φτιάξουμε στο σπίτι μας. Ας δούμε μερικές συνταγές:
Χαλβάς Φαρσάλων
Υλικά
-500 γρ. ζάχαρη
-125 γρ. βούτυρο
-250 γρ. νισεστέ
-70 γρ. αμύγδαλα άσπρα καβουρντισμένα
-2 + 1,5 φλ. τσαγιού νερό
Επιπλέον
-Ζάχαρη για πασπάλισμα
-Αμύγδαλα φιλέ
Εκτέλεση
Διαλύετε το νισεστέ στο 1,5 φλ. τσαγιού νερό. Τον κρατάτε κατά μέρος. Ρίχνετε μισό φλ. τσαγιού από τη ζάχαρη σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο και την βάζετε στη φωτιά να καραμελώσει. Όταν πάρει σκούρο καστανό χρώμα, ρίχνετε με προσοχή το νερό, την υπόλοιπη ζάχαρη, το νισεστέ και τα αμύγδαλα. Ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι να πήξει. Αδειάζετε τον χαλβά σε μικρό ταψάκι και τον πασπαλίζετε με χοντρή ζάχαρη. Μπορείτε να τον καραμελώσετε κάτω από το γκριλ για μερικά λεπτά. Όταν πάρει χρώμα, ρίχνετε από πάνω τα αμύγδαλα φιλέ και βάζατε ξανά στο γκριλ να πάρουν χρώμα τα αμύγδαλα. Μπορείτε να μην καραμελώσετε τον χαλβά και να τον αφήσετε με την ζάχαρη.
Χαλβάς με πορτοκάλι (Μερίδες: 12. Θερμίδες: 400 /μερίδα)
-μισό πακέτο σιμιγδάλι από το ολόκληρο χονδρό
-μισό πακετό ζάχαρη
-3 βανίλιες
-χυμό από 4 πορτοκάλια
-ξύσμα από 4 πορτοκάλια
-1 φλυτζάνι καρύδα για μέσα
-1 1\2 φλυτζανι καρύδα για πασπάλισμα
Εκτέλεση:
-Βάζουμε 7 ποτήρια νερό σε μια κατσαρόλα, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, τις βανίλιες, την καρύδα, το σιμιγδάλι και ανακατεύετε μέχρι να πήξει. Μόλις αρχίζει να κοχλάζει είναι έτοιμο.
-Αδειάζουμε το μίγμα σε ένα ταψί πασπαλίζουμε με την καρύδα, όπως είναι ζεστό και το βάζουμε στο ψυγείο. Όταν κρυώσει θα είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Χαλβάς σιμιγδαλένιος
Καβουρντίστε αρκετά το σιμιγδάλι, να μοσχομυρίσει το σπίτι και να δώσει στο χαλβά το χρώμα της κανέλας.
Υλικά
-1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
-1 φλ. τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό
-1 φλ. τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό
-2½ φλ. τσαγιού ζάχαρη
-4 φλ. τσαγιού νερό
-½ φλ. τσαγιού σταφίδα κορινθιακή (μαύρη)
-½ φλ. τσαγιού αμύγδαλο καβουρντισμένο
-1 φλούδα λεμονιού
-1 φλούδα πορτοκαλιού
-1 κ.σ. κανέλα
-1 ξυλάκι κανέλας
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας, τις φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και καβουρντίζουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει καλά και να σκουρύνει, για 6΄. Τότε προσθέτουμε την κανέλα (σκόνη), τις σταφίδες και το αμύγδαλο. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Με κουτάλα και με προσοχή ρίχνουμε λίγο λίγο το ζεστό σιρόπι στο καβουρντισμένο σιμιγδάλι. Προσοχή, γιατί πετάγεται το μείγμα και καίει πολύ! Ξαναβάζουμε στη φωτιά το χαλβά και ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλάει από την κατσαρόλα. Τον αδειάζουμε σε φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Τούρτα με χαλβά του μπακάλη και σοκολάτα
Ένα νηστίσιμο μα πεντανόστιμο γλύκισμα.
Υλικά (Μερίδες 8 - 10. Προετοιμασία 20΄ Αναμονή 4 ώρες)
-1 κιλό χαλβάς του μπακάλη με γεύση βανίλια
-150 γρ. φιστίκια Αιγίνης (ψίχα), καβουρδισμένα σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία, χοντροκομμένα
-200 γρ. κουβερτούρα γύρω στο 52% κακάο, ψιλοκομμένη (το ποσοστό αναζητήστε το στη λίστα με τα συστατικά που συνήθως αναγράφεται με μικρά γράμματα στο πίσω μέρος της σοκολάτας. Πάντως εννοούμε την κλασική κουβερτούρα, συνήθως στο άσπρο/μπλε χαρτί)
-100 γρ. σουσαμέλαιο
-1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο
-1 κουτ. σούπας μέλι, θυμαρίσιο
-σουσάμι για την επιφάνεια
Εκτέλεση
-Κόβουμε σε κύβους μεσαίου μεγέθους το χαλβά και τον βάζουμε σ’ ένα μπολ μαζί με τα φιστίκια. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί (σε ένα μεταλλικό μπολ που στερεώνουμε πάνω σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει), αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε το σουσαμέλαιο, το μοσχοκάρυδο και το μέλι.
-Προσθέτουμε το μείγμα στο μπολ με τον χαλβά και τα φιστίκια, ανακατεύουμε και γεμίζουμε μια ελαφρώς λαδωμένη μακρόστενη φόρμα του κέικ ή μια ημισφαιρική φόρμα ή μπολ χωρητικότητας γύρω στο 1,5 λίτρο. Αφήνουμε το γλυκό να στερεοποιηθεί εκτός ψυγείου για περίπου 4 ώρες, ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Καλή επιτυχία !!
Πηγή:.radicio. magiriki-sintages..gastronomos. .argiro.
