Αρχική » Στάδια κηπουρικής » Συνταγές για τα προϊόντα μας » Κρέατος και κύριου πιάτου

Κατσικάκι ανοιξιάτικο

Κατσικάκι ανοιξιάτικο

Νόστιμη και υγιεινή συνταγή το ανοιξιάτικο κατσικάκι

Υλικά:
-1800 γρ.- 2κ. κατσικάκι, κομμένο σε μεγάλες μερίδες.
-500 γρ. φρέσκα κουκιά
-12 φρέσκες αγκινάρες
-1/2 ματσάκι μάραθο (ή άνηθο), ψιλοκομμένο
-12-15 φρέσκα κρεμμυδάκια
-1 φλ.τσ. λευκό κρασί
-1 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο
-2 λεμόνια και 2 αβγά για το αβγολέμονο

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα κουκιά και τις αγκινάρες (τις διατηρούμε σε νερό με λεμόνι για να μη μαυρίσουν). Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και κόβουμε το λευκό τμήμα τους σε φετάκια 1 εκ. . Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κομμάτια του κρέατος. Σε φαρδιά, ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το 1/3 από το ελαιόλαδο και όταν κάψει ροδίζουμε τα κομμάτια του κρέατος λίγα λίγα, γυρίζοντάς τα απ' όλες τις πλευρές και προσθέτοντας λάδι, αν χρειαστεί. Τα μεταφέρουμε σε πιατέλα, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε τα κρεμμυδάκια να σοταριστούν 2'-3', ανακατεύοντας. Ξαναβάζουμε το κρέας στην κατσαρόλα, τα σοτάρουμε μαζί για 1' και σβήνουμε με το κρασί. Μετά από 1' προσθέτουμε νερό, να μισοσκεπάσει το κρέας, ρίχνουμε αλάτι, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοψηθεί 1 ώρα. Τότε προσθέτουμε τις αγκινάρες και τα κουκιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αφήνουμε να σιγοβράσουν 20'. Στο σημείο αυτό προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μάραθο, δοκιμάζουμε το αλάτι και αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο να ψηθεί λίγα λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και βγάζουμε από τη φωτιά. Ετοιμάζουμε το αβγολέμονο: χτυπάμε τ' αβγά με 2 κ.σ. νερό και προσθέτουμε το χυμό των λεμονιών, σουρωμένο. Χτυπάμε μέχρι ν' αφρίσει. Παίρνουμε με μία κουτάλα ζουμί από την κατσαρόλα και το προσθέτουμε λίγο-λίγο στο αβγολέμονο, χτυπώντας συνέχεια με το σύρμα. Ρίχνουμε άλλη μία κουτάλα ζουμί ( για να ζεσταθεί το αβγολέμονο), εξακολουθώντας το χτύπημα και κατόπιν το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, κουνώντας την να ανακατευτεί με το ζουμί του φαγητού. Ξαναβάζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, ανακινώντας την κατσαρόλα, για να πήξει ελαφρά η σάλτσα. Σερβίρουμε αμέσως.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

 

Πηγή: athinorama.gr

Άλλα άρθρα σχετικά με: Κρεμμύδι, Κουκιά, Αγκινάρα, Μάραθος, Λεμονιά








Δημοφιλέστερα Άρθρα



Αυτό το γνωρίζατε;

  1. Τα παγόνια πετάνε;

    Το πλουμιστό τους φτέρωμα αλλά και ο εντυπωσιακός σχηματισμός του δεν περνούν απαρατήρητα και είναι αυτά τα δύο...

  2. Πράσινους παπαγάλους γέμισε η Αθήνα

    Και έτσι ξαφνικά η Αθήνα, ακόμα και το κέντρο της, απέκτησε αποικία παπαγάλων! Όλοι τους, έχουν ένα εκπληκτικό...

