Αρχική » Φυτά

Κονσερβοποιημένα ροδάκινα: ευεργετικά για την υγεία

Κονσερβοποιημένα ροδάκινα: ευεργετικά για την υγεία

Ευεργετικά για την υγεία θεωρούνται και τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα και αυτό γιατί διατηρούν τις βιταμίνες και τα θρεπτικά τους συστατικά και μάλιστα κάποια θρεπτικά στοιχεία, όπως η βιταμίνη C, αυξάνονται μετά την διαδικασία της κονσερβοποίησης. Σε αυτό το συμπέρασμα κατέληξε μελέτη του Πανεπιστημίου του Όρεγκον και του Ινστιτούτου Linus Pauling σε μελέτη τους που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Journal of the Science of Food and Agriculture.

Η διατροφική αξία της κοµπόστας
Το Πανεπιστήμιο του Όρεγκον και το Ινστιτούτο Linus Pauling σε μελέτη τους που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Journal of the Science of Food and Agriculture διαπίστωσαν ότι τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα είναι διατροφικά ισάξια με τα νωπά, ενώ κάποια θρεπτικά στοιχεία όπως για παράδειγμα η βιταμίνη C αυξάνονται κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης.

Συγκεκριμένα, η συγκέντρωση βιταμίνης C στην κονσέρβα ήταν τετραπλάσια της συγκέντρωσης στο νωπό ροδάκινο.

Η έρευνα διαπίστωσε ότι τα αντιοξειδωτικά, η βιταμίνη Α και η βιταμίνη C αυξήθηκαν ενώ τα επίπεδα φολικού οξέος πολλαπλασιάστηκαν μέχρι και δέκα φορές σε σχέση με τα νωπά.

«Αυτά είναι πολύ σπουδαία νέα για τη βιομηχανία μας και μπορούν να μας βοηθήσουν σημαντικά στο να λύσουμε κάποιες παρεξηγήσεις σχετικά με τη διατροφική αξία των κονσερβοποιημένων φρούτων», είπε ο πρόεδρος του Συμβουλίου της Καλιφόρνια για το συμπύρηνο ροδάκινο και δεύτερης γενιάς καλλιεργητής ροδακίνων, Σαρμπ Τζολ.

Στόχος της έρευνας ήταν να εκτιμήσει κατά πόσο τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα περιέχουν θρεπτικά συστατικά εφάμιλλα των νωπών ροδάκινων. Τα νωπά εκπύρηνα, τα νωπά συμπύρηνα και τα κονσερβοποιημένα συμπύρηνα εξετάστηκαν για ύπαρξη βιταμινών Α, C και Ε, φυλλικού οξέως και αντιοξειδωτικών, φαινολών και καροτενοειδών προκειμένου να διαπιστωθεί πώς αυτά τα θρεπτικά συστατικά επηρεάζονταν από τη διαδικασία κονσερβοποίησης και κατά πόσο η αποθήκευση μεταβάλλει περισσότερο τις συγκεντρώσεις αυτών των συστατικών.

Αποτελέσματα
Τόσο οι βιταμίνες όσο και τα φυτοχημικά που μετρήθηκαν σε αυτή την μελέτη ήταν παρόντα στα κονσερβοποιημένα συμπύρηνα σε σύγκριση με τα νωπά εκπύρηνα σε στατιστικά υψηλότερα επίπεδα (βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά και φυλλικό οξύ). Επίσης, δεν διαπιστώθηκαν σημαντικές αλλαγές στην περιεκτικότητα κατά τη διάρκεια τρίμηνης αποθήκευσης.

Συμπεράσματα
Η περιεκτικότητα θρεπτικών συστατικών στα κονσερβοποιημένα ροδάκινα είναι συγκρίσιμη με την αντίστοιχη περιεκτικότητα θρεπτικών συστατικών που έχουν τα νωπά ροδάκινα. Δεν υπάρχουν στατιστικά σημαντικές μειώσεις σε αυτές τις διατροφικές παραμέτρους ανάμεσα στα νωπά εκπύρηνα ροδάκινα και τα κονσερβοποιημένα συμπύρηνα ροδάκινα. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και Ε και καροτενοειδή φαίνεται πως ελαττώνεται άμεσα κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης ωστόσο σταθεροποιείται μετά την κονσερβοποίηση, επιδεικνύοντας μικρή μεταβολή στα θρεπτικά συστατικά κατά την τρίμηνη αποθήκευση.

