Αρχική » Στάδια κηπουρικής » Συνταγές για τα προϊόντα μας » Συνταγές εποχής και εορταστικές

Μαγειρίτσα για χορτοφάγους

Μαγειρίτσα για χορτοφάγους

Μία πολύ νόστιμη μαγειρίτσα για  χορτοφάγους.

Υλικά (για 6 μερίδες):

-200 γραμμάρια μανιτάρια Πόρτο Μπέλο κομμένα σε μέτρια κομμάτια
-200 γραμμάρια μανιτάρια καστανά κομμένα σε μέτρια κομμάτια
-200 γραμμάρια μανιτάρια Πλευρώτους κομμένα σε μέτρια κομμάτια
-200 γραμμάρια μανιτάρια λευκά κομμένα σε μέτρια κομμάτια
-2 μεγάλα μαρούλια ψιλοκομμένα
-1 κούπα καρότο ψιλοκομμένο
-1 κούπα μάραθο ψιλοκομμένο
-2 κούπας κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
-2 κούπες ζωμό λαχανικών
-½ κούπα κονιάκ
-½ κούπα ελαιόλαδο
-1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φρέσκο (προαιρετικά)
-4-5 κουταλιές της σούπας ρύζι γλασέ
-2 λεμόνια, ο χυμός
-3 αυγά (προαιρετικά)
-2 κουταλιές της σούπας σκόνη από μανιτάρια πλευρώτους
-Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

 -Σε ένα μεγάλο σκεύος ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και λιώνουμε το φρέσκο βούτυρο.
-Σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε τα μανιτάρια.
-Χαμηλώνουμε τη φωτιά και κλείνουμε το σκεύος με το καπάκι του.
-Αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να βγάλουν τα μανιτάρια τα υγρά τους και αφαιρούμε το καπάκι.
-Ανακατεύουμε και σοτάρουμε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
-Ρίχνουμε το κονιάκ και αφήνουμε μέχρι να εξατμισθεί το αλκοόλ.
-Προσθέτουμε το μαρούλι και επαναφέρουμε το καπάκι στο σκεύος. Αφήνουμε 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθούν.
-Προσθέτουμε το ζωμό, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για 20-30 λεπτά.
-Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
-Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και προσθέτουμε τους κρόκους διαδοχικά με το χυμό λεμονιού.
-Σε ένα μπολ βάζουμε ζωμό από τη μαγειρίτσα και διαλύουμε τη σκόνη από τα μανιτάρια πλευρώτους.
-Αναμειγνύουμε με το αβγολέμονο και προσθέτουμε επιπλέον ζωμό μέχρι να έρθει στη θερμοκρασία της μαγειρίτσας.
-Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το αβγολέμονο.
-Προσθέτουμε το μάραθο και ανακατεύουμε.
-Σκεπάζουμε το σκεύος με το καπάκι και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-6 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.

Διάρκεια: Προετοιμασία 10 λεπτά, μαγείρεμα 45 λεπτά.

ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ

Πηγή:lovecooking.gr









Δημοφιλέστερα Άρθρα



Αυτό το γνωρίζατε;

  1. Αντιμέτωπη η Ελλάδα με νέα καταδίκη για την Caretta caretta

    Είκοσι χρόνια μετά την πρώτη παραπομπή της Ελλάδας στο Ευρωπαϊκό Δικαστήριο για τη μη θέσπιση καθεστώτος προστασίας της...

  2. Φαγώσιμες ελιές των αρχαίων Ελλήνων

    Παίρνουμε μεγάλες ελιές, απείραχτες και μαζεμένες με το χέρι, τις χαρακώνουμε γύρω-γύρω με καλάμι κοφτερό και τις βάζουμε...

  3. Η φετινή ρυθμιστική απόφαση για το κυνήγι

    Οριστικοποιήθηκε από τον αναπληρωτή υπουργό Περιβάλλοντος και Ενέργειας, Γιάννη Τσιρώνη, η φετινή ρυθμιστική για το κυνήγι, η οποία...

