Αρχική » Φυτά

Μανιτάρια Maitake και Shiitake

Μανιτάρια Maitake και  Shiitake

Τα μανιτάρια είναι στην πραγματικότητα «φρούτα» ενός μύκητα που λέγεται μυκήλιο και φυτρώνουν σε χώμα, σε ξύλο, σε ύλη που βρίσκεται σε αποσύνθεση. Υπάρχουν πραγματικά χιλιάδες ποικιλίες μανιταριών, χωρίς όμως όλες να είναι για το τραπέζι μας. Κάποια είδη μανιταριών και μυκήτων μελετώνται επισταμένα από βοτανολόγους και ιατρικούς ερευνητές για τις ιδιότητες τους. Όπως τα παρακάτω δύο:

Maitake (Grifola frondosa)

Στην Ιαπωνία το μανιτάρι αυτό αποκαλείται «ο βασιλιάς των μανιταριών». Είναι περιζήτητο στην παραδοσιακή κινεζική και την ιαπωνική βοτανοθεραπεία, και χρησιμοποιείται για την εξισορρόπηση  των συστημάτων του οργανισμού που έχουν μεταβληθεί.
Τα Maitake είναι πλούσια σε μέταλλα (όπως κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο), διάφορες βιταμίνες (Β2, νιασίνη και Δ2), ίνες και αμινοξέα. Στα τέλη του 1980 εντοπίστηκε στα συγκεκριμένα μανιτάρια ένα ενεργό συστατικό για την ενίσχυση της ανοσοποιητικής δραστηριότητας (β-γλυκάνη).
Σύμφωνα με τον Hiroaki Nanba, γιατρό στο Department of Immunology at Kobe Women’s College of Pharmacy το μανιτάρι Maitake έχει ισχυρή ανοσοενισχυτική και αντικαρκινική δράση. Πιο συγκεκριμένα, έπειτα από εργαστηριακές έρευνες σε πειραματόζωα διαπιστώθηκε ότι, αυξάνει τη δράση των φυσικών φονικών κυττάρων και την ικανότητα του οργανισμού να διαλύει τους όγκους και συμβάλλει στην παραγωγή της ιντερλευκίνης-1, μιας πρωτεΐνης που ενισχύει την άμυνα του οργανισμού κατά του καρκίνου. (H. Nanba, “Antitumor Activity of Orally Admnistered D-fraction from Maitake Mushroom, Journal of Naturopathic Medicine 1:4, 1993, σ. 10-15).

Shiitake (Lentinula edodes)

Τα φρέσκα και αποξηραμένα shiitake έχουν πολλές χρήσεις στην κουζίνα της Ανατολικής Ασίας, τρώγονται ωμά ή μαγειρεμένα. Θεωρούνται από τα πιο νόστιμα με πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες.
Σήμερα βέβαια έχουν γίνει πολύ δημοφιλή και σε άλλες χώρες, όχι μόνο λόγω της γεύσης τους και της μείωσης της τιμής τους (πλέον καλλιεργούνται σε πολλές χώρες), αλλά και λόγω των ερευνών που δείχνουν ότι μπορεί να εξαιρετικά επωφελή για την υγεία.
Το μανιτάρι Shiitake έχει χρησιμοποιηθεί στην Ανατολή για την πρόληψη της υψηλής πίεσης του αίματος, για τον έλεγχο των επιπέδων χοληστερόλης και ως ισχυρό τονωτικό των νεφρών και του συκωτιού.
Σε σχέση με άλλα είδη τα μανιτάρια shiitake περιέχουν ίσως την υψηλότερη ποσότητα χαλκού και παντοθενικού οξέος όπως επίσης και σεληνίου. Λόγω των διαφορειτκών ενζύμων, αμινοξέων, σακχάρων και άλλων θρεπτικών συστατικών , το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται σε κυτταρικό επίπεδο για να βοηθήσει στην πρόληψη δημιουργίας καρκινικών όγκων. Επί της ουσίας αυτό που ενισχύει την ανοσοποιητική λειτουργία είναι ένας ειδικός πολυσακχαρίτης που λέγεται lentinan.
Έρευνα που δημοσιεύτηκε στην Journal of Alternative and Complementary Medicine έδειξε ότι τα μανιτάρια shiitake έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες. Οι ερευνητές δοκίμασαν τη δράση εκχυλίσματος από μανιτάρια shiitake σε πέντε κυτταρικές σειρές: δύο κυτταρικές σειρές καρκίνου του μαστού, μία σειρά καλοηθών επιθηλιακών κυττάρων του μαστού και δύο κυτταρικές σειρές μυελώματος. Το εκχύλισμα επιβράδυνε τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων, ενώ αύξησε το ρυθμό του προγραμματισμένου κυτταρικού θανάτου (ή της απόπτωσης, όπως ονομάζεται) - όσο μεγαλύτερες ήταν μάλιστα οι δόσεις τόσο καλύτερα ήταν τα αποτελέσματα. Τα μη καρκινικά κύτταρα ήταν λιγότερο ευαίσθητα στο εκχύλισμα των μανιταριών shiitake.

