Αρχική » Φυτά

Πώς μπορώ να αποθηκεύω τις ντομάτες χωρίς να χάνουν από την γεύση τους;

Πώς μπορώ να αποθηκεύω τις ντομάτες χωρίς να χάνουν από την γεύση τους;

Ελληνικό καλοκαίρι χωρίς χωριάτικη σαλάτα, γίνεται; δεν γίνεται. Και χωριάτικη χωρίς ντομάτες, γίνεται; ε δεν γίνεται.

Οι ντομάτες, αυτό το νόστιμο λαχανικό, αν και προέρχεται από τη Νότια Αμερική, σήμερα καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο και κάθε μέρα εκατομμύρια από εμάς το γευόμαστε, είτε στις σαλάτες μας, είτε στις σάλτσες μας ή στα σάντουιτς μας ή με ένα σωρό άλλους τρόπους.

Όμως αν και καθημερινά τις γευόμαστε, γνωρίζουμε πως μπορούμε να τις συντηρήσουμε ώστε να έχουμε το μέγιστο της γεύσης τους;

Η συντήρηση της ντομάτας έχει ένα μυστικό.  Επειδή είναι πλούσια σε λυκοπένιο, αν την αποθηκεύσουμε σε ψυχρές συνθήκες - όπως τις συνθήκες που επικρατούν στο ψυγείο μας - θα την καταστήσει πικρή στην γεύση. Όμως, το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια συνιστά για να έχουμε την καλύτερη γεύση από τις ντομάτες να τις αποθηκεύουμε, όσο μπορούμε, σε θερμοκρασία δωματίου.

Ας δούμε μερικές ιδέες:

Ελέγξετε την ωριμότητα τους και πράξτε ανάλογα.

Οι περισσότερες ντομάτες που πωλούνται σε καταστήματα λιανικής πώλησης δεν είναι τελείως ώριμες. Η ωριμότητα της ντομάτας θα καθορίσει τον τρόπο με τον οποίο θα την αποθηκεύσετε.

Μια ώριμη ντομάτα θα έχει έντονο κόκκινο χρώμα. Οι ντομάτες που είναι ελαφρά πράσινες προς το ανοικτό κόκκινο, είναι ακόμα στο στάδιο της ωρίμανσης. Οι υπερώριμες ντομάτες είναι αρκετά μαλακές με έντονο κόκκινο χρώμα και η επιφάνεια τους ζαρώνει αν σύρετε τον αντίχειρα σας εξασκώντας λίγο πίεση.

Τι κάνουμε με τις ντομάτες στην διαδικασία ωρίμανσης;

Πράσινες ντομάτες μπορούν να τοποθετηθούν σε μια καφέ χάρτινη σακούλα με μια ώριμη μπανάνα και θα διατηρηθούν έτσι άνετα για μια ή δύο εβδομάδες. Ελέγχετε τις ντομάτες καθημερινά και αντικαταστήστε την μπανάνα αν χρειάζεται.

Τι κάνουμε με τις ώριμες ντομάτες;

Τοποθετήστε ώριμες ντομάτες σε μια χάρτινη σακούλα, με το σημείο που ήταν το κοτσάνι τους, προς τα πάνω. Κρατήστε την σακούλα σε ένα δωμάτιο με μέση υγρασία και χαμηλές θερμοκρασίες. Οι περισσότερες ντομάτες με αυτό τον τρόπο διατηρούν τη γεύση τους, την ποιότητα τους και παραμένουν αναλλοίωτες, πριν να καταναλωθούν, για δύο έως τρεις ημέρες.

Επίσης οι περισσότερες ντομάτες μπορούν να διατηρηθούν σε ψυχρό χώρο ή στο συρτάρι του ψυγείου, για έως και τρεις ημέρες, χωρίς να χάνουν τη γεύση τους.

Αν θέλω να τις διατηρήσω πολύ καιρό τι κάνω;

Πάρτε υπερώριμες τομάτες τεμαχίστε τις σε μικρά κομμάτια ή πολτοποιήστε τις και στην συνέχεια αποθηκεύσετε τις, στην κατάψυξη. Στην κατάψυξη διατηρούνται έως και οκτώ μήνες. 
Ωστόσο, οι κατεψυγμένες τομάτες μπορούν στην συνέχεια να χρησιμοποιηθούν κυρίως σε σούπες και σάλτσες.

Άλλος τρόπος υπάρχει;

Αποξηράνετε τις ντομάτες, αφού τις κόψετε στην μέση και τις βάλετε σε ένα ταψί.

Τοποθετήστε το δίσκο με τις ντομάτες στο φούρνο και ρυθμίστε την θερμοκρασία του φούρνου στην χαμηλότερη θέση.