  4. Η σωστή διατροφή των παιδιών στο σχολείο

    Η νέα σχολική χρονιά ξεκίνησε και ένα από τα θέματα που απασχολεί τους γονείς είναι η διατροφή των...

Παρτέρια

Πώς να φτιάξω παρτέρια για καλλιέργεια λαχανικών;

Πώς να φτιάξω παρτέρια για καλλιέργεια λαχανικών;

Ξεκινώντας την καλλιέργεια κηπευτικών στην αρχή έκανα πάρα πολλά λάθη. Ένα από τα πιο σημαντικά ήταν ότι πολλές φορές έσπερνα και μεταφύτευα...

διαβάστε αναλυτικά »

Τοποθέτηση ή σπορά χλοοτάπητα

Βασικές εργασίες για την εγκατάσταση χλοοτάπητα

Βασικές εργασίες για την εγκατάσταση χλοοτάπητα

 Οι βασικές εργασίες για την εγκατάσταση χλοοτάπητα είναι :· Φρεζάρισμα και ψιλοχωματισμός του εδάφους . Η προσθήκη τύρφης είναι απαραίτητη για τα...

διαβάστε αναλυτικά »

Προστασία καλλιεργητή

Οι πρώτες βοήθειες για τους κηπουρούς

Οι πρώτες βοήθειες για τους κηπουρούς

Η κηπουρική δεν έχει μόνο χαρές, έχει και δυσκολίες. Ιδιαίτερα τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, η παρατεταμένη παραμονή μας μέσα στον κήπο...

διαβάστε αναλυτικά »

Δημιουργία φράκτη

Περίφραξη στον κήπο.

Περίφραξη στον κήπο.

Σιδερένια κάγκελα, τσιμεντένιες ή πέτρινες μάντρες, απλό σύρμα περίφραξης και  ξύλινα καφασωτά,   κάγκελα και φράχτες, οι πιο συνηθισμένες επιλογές για να οριοθετήσετε...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Φασκομηλιά: καλλιέργεια και ιδιότητες ( Φασκόμηλο )

Φασκομηλιά: καλλιέργεια και ιδιότητες ( Φασκόμηλο )

Φασκόμηλο - Ελελίσφακος ο φαρμακευτικός - Salvia OfficinalisΠεριγραφή: Φυτό πολυετές με πολλά κλαδιά μέχρι 50 εκ. ύψος, ξυλώδη στη βάση τους και τρυφερά...

διαβάστε αναλυτικά »

Ανοιξιάτικος κήπος

Σωστή προετοιμασία των φυτών γλάστρας για τις εξωτερικές συνθήκες

Σωστή προετοιμασία των φυτών γλάστρας για τις εξωτερικές συνθήκες

Προκειμένου να προστατεύσουμε από τις χαμηλές θερμοκρασίες τα φυτά γλάστρας που είναι ευαίσθητα στο κρύο, τα μεταφέρουμε μέσα στο σπίτι πριν από...

διαβάστε αναλυτικά »

Διατήρηση κομμένων λουλουδιών

Πως θα διατηρήσουμε τα κομμένα λουλούδια στο βάζο

Πως θα διατηρήσουμε τα κομμένα λουλούδια στο βάζο

Έχουμε όμορφα λουλούδια στο βάζο και θέλουμε να τα διατηρήσουμε όσο γίνεται περισσότερο; Υπάρχουν πολλές "συνταγές" εδώ θα σας πούμε τις λιγότερο...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Τριβόλι: το βότανο της σεξουαλικής υγείας

Τριβόλι: το βότανο της σεξουαλικής υγείας

Το άγχος, η έλλειψη χρόνου και γενικότερα ο σύγχρονος τρόπος ζωής έχουν ως αποτέλεσμα αρκετοί άνδρες σήμερα ιδίως μετά την ηλικία των...

διαβάστε αναλυτικά »
Facebook
Twitter
cron