Επίσης, πολλοί χορτοφάγοι με το συγκεκριμένο μανιτάρι υποκαθιστούν τις ζωικές πρωτεΐνες, λαμβάνοντάς το, είτε στη διατροφή τους, είτε ως συμπλήρωμα διατροφής.

Πηγή:healthwithaloe









Δημοφιλέστερα Άρθρα



Αυτό το γνωρίζατε;

  1. Νέοι συντελεστές ΦΠΑ στα αγροτικά εφόδια και άλλα προϊόντα

    Τα προϊόντα και τις υπηρεσίες που υπάγονται στους τρεις συντελεστές ΦΠΑ, με βάση τις αλλαγές που προβλέπει ο...

  2. Για όλες τις γυναίκες του κόσμου!

    "ΨΩΜΙ ΚΑΙ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΑ " για όλες τις γυναίκες του κόσμου!!Το 1910 στη 2η Συνδιάσκεψη των Εργαζομένων Γυναικών στο...

  3. Φτιάξτε μαλακτικό ρούχων

    Ένα πανεύκολο DIY project για να φτιάξεις το πιο μυρωδάτο μαλακτικό για τα ρούχα σου. Πόσες ώρες έχεις...

  4. ΕΞΠΟΤΡΟΦ 2015

    Για μια ακόμα χρονιά, η ΕΞΠΟΤΡΟΦ κατακτά με τη σημασία αλλά και τη σπουδαιότητά της, την εμπιστοσύνη και...

Συμβουλές εσωτερικής κηπουρικής

Κηπουρική μέσα στο σπίτι

Κηπουρική μέσα στο σπίτι

Σας δίνουμε  απλές συμβουλές για το πώς να φυτέψετε τρόφιμα -βότανα και λαχανικά- μέσα στο σπίτι σας.Φυτέψτε “μικρολαχανικά”Ο λόγος για τα λαχανικά...

διαβάστε αναλυτικά »

Συμβουλές βιολογικής κηπουρικής

Καφές για λίπασμα στα φυτά μας

Καφές για λίπασμα στα φυτά μας

Η αλήθεια είναι ότι το κατακάθι του καφέ είναι πλούσιο σε άζωτο ενώ περιέχει και ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, χαλκό και άλλα...

διαβάστε αναλυτικά »

Αυτό το γνωρίζατε;

Οι αλλεργίες της άνοιξης: τα κύρια αλλεργιογόνα

Οι αλλεργίες της άνοιξης: τα κύρια αλλεργιογόνα

Η αλλεργία είναι η αντίδραση του οργανισμού σε κάποιες ουσίες, τα λεγόμενα αλλεργιογόνα. Τα αλλεργιογόνα είναι χημικές ενώσεις που εισέρχονται στο ανθρώπινο...

διαβάστε αναλυτικά »

Αυτό το γνωρίζατε;

Λουλούδια στο σπίτι

Λουλούδια στο σπίτι

Τα φυσικά λουλούδια είναι ένας απλός και οικονομικός τρόπος να φέρετε μία «φρέσκια» διάθεση και ενέργεια στο σπίτι, το κατάστημα, ή στο...

διαβάστε αναλυτικά »

Κηπουρική εσωτερικών κήπων

Πως θα καλλιεργήσουμε βολβούς σε νερό

Πως θα καλλιεργήσουμε βολβούς σε νερό

Ένας παραδοσιακός τρόπος στην Ευρώπη αλλά και στην Αμερική καλλιέργειας βολβών σε σπίτι ήταν η συντήρησή τους σε νερό μέσα σε ειδικά...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυσικός έλεγχος ζώων

Γάτες και φυτά… μία σχέση αγάπης και μίσους!

Γάτες και φυτά… μία σχέση αγάπης και μίσους!

Στις γάτες αρέσει να μασουλάνε χόρτα , για αυτό αν επιθυμείς να μην καταστρέφουν τις γλάστρες σου μπορείς να αγοράσεις ειδικά γλαστράκια...

διαβάστε αναλυτικά »

Αυτό το γνωρίζατε;

Τροφές κατά των ιώσεων

Τροφές κατά των ιώσεων

Μία νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό «British Medical Journal» κατέληξε στο συμπέρασμα ότι ίσως δεν είναι πολύ καλή ιδέα να...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Τριβόλι: το βότανο της σεξουαλικής υγείας

Τριβόλι: το βότανο της σεξουαλικής υγείας

Το άγχος, η έλλειψη χρόνου και γενικότερα ο σύγχρονος τρόπος ζωής έχουν ως αποτέλεσμα αρκετοί άνδρες σήμερα ιδίως μετά την ηλικία των...

διαβάστε αναλυτικά »
Facebook
Twitter
cron