Ελέγχετε κάθε δύο ώρες την αποξήρανση και βγάλτε τις ντομάτες έξω, όταν θα έχουν φτάσει στην επιθυμητή ξηρότητα.

Τοποθετήστε τις «λιαστές» (αποξηραμένες) ντομάτες σας σε ένα βάζο και γεμίστε το με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα βάζα σας στο ψυγείο και χρησιμοποιήσετε τις ντομάτες σε συνταγές που απαιτούν λιαστές ντομάτες.

Άλλα άρθρα σχετικά με: Τομάτα








Δημοφιλέστερα Άρθρα



Αυτό το γνωρίζατε;

  1. Γάτες και στο… αφρόγαλα

    Στην Ιαπωνία ο καφές δεν είναι μια απλή υπόθεση. Εδώ το latte art εντυπωσιάζει και το αφρόγαλα στον...

  2. Ο αρωματουρισμός

    Λειτουργεί το site eaffe.org της Ένωσης Αρωματικών και Φαρμακευτικών Φυτών Ελλάδας. Αστική Μη Κερδοσκοπική Εταιρία, ιδρύθηκε πριν ένα...

  3. Η Πεταλούδα Μονάρχης

    Tα 41 χρόνια από την ανακάλυψη τηε κρυψώνας της πεταλούδας μονάρχη τιμάει με το σημερινό της doodle η...

  4. Οι πλαστικές σακούλες στη θάλασσα

    Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, η σακούλα που αφήσατε να παρασυρθεί από τον αέρα στην παραλία...

Η κηπουρική ανά περιοχές

Τα λουλούδια του Πάσχα και τα έθιμα

Τα λουλούδια του Πάσχα και τα έθιμα

Τα λουλούδια του Πάσχα στην Ελληνική Ορθόδοξη Χριστιανική παράδοση. Έχουμε αναφερθεί πολλές φορές για τον συμβολικό ρόλο που έπαιξαν και παίζουν τα...

διαβάστε αναλυτικά »

Αυτό το γνωρίζατε;

Καθάρος αέρας στο σπίτι μας

Καθάρος αέρας στο σπίτι μας

Μέσα από πολυετείς μελέτες Ρώσων και Αμερικανών διαστημικών επιστημόνων, ο άνθρωπος εκπέμεπει στην ατμόσφαιρα έως και 150 πτητικές ουσίες όπως Άνθρακας, Υδρογόνο,...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Μαργαρίτες για όμορφους κήπους

Μαργαρίτες για όμορφους κήπους

H Mαργαρίτα (Argyranthemum frutescens) είναι ένα κλασικό φυτό που δεν πρόκειται να σας απογοητεύσει ποτέ με την ανθοφορία του! Παράγει πάρα πολλά...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Δάφνη η ευγενής: ιδιότητες

Δάφνη η ευγενής: ιδιότητες

Η Δάφνη: το αγαπημένο φυτών θέων και ανθρώπων! Εχει μια μοιρωδιά γλυκιά και ταυτόχρονα πιπεράτη, που σε κάνει να χάνεσαι μεσα στα...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Φασκομηλιά: καλλιέργεια και ιδιότητες ( Φασκόμηλο )

Φασκομηλιά: καλλιέργεια και ιδιότητες ( Φασκόμηλο )

Φασκόμηλο - Ελελίσφακος ο φαρμακευτικός - Salvia OfficinalisΠεριγραφή: Φυτό πολυετές με πολλά κλαδιά μέχρι 50 εκ. ύψος, ξυλώδη στη βάση τους και τρυφερά...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Σχίνος ( Σκίνος )

Σχίνος ( Σκίνος )

Σχίνος ή σκίνος (schinus),  καταπράσινος θάμνος όλο το χρόνο (αειθαλής). Είναι Μεσογειακό φυτό που το βρίσκεις σε όλη την Ελλάδα. Το συνηθισμένο...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Συνταγές ομορφιάς με υλικά από τη κουζίνα μας

Συνταγές ομορφιάς με υλικά από τη κουζίνα μας

Η ομορφιά δεν είναι πάντα δαπανηρή ιστορία! Για να παρασκευάσετε τις παρακάτω μάσκες που σας προτείνουμε, χρειάζεστε μόνο φρέσκα φρούτα, λαχανικά και...

διαβάστε αναλυτικά »

Χειμωνιάτικος κήπος

Φρέζες: όμορφες μες στο χειμώνα

Φρέζες: όμορφες μες στο χειμώνα

Οι φρέζες είναι υπέροχες και μας αρέσουν. Οι φρέζες είναι φυτό εποχιακό και πολυετές. Είναι μικροί βολβοί, που τους φυτεύεις το φθινόπωρο...

διαβάστε αναλυτικά »
Facebook
Twitter
cron