Αρχική » Στάδια κηπουρικής » Συνταγές για τα προϊόντα μας » Βρώσιμων λουλουδιών & φυτών

Φάβα με μικρο-σαλάτα πετάλων και αφρό λαδολέμονου

Φάβα με μικρο-σαλάτα πετάλων και αφρό λαδολέμονου

Η φάβα αρωματίζεται με τα λουλούδια και τις κορυφές διαφόρων χόρτων, που δίνουν μια ανθισμένη όψη και την πολύ ιδιαίτερη γεύση τους στο πιάτο.

Υλικά (για 4 άτομα)

1 πακέτο φάβα
1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
1 φύλλο δάφνης
3 λίτρα ζωμός λαχανικών

Σαλάτα

Πέταλα* βρώσιμων λουλουδιών (πανσέδες, κρινάκια, άνθη ρόκας, σινάπια, άνθη βρούβας και ζοχού)
200 ml ελαιόλαδο
100 ml χυμός λεμονιού
2 φύλλα ζελατίνας, μαλακωμένα σε κρύο νερό
½ κ.γλ. αλάτι


*Τα λουλούδια πρέπει αυστηρά να είναι από χωράφια και όχι από ανθοπωλεία.

Παρασκευή

Βράζουμε τη φάβα με το κρεμμύδι, το δαφνόφυλλο και το ζωμό σε χαμηλή φωτιά. Ξαφρίζουμε και αφήνουμε να χυλώσει. (Πολύ πιθανόν να χρειαστεί να προσθέσουμε κι άλλο ζωμό ή νερό.) Περνάμε από το μίξερ, δοκιμάζουμε το αλάτι και αφήνουμε να κρυώσει για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα πέταλα, αφού τα έχουμε πλύνει σχολαστικά και τα έχουμε αφήσει να στεγνώσουν πάνω σε μια βαμβακερή πετσέτα. Ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.
Γεμίζουμε την μποτίλια ενός σιφόν με το λάδι και το χυμό λεμονιού, ελάχιστο αλάτι και τα φύλλο ζελατίνας, αφού τα έχουμε διαλύσει σε ένα φλιτζανάκι με καυτό χυμό λεμονιού. Κλείνουμε το σιφόν, «οπλίζουμε» με 1 αμπούλα Ν2Ο, ανακινούμε έντονα δυο τρεις φορές και αφήνουμε στο ψυγείο.
Σερβίροντας σε πιάτα, φτιάχνουμε ένα όμορφο σχέδιο με τη φάβα, μοιράζουμε τη σαλάτα και τον αφρό του λαδολέμονου.

Πηγή: www.athinorama.gr

Άλλα άρθρα σχετικά με: Ρόκα








Δημοφιλέστερα Άρθρα



Αυτό το γνωρίζατε;

  1. Δημόσια διαβούλευση για την προστασία του Ασωπού

    Δημόσια διαβούλευση για την προστασία του Ασωπού ποταμού ξεκινάει από σήμερα η Περιφέρεια Στερεάς Ελλάδας. Σύμφωνα με τον...

  2. Απειλούνται με αφανισμό οι αγριομέλισσες

    Η κλιματική αλλαγή απειλεί με αφανισμό τις αγριομέλισσες, ο πληθυσμός των οποίων μειώνεται δραματικά τα τελευταία χρόνια όπως...

  3. Τα έθιμα της Πρωτομαγιάς

    Πρωτομαγιά! Από τις ελάχιστες γιορτές χωρίς θρησκευτικό περιεχόμενο που έχουν διατηρηθεί ως τις μέρες μας, πιθανόν κατάλοιπο πανάρχαιων...

  4. Υπογραφές για τη διάσωση της Μαρινόπουλος

    Υπεγράφη σήμερα -Σάββατο 3 Σεπτεμβρίου 2016- με τις τράπεζες η συμφωνία των όρων του σχεδίου εξυγίανσης της Μαρινόπουλος...

Χρήσιμα και απαραίτητα

Καυσόξυλα: ποιά δέντρα είναι κατάλληλα

Καυσόξυλα: ποιά δέντρα είναι κατάλληλα

Το οξύτερο και σοβαρότερο πρόβλημα του ελληνικού Χειμώνα, όπως ακριβώς το αντιμετωπίζουμε τα τελευταία χρόνια όχι μόνο στα νοικοκυριά αλλά και στους...

διαβάστε αναλυτικά »

Αυτό το γνωρίζατε;

Τροφές του χειμώνα που θα σας βοηθήσουν να αδυνατίσετε!

Τροφές του χειμώνα που θα σας βοηθήσουν να αδυνατίσετε!

Ας δούμε τις τροφές της εποχής που θα σε βοηθήσουν να αδυνατίσεις...Το ήξερες πως αν διαλέγεις τα τρόφιμα που βάζεις στο τραπέζι...

διαβάστε αναλυτικά »

Σχεδιασμός κήπου άγριας φύσης

Σαλιγκάρια στον κήπο; υπάρχουν λύσεις!

Σαλιγκάρια στον κήπο; υπάρχουν λύσεις!

Σίγουρα κάποιοι αηδιάζουν με την εικόνα τους και άλλοι πάλι λιγουρεύονται στην λέξη… σαλιγκάρι! Αν λοιπόν, έχει γεμίσει ο κήπος ή τα...

διαβάστε αναλυτικά »

Λουλούδια & φυτά σε γλάστρα

Φυτό κατάλληλο για γραφείο

Φυτό κατάλληλο για γραφείο

Θέλετε να αγοράσετε ένα όμρφο φυτό για το γραφείο αλλά δεν ξέρετε ποιό;  Βάλε κέντια στον χώρο σας! Κομψή, αεράτη, επιβλητική, η...

διαβάστε αναλυτικά »

Βιολογική φροντίδα κήπου

Προστασία φυτών με βιολογικό τρόπο

Προστασία φυτών με βιολογικό τρόπο

Σε μια βιολογική καλλιέργεια, είναι φυσικό η προστασία των φυτών από τα διάφορα βλαβερά παράσιτα να γίνεται με βιολογικά μέσα.  Η εφαρμογή...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Φασκομηλιά: καλλιέργεια και ιδιότητες ( Φασκόμηλο )

Φασκομηλιά: καλλιέργεια και ιδιότητες ( Φασκόμηλο )

Φασκόμηλο - Ελελίσφακος ο φαρμακευτικός - Salvia OfficinalisΠεριγραφή: Φυτό πολυετές με πολλά κλαδιά μέχρι 50 εκ. ύψος, ξυλώδη στη βάση τους και τρυφερά...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Τριβόλι: το βότανο της σεξουαλικής υγείας

Τριβόλι: το βότανο της σεξουαλικής υγείας

Το άγχος, η έλλειψη χρόνου και γενικότερα ο σύγχρονος τρόπος ζωής έχουν ως αποτέλεσμα αρκετοί άνδρες σήμερα ιδίως μετά την ηλικία των...

διαβάστε αναλυτικά »
Facebook
Twitter
cron