Αυτή η μελέτη δείχνει ότι τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα μπορούν να παρέχουν συγκρίσιμα επίπεδα θρεπτικών συστατικών με αυτά των νωπών ροδάκινων, που σημαίνει ότι οι καταναλωτές μπορούν να απολαμβάνουν ροδάκινα καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους, χωρίς να ανησυχούν για την απώλεια θρεπτικών συστατικών στη διατροφή τους

Πηγή:http://www.agronews.gr

Άλλα άρθρα σχετικά με: Φυτά και υγεία, Ροδακινιά








Δημοφιλέστερα Άρθρα



Αυτό το γνωρίζατε;

  1. Το μεσογειακό φυτό που στολίζει το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μας

    Ξέρετε το μεσογειακό φυτό που στολίζει όμορφα το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι μας;Είναι τα κλαδιά σχίνου με τα κρεμοκλαδή πράσινα...

  2. Σχετικά με την επαναφορά της απαγόρευσης δόμησης

    Παρελθόν θα αποτελούν διατάξεις που μετέτρεπαν την πολύτιμη Γη Υψηλής Παραγωγικότητας σε οικόπεδα, εάν ψηφιστεί το νομοσχέδιο για...

  3. Πασχαλινή εσωτερική διακόσμηση, με λουλούδια και κεριά

    Στο χώρο της εσωτερικής διακόσμησης με όμορφες μικρές προτάσεις ένα από τα πιο δυνατά "ζευγάρια" είναι αναμφίβολα τα...

  4. Τι πρέπει να προσέξουμε για το τραπέζι της Σαρακοστής

    Στον ετήσιο προγραμματισμό του για τους ελέγχους στα τρόφιμα, ο ΕΦΕΤ προβλέπει την εντατικοποίηση των ελέγχων που διενεργούνται...

Η κηπουρική ανά περιοχές

Τα λουλούδια του Πάσχα και τα έθιμα

Τα λουλούδια του Πάσχα και τα έθιμα

Τα λουλούδια του Πάσχα στην Ελληνική Ορθόδοξη Χριστιανική παράδοση. Έχουμε αναφερθεί πολλές φορές για τον συμβολικό ρόλο που έπαιξαν και παίζουν τα...

διαβάστε αναλυτικά »

Αυτό το γνωρίζατε;

Καθάρος αέρας στο σπίτι μας

Καθάρος αέρας στο σπίτι μας

Μέσα από πολυετείς μελέτες Ρώσων και Αμερικανών διαστημικών επιστημόνων, ο άνθρωπος εκπέμεπει στην ατμόσφαιρα έως και 150 πτητικές ουσίες όπως Άνθρακας, Υδρογόνο,...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Μαργαρίτες για όμορφους κήπους

Μαργαρίτες για όμορφους κήπους

H Mαργαρίτα (Argyranthemum frutescens) είναι ένα κλασικό φυτό που δεν πρόκειται να σας απογοητεύσει ποτέ με την ανθοφορία του! Παράγει πάρα πολλά...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Δάφνη η ευγενής: ιδιότητες

Δάφνη η ευγενής: ιδιότητες

Η Δάφνη: το αγαπημένο φυτών θέων και ανθρώπων! Εχει μια μοιρωδιά γλυκιά και ταυτόχρονα πιπεράτη, που σε κάνει να χάνεσαι μεσα στα...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Φασκομηλιά: καλλιέργεια και ιδιότητες ( Φασκόμηλο )

Φασκομηλιά: καλλιέργεια και ιδιότητες ( Φασκόμηλο )

Φασκόμηλο - Ελελίσφακος ο φαρμακευτικός - Salvia OfficinalisΠεριγραφή: Φυτό πολυετές με πολλά κλαδιά μέχρι 50 εκ. ύψος, ξυλώδη στη βάση τους και τρυφερά...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Σχίνος ( Σκίνος )

Σχίνος ( Σκίνος )

Σχίνος ή σκίνος (schinus),  καταπράσινος θάμνος όλο το χρόνο (αειθαλής). Είναι Μεσογειακό φυτό που το βρίσκεις σε όλη την Ελλάδα. Το συνηθισμένο...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Συνταγές ομορφιάς με υλικά από τη κουζίνα μας

Συνταγές ομορφιάς με υλικά από τη κουζίνα μας

Η ομορφιά δεν είναι πάντα δαπανηρή ιστορία! Για να παρασκευάσετε τις παρακάτω μάσκες που σας προτείνουμε, χρειάζεστε μόνο φρέσκα φρούτα, λαχανικά και...

διαβάστε αναλυτικά »

Χειμωνιάτικος κήπος

Φρέζες: όμορφες μες στο χειμώνα

Φρέζες: όμορφες μες στο χειμώνα

Οι φρέζες είναι υπέροχες και μας αρέσουν. Οι φρέζες είναι φυτό εποχιακό και πολυετές. Είναι μικροί βολβοί, που τους φυτεύεις το φθινόπωρο...

διαβάστε αναλυτικά »
Facebook
Twitter
cron