  3. Χάνει τα νερά της η Ελλάδα

    Σε μόνιμη κατάσταση λειψυδρίας θα είναι αρκετές περιοχές στην Ελλάδα, σύμφωνα με μελέτη ελλήνων επιστημόνων, με αφορμή τη...

  4. Φωτογραφίες που «παίζουν» με το φαγητό

    Το φαγητό προβάλλεται υπό ένα διαφορετικό πρίσμα. Έκθεση φωτογραφίας επιχειρεί να επανεξετάσει τη σχέση του ανθρώπου με τα...

Αυτό το γνωρίζατε;

Ήρθε ο Αύγουστος και τα ημερομήνια

Ήρθε ο Αύγουστος και τα ημερομήνια

Ξεκινώντας ο Αύγουστος με το καλό,  μπορούμε να αρχίσουμε την παρατήρηση του καιρού   και να καταγράψουμε τά ημερομήνια των 12 μηνών πού...

διαβάστε αναλυτικά »

Δραστηριότητες στον κήπο

Η πισίνα μας

Η πισίνα μας

Αυτή είναι η μικρή ιστορία της πισίνας, από τη σύλληψη της ιδέας μέχρι την υλοποίηση αυτού του παραδεισένιου χώρου, μια πρόκληση για...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Προστασία από τον ήλιο με φυσικά καλλυντικά

Προστασία από τον ήλιο με φυσικά καλλυντικά

Ο ήλιος άρχισε να καίει. Όσο ευχάριστος και αν είναι μετά τον χειμώνα, πρέπει να προστατεύσουμε το δέρμα μας. Μπορούμε στο σπίτι...

διαβάστε αναλυτικά »

Αυτό το γνωρίζατε;

Οικονομικές και οικολογικές λύσεις για δροσιά το καλοκαίρι

Οικονομικές και οικολογικές λύσεις για δροσιά το καλοκαίρι

Κανείς δεν θέλει να ζεστένεται ή να καίγεται από τις υψηλές θερμοκρασίες κάποιες μέρες του καλοκαιριού και ειδικότερα τη νύχτα. Μπορείτε να...

διαβάστε αναλυτικά »

Καλοκαιρινός κήπος

Πώς θα «αναστήσουμε» τα φυτά μας μετά τις διακοπές

Πώς θα «αναστήσουμε» τα φυτά μας μετά τις διακοπές

Κάθε καλοκαίρι οι περισσότεροι γυρνούν από τις διακοπές και αντιμετωπίζουν δυσάρεστες εκπλήξεις στον κήπο ή στη βεράντα που συνήθως οφείλεται στο πότισμα.Τα...

διαβάστε αναλυτικά »

Κήπος προσέλκυσης ζώων

Καλοκαίρι: πως θα προτατέψετε τον σκύλο σας από τη ζέστη

Καλοκαίρι: πως θα προτατέψετε τον σκύλο σας από τη ζέστη

Η ζέστη το καλοκαίρι επηρεάζει όχι μόνο τους ανθρώπους αλλά και τους σκύλους. Ο οργανισμός του είναι το ίδιο ευαίσθητος με τον...

διαβάστε αναλυτικά »

Καλοκαιρινός κήπος

Ο κήπος μας το καλοκαίρι

Ο κήπος μας το καλοκαίρι

Κανείς δεν μπορεί να ισχυριστεί ότι ο ελληνικός κήπος είναι στις δόξες του στα μέσα του καλοκαιριού. Αντίθετα, είναι μάλλον θλιβερός, κουρασμένος...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Φρούτα του καλοκαιριού: ιδιότητες και θερμίδες

Φρούτα του καλοκαιριού: ιδιότητες και θερμίδες

Το καλοκαίρι είναι ήδη εδώ και μας "κλείνει το μάτι" και τα χωράφια γεμίζουν με εύγευστα και χρωματιστά φρούτα. Τα φρούτα του...

διαβάστε αναλυτικά »
Facebook
Twitter
cron