Πολύ νόστιμο και με ελάχιστες θερμίδες το Cheesecake λεμονιού με muffins και μπισκότα. Η στιγμή της παραλίας για μερικούς έχει φτάσει και για άλλους πλησιάζει και η ιδέα του μαγιό αναγκάζει σε σωστή διατροφή! Μπορείς όμως να καταφέρεις να χάσεις τα επιθυμητά κιλά και κυρίως τους ενοχλητικούς... πόντους ακολουθώντας ένα σωστό διαιτολόγιο και πάνω απ' όλα μαγειρεύοντας έξυπνα! Χρησιμοποίησε τα σωστά υλικά και δημιούργησε γλυκά που δεν υστερούν καθόλου σε γεύση σε σύγκριση με τα αντίστοιχα full fat!

Υλικά
-1 φακελάκι ζελέ λεμόνι χωρίς ζάχαρη
-2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
-6 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης
-1 λεμόνι
-250 γρ. fromage frais χωρίς λιπαρά
-4 κουταλιές της σούπας γάλα χωρίς λιπαρά
-6 αυγά
-14 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό

Οδηγίες:
-Διέλυσε το ζελέ λεμονιού σε 300 ml καυτού νερού. Τοποθέτησε στη συνέχεια 4 κουταλιές της σούπας γάλα χωρίς λιπαρά,  6 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης, μια κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας και 4 κουταλιές της σούπας γλυκανικό σε ένα μπολ και ανακάτεψε. Μόλις γίνει ένα ομοιογενές μείγμα άπλωσε το στον πάτο ενός αντικολητικού ταψιού και βαλ' το στο φούρνο στου 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει στεγνό και τραγανό. Μόλις ψηθεί το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
-Στη συνέχεια θα πάρεις το ξύσμα και θα στύψεις το χυμό ενός λεμονιού. Χώρισε σε ένα μπολ τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών. Στο μπολ με τους κρόκους πρόσθεσε το frommage frais, μια κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας, 10 κουταλιές γλυκαντικό, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό από το λεμόνι.
-Στη συνέχεια χτύπησε τα ασπράδια πολύ καλά μέχρι να γίνουν μαρέγκα και ανέμιξε το με το υπόλοιπο μίγμα. Τοποθέτησε όλο το μίγμα πάνω από τη βάση και αστο στο ψυγείο μέχρι να δέσει.

Πηγή:www.yupiii.gr