Αρχική » Φυτά

Κονσερβοποιημένα ροδάκινα: ευεργετικά για την υγεία

Κονσερβοποιημένα ροδάκινα: ευεργετικά για την υγεία

Ευεργετικά για την υγεία θεωρούνται και τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα και αυτό γιατί διατηρούν τις βιταμίνες και τα θρεπτικά τους συστατικά και μάλιστα κάποια θρεπτικά στοιχεία, όπως η βιταμίνη C, αυξάνονται μετά την διαδικασία της κονσερβοποίησης. Σε αυτό το συμπέρασμα κατέληξε μελέτη του Πανεπιστημίου του Όρεγκον και του Ινστιτούτου Linus Pauling σε μελέτη τους που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Journal of the Science of Food and Agriculture.

Η διατροφική αξία της κοµπόστας
Το Πανεπιστήμιο του Όρεγκον και το Ινστιτούτο Linus Pauling σε μελέτη τους που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Journal of the Science of Food and Agriculture διαπίστωσαν ότι τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα είναι διατροφικά ισάξια με τα νωπά, ενώ κάποια θρεπτικά στοιχεία όπως για παράδειγμα η βιταμίνη C αυξάνονται κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης.

Συγκεκριμένα, η συγκέντρωση βιταμίνης C στην κονσέρβα ήταν τετραπλάσια της συγκέντρωσης στο νωπό ροδάκινο.

Η έρευνα διαπίστωσε ότι τα αντιοξειδωτικά, η βιταμίνη Α και η βιταμίνη C αυξήθηκαν ενώ τα επίπεδα φολικού οξέος πολλαπλασιάστηκαν μέχρι και δέκα φορές σε σχέση με τα νωπά.

«Αυτά είναι πολύ σπουδαία νέα για τη βιομηχανία μας και μπορούν να μας βοηθήσουν σημαντικά στο να λύσουμε κάποιες παρεξηγήσεις σχετικά με τη διατροφική αξία των κονσερβοποιημένων φρούτων», είπε ο πρόεδρος του Συμβουλίου της Καλιφόρνια για το συμπύρηνο ροδάκινο και δεύτερης γενιάς καλλιεργητής ροδακίνων, Σαρμπ Τζολ.

Στόχος της έρευνας ήταν να εκτιμήσει κατά πόσο τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα περιέχουν θρεπτικά συστατικά εφάμιλλα των νωπών ροδάκινων. Τα νωπά εκπύρηνα, τα νωπά συμπύρηνα και τα κονσερβοποιημένα συμπύρηνα εξετάστηκαν για ύπαρξη βιταμινών Α, C και Ε, φυλλικού οξέως και αντιοξειδωτικών, φαινολών και καροτενοειδών προκειμένου να διαπιστωθεί πώς αυτά τα θρεπτικά συστατικά επηρεάζονταν από τη διαδικασία κονσερβοποίησης και κατά πόσο η αποθήκευση μεταβάλλει περισσότερο τις συγκεντρώσεις αυτών των συστατικών.

Αποτελέσματα
Τόσο οι βιταμίνες όσο και τα φυτοχημικά που μετρήθηκαν σε αυτή την μελέτη ήταν παρόντα στα κονσερβοποιημένα συμπύρηνα σε σύγκριση με τα νωπά εκπύρηνα σε στατιστικά υψηλότερα επίπεδα (βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά και φυλλικό οξύ). Επίσης, δεν διαπιστώθηκαν σημαντικές αλλαγές στην περιεκτικότητα κατά τη διάρκεια τρίμηνης αποθήκευσης.

Συμπεράσματα
Η περιεκτικότητα θρεπτικών συστατικών στα κονσερβοποιημένα ροδάκινα είναι συγκρίσιμη με την αντίστοιχη περιεκτικότητα θρεπτικών συστατικών που έχουν τα νωπά ροδάκινα. Δεν υπάρχουν στατιστικά σημαντικές μειώσεις σε αυτές τις διατροφικές παραμέτρους ανάμεσα στα νωπά εκπύρηνα ροδάκινα και τα κονσερβοποιημένα συμπύρηνα ροδάκινα. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και Ε και καροτενοειδή φαίνεται πως ελαττώνεται άμεσα κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης ωστόσο σταθεροποιείται μετά την κονσερβοποίηση, επιδεικνύοντας μικρή μεταβολή στα θρεπτικά συστατικά κατά την τρίμηνη αποθήκευση.

