Οι αρχαίοι Έλληνες ανακάλυψαν ότι οι σπόροι του ξυλοκέρατου (χαρουπιά, Ceratonia siliqua) έχουν πάντα το ίδιο βάρος, ανεξάρτητα από τις εξωτερικές συνθήκες, (για την ακρίβεια κυμαίνεται από 0,189 έως 0,205 γραμμάρια και μέση τιμή ορίστηκαν τα 0,2 γραμμάρια), γι’ αυτό το λόγο, το χρησιμοποιούσαν για να μετρήσουν το βάρος των πολύτιμων μετάλλων. Οι συνδιαλλαγές τους ήταν με τους Άραβες, οι οποίοι άκουγαν από τους Έλληνες τη λέξη «ξυλοκεράτια»… «κεράτια»….. «ΚΑΡΑΤΙΑ»!! Τα γνωστά καράτια του χρυσού ! (για να θυμούνται οι παλιοί… και να μαθαίνουν οι νέοι!)…
Δεν πάνε και πολλά χρόνια από τότε που σταμάτησαν (μέχρι πριν μερικές δεκαετίες) να ζυγίζουν με σπόρους (να πούμε ότι επιστημονικά δεν είναι σπόροι, αλλά σπέρματα) χαρουπιάς διάφορα πολύτιμα προϊόντα...

Ο κόκκος του χαρουπιού είναι πάρα πολύ σκληρός και χρησιμοποιείται πολύ στην παραγωγή του αγαπημένου μας παγωτού...! Μόλις 1 γραμμάριο αλεσμένος κόκκος χαρουπιού, συγκρατεί 400 γραμμάρια νερού!!! (Να συμπληρώσω πως στη Λεμεσσό βρίσκονται οι Χαρουπόμυλοι Λανίτη, όπου υπάρχει σχετικό μουσείο χαρουπιού.)

Η γεύση του προσομοίαζε πολύ αυτή της ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ! Στην Κρήτη το τρώνε και σαν απλή σοκολάτα! Την εποχή του Βυζαντίου, έκαναν χαρουπόψωμο, ένα είδους μεσαιωνικού ΚΕΙΚ σοκολάτας, όπως επίσης, και ΜΕΡΕΝΤΑ από χαρούπι! Επίσης ΡΟΦΗΜΑΤΑ από χαρούπι! 

Οι Βυζαντινοί είχανε σοκολάτα από χαρούπι, πολύ πριν την εισάγουν οι Ισπανοί από την Αμερική! Δυστυχώς, έχουμε χάσει την επαφή μας, με τη φύση και τις γνώσεις χιλιάδων ετών, λαογραφικών και λοιπών συνηθειών μας και είναι ευκαιρία τώρα με την κρίση των αξιών που περνάμε, να επαναπροσδιορίσουμε ποιοί είμαστε, τοποθετώντας τον ευλογημένο αυτόν τόπο και πάλι στο παγκόσμιο γίγνεσθαι, πάντα με σεβασμό στην ζωή, την ελευθερία και το περιβάλλον.

Μπορείτε να βάλετε  ΧΑΡΟΥΠΟΜΕΛΟ σε σαλάτα αντί για μπαλσάμικο ξύδι το αποτέλεσμα θα είναι πολύ καλύτερο. Δοκιμάστε το!
Στην Κύπρο παράγονται ακόμα, κι είναι αρκετά δημοφιλή, το χαρουπάλευρο (απ' όπου φτιάχνονται παξιμάδια), το χαρουπόμελο (με το οποίο, ανάμεσα σ' άλλα, φτιάχνουν παστέλια) κι η χαρουπολάτα ("σοκολάτα" χαρουπιού. Αντίστοιχα προϊόντα έχουν αρχίσει να ξαναπαράγονται και στην Κρήτη, με τη μερέντα από χαρούπι να είναι η πιο δημοφιλής.