Αρχική » Στάδια κηπουρικής » Συνταγές για τα προϊόντα μας » Κρέατος και κύριου πιάτου

Κατσικάκι ανοιξιάτικο

Κατσικάκι ανοιξιάτικο

Νόστιμη και υγιεινή συνταγή το ανοιξιάτικο κατσικάκι

Υλικά:
-1800 γρ.- 2κ. κατσικάκι, κομμένο σε μεγάλες μερίδες.
-500 γρ. φρέσκα κουκιά
-12 φρέσκες αγκινάρες
-1/2 ματσάκι μάραθο (ή άνηθο), ψιλοκομμένο
-12-15 φρέσκα κρεμμυδάκια
-1 φλ.τσ. λευκό κρασί
-1 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο
-2 λεμόνια και 2 αβγά για το αβγολέμονο

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα κουκιά και τις αγκινάρες (τις διατηρούμε σε νερό με λεμόνι για να μη μαυρίσουν). Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και κόβουμε το λευκό τμήμα τους σε φετάκια 1 εκ. . Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κομμάτια του κρέατος. Σε φαρδιά, ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το 1/3 από το ελαιόλαδο και όταν κάψει ροδίζουμε τα κομμάτια του κρέατος λίγα λίγα, γυρίζοντάς τα απ' όλες τις πλευρές και προσθέτοντας λάδι, αν χρειαστεί. Τα μεταφέρουμε σε πιατέλα, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε τα κρεμμυδάκια να σοταριστούν 2'-3', ανακατεύοντας. Ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα, τα σοτάρουμε μαζί για 1' και σβήνουμε με το κρασί. Μετά από 1' προσθέτουμε νερό, να μισοσκεπάσει το κρέας, ρίχνουμε αλάτι, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοψηθεί 1 ώρα. Τότε προσθέτουμε τις αγκινάρες και τα κουκιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αφήνουμε να σιγοβράσουν 20'. Στο σημείο αυτό προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μάραθο, δοκιμάζουμε το αλάτι και αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο να ψηθεί λίγα λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και βγάζουμε από τη φωτιά. Ετοιμάζουμε το αβγολέμονο: χτυπάμε τ' αβγά με 2 κ.σ. νερό και προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών, σουρωμένο. Χτυπάμε μέχρι ν' αφρίσει. Παίρνουμε με μία κουτάλα ζουμί από την κατσαρόλα και το προσθέτουμε λίγο-λίγο στο αβγολέμονο, χτυπώντας συνέχεια με το σύρμα. Ρίχνουμε άλλη μία κουτάλα ζουμί ( για να ζεσταθεί το αβγολέμονο), εξακολουθώντας το χτύπημα και κατόπιν το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, κουνώντας την να ανακατευτεί με το ζουμί του φαγητού. Ξαναβάζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, ανακινώντας την κατσαρόλα, για να πήξει ελαφρά η σάλτσα. Σερβίρουμε αμέσως.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

 

Πηγή: athinorama.gr

Άλλα άρθρα σχετικά με: Κρεμμύδι, Κουκιά, Αγκινάρα, Μάραθος, Λεμονιά








Δημοφιλέστερα Άρθρα



Αυτό το γνωρίζατε;

  1. Η διακόσμηση των πασχαλινών αυγών

    Ένα από τα έθιμα του Πάσχα είναι να βάφουμε τα αυγά μας. Εάν θέλετε να... ξεφύγετε από τα...

  2. Αύξηση της εισφοράς υπέρ υγείας στον ΟΓΑ

    Εκτός από τη μεταφορά 6 επιπλέον ΔΕΚΟ στην Εταιρία Δημοσίων Συμμετοχών του Υπερταμείου, το πολυνομοσχέδιο με τα προαπαιτούμενα...

  3. Ποιά τα νέα πρότυπα για παραδοσιακό ρυζόγαλο και παραδοσιακή κρέμα

    Νέα πρότυπα θεσπίζονται για το παραδοσιακό ρυζόγαλο καθώς και για την παραδοσιακή κρέμα αυθεντικής συνταγής, με Κοινή Υπουργική...

  4. Τα πρώτα φίδια περπατούσαν ;

    Ομάδα ερευνητών στις ΗΠΑ με επικεφαλής την Αλισον Ξιάνγκ του Πανεπιστημίου Γέιλ ανέλυσε ...απολιθώματα , γονίδια και ανατομικά...

Η κηπουρική ανά περιοχές

Τα λουλούδια του Πάσχα και τα έθιμα

Τα λουλούδια του Πάσχα και τα έθιμα

Τα λουλούδια του Πάσχα στην Ελληνική Ορθόδοξη Χριστιανική παράδοση. Έχουμε αναφερθεί πολλές φορές για τον συμβολικό ρόλο που έπαιξαν και παίζουν τα...

διαβάστε αναλυτικά »

Αυτό το γνωρίζατε;

Καθάρος αέρας στο σπίτι μας

Καθάρος αέρας στο σπίτι μας

Μέσα από πολυετείς μελέτες Ρώσων και Αμερικανών διαστημικών επιστημόνων, ο άνθρωπος εκπέμεπει στην ατμόσφαιρα έως και 150 πτητικές ουσίες όπως Άνθρακας, Υδρογόνο,...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Μαργαρίτες για όμορφους κήπους

Μαργαρίτες για όμορφους κήπους

H Mαργαρίτα (Argyranthemum frutescens) είναι ένα κλασικό φυτό που δεν πρόκειται να σας απογοητεύσει ποτέ με την ανθοφορία του! Παράγει πάρα πολλά...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Δάφνη η ευγενής: ιδιότητες

Δάφνη η ευγενής: ιδιότητες

Η Δάφνη: το αγαπημένο φυτών θέων και ανθρώπων! Εχει μια μοιρωδιά γλυκιά και ταυτόχρονα πιπεράτη, που σε κάνει να χάνεσαι μεσα στα...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Φασκομηλιά: καλλιέργεια και ιδιότητες ( Φασκόμηλο )

Φασκομηλιά: καλλιέργεια και ιδιότητες ( Φασκόμηλο )

Φασκόμηλο - Ελελίσφακος ο φαρμακευτικός - Salvia OfficinalisΠεριγραφή: Φυτό πολυετές με πολλά κλαδιά μέχρι 50 εκ. ύψος, ξυλώδη στη βάση τους και τρυφερά...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Σχίνος ( Σκίνος )

Σχίνος ( Σκίνος )

Σχίνος ή σκίνος (schinus),  καταπράσινος θάμνος όλο το χρόνο (αειθαλής). Είναι Μεσογειακό φυτό που το βρίσκεις σε όλη την Ελλάδα. Το συνηθισμένο...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Συνταγές ομορφιάς με υλικά από τη κουζίνα μας

Συνταγές ομορφιάς με υλικά από τη κουζίνα μας

Η ομορφιά δεν είναι πάντα δαπανηρή ιστορία! Για να παρασκευάσετε τις παρακάτω μάσκες που σας προτείνουμε, χρειάζεστε μόνο φρέσκα φρούτα, λαχανικά και...

διαβάστε αναλυτικά »

Χειμωνιάτικος κήπος

Φρέζες: όμορφες μες στο χειμώνα

Φρέζες: όμορφες μες στο χειμώνα

Οι φρέζες είναι υπέροχες και μας αρέσουν. Οι φρέζες είναι φυτό εποχιακό και πολυετές. Είναι μικροί βολβοί, που τους φυτεύεις το φθινόπωρο...

διαβάστε αναλυτικά »
Facebook
Twitter
cron