Αυτή η μελέτη δείχνει ότι τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα μπορούν να παρέχουν συγκρίσιμα επίπεδα θρεπτικών συστατικών με αυτά των νωπών ροδάκινων, που σημαίνει ότι οι καταναλωτές μπορούν να απολαμβάνουν ροδάκινα καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους, χωρίς να ανησυχούν για την απώλεια θρεπτικών συστατικών στη διατροφή τους

Πηγή:http://www.agronews.gr

Άλλα άρθρα σχετικά με: Φυτά και υγεία, Ροδακινιά








Δημοφιλέστερα Άρθρα



Αυτό το γνωρίζατε;

  1. Όμορφα Πασχαλινά αυγά

    Τα όμορφα Πασχαλινά αυγά αλλιώς!  Η παράδοση θέλει τα πασχαλινά αυγά να είναι κόκκινα. Το κόκκινο χρώμα συμβολίζει...

  2. Τσικνοπέμπτη: πριν να ψήσετε, τι πρέπει να προσέξετε

    Τσικνοπέμπτη  και φυσικά αποτελεί την χαρά του Έλληνα καλοφαγά! Φέτος μάλιστα που ο καιρός μας κάνει την χάρη...

  3. Από την Greenpeace: Οικονομία δισ. ευρώ αν αναβαθμιστεί ενεργειακά η Ελλάδα

    Η ενεργειακή αναβάθμιση ενός εκατομμυρίου κτιρίων είναι εφικτή και συμφέρουσα για την Ελλάδα, υποστηρίζει η Greenpeace, που παρουσίασε...

  4. Τι να προσέχουμε στα τυποποιημένα παγωτά

    Το παγωτό αποτελεί την αγαπημένη απόλαυση του καλοκαιριού, ιδιαίτερα για τα παιδιά.Τα τυποποιημένα παγωτά μπορούμε να τα βρούμε...

Κήπος προσέλκυσης ζώων

Καλοκαίρι: πως θα προτατέψετε τον σκύλο σας από τη ζέστη

Καλοκαίρι: πως θα προτατέψετε τον σκύλο σας από τη ζέστη

Η ζέστη το καλοκαίρι επηρεάζει όχι μόνο τους ανθρώπους αλλά και τους σκύλους. Ο οργανισμός του είναι το ίδιο ευαίσθητος με τον...

διαβάστε αναλυτικά »

Καλοκαιρινός κήπος

Ο κήπος μας το καλοκαίρι

Ο κήπος μας το καλοκαίρι

Κανείς δεν μπορεί να ισχυριστεί ότι ο ελληνικός κήπος είναι στις δόξες του στα μέσα του καλοκαιριού. Αντίθετα, είναι μάλλον θλιβερός, κουρασμένος...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Φρούτα του καλοκαιριού: ιδιότητες και θερμίδες

Φρούτα του καλοκαιριού: ιδιότητες και θερμίδες

Το καλοκαίρι είναι ήδη εδώ και μας "κλείνει το μάτι" και τα χωράφια γεμίζουν με εύγευστα και χρωματιστά φρούτα. Τα φρούτα του...

διαβάστε αναλυτικά »

Συμβουλές εσωτερικής κηπουρικής

Κηπουρική μέσα στο σπίτι

Κηπουρική μέσα στο σπίτι

Σας δίνουμε  απλές συμβουλές για το πώς να φυτέψετε τρόφιμα -βότανα και λαχανικά- μέσα στο σπίτι σας.Φυτέψτε “μικρολαχανικά”Ο λόγος για τα λαχανικά...

διαβάστε αναλυτικά »

Συμβουλές βιολογικής κηπουρικής

Καφές για λίπασμα στα φυτά μας

Καφές για λίπασμα στα φυτά μας

Η αλήθεια είναι ότι το κατακάθι του καφέ είναι πλούσιο σε άζωτο ενώ περιέχει και ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, χαλκό και άλλα...

διαβάστε αναλυτικά »

Αυτό το γνωρίζατε;

Λουλούδια στο σπίτι

Λουλούδια στο σπίτι

Τα φυσικά λουλούδια είναι ένας απλός και οικονομικός τρόπος να φέρετε μία «φρέσκια» διάθεση και ενέργεια στο σπίτι, το κατάστημα, ή στο...

διαβάστε αναλυτικά »

Κηπουρική εσωτερικών κήπων

Πως θα καλλιεργήσουμε βολβούς σε νερό

Πως θα καλλιεργήσουμε βολβούς σε νερό

Ένας παραδοσιακός τρόπος στην Ευρώπη αλλά και στην Αμερική καλλιέργειας βολβών σε σπίτι ήταν η συντήρησή τους σε νερό μέσα σε ειδικά...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Τριβόλι: το βότανο της σεξουαλικής υγείας

Τριβόλι: το βότανο της σεξουαλικής υγείας

Το άγχος, η έλλειψη χρόνου και γενικότερα ο σύγχρονος τρόπος ζωής έχουν ως αποτέλεσμα αρκετοί άνδρες σήμερα ιδίως μετά την ηλικία των...

διαβάστε αναλυτικά »
Facebook
Twitter
cron