Σε πολλά μέρη της χώρας μας τα κρύα βράδια του χειμώνα έπιναν ένα γλυκό ρόφημα που σαν κύρια συστατικά του είχε
α) τη ρακή ή το κρασί πολλές φορές το τσάι
β) μπαχάρια
γ) φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιών
δ) ζάχαρη ή μέλι

Στις σκανδιναβικές χώρες έπιναν glögg. Το glögg είναι ένα παραδοσιακό σκανδιναβικό ποτό που έχει γίνει πολύ δημοφιλές σε ολόκληρο τον κόσμο, ιδιαίτερα κατά την περίοδο των Χριστουγέννων. Το glögg κατά παράδοση σερβίρεται όλη την διάρκεια των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς στη Σουηδία. Είναι μια διαχρονική αξία που θερμαίνει και ευφραίνει το σώμα και ζεσταίνει την καρδιά.

Οι παραλλαγές των παραπάνω ροφημάτων είναι πάρα πολλές ανάλογα με την φαντασία αυτού που το παρασκευάζει αλλά γενικά η βάση είναι ζεστό κρασί συνήθως κόκκινο σε συνδυασμό με μπαχαρικά.

Glögg μια κλασική συνταγή:
Καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται, σύμφωνα με τη φορά του ρολογιού από την κορυφή:
Κανέλα,
Πιπερόριζα (σε φέτες),
Γαρύφαλλο,
Κάρδαμο.

 

α) το κρασί δεν βράζεται - ο βρασμός θα καταστρέψει το αλκοόλ του - απλά αφήνεται να ζεσταθεί για μισή ή μία περίπου ώρα ώστε να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά ή με το ήδη παρασκευασμένο σιρόπι.
β) σερβίρεται σε μικρό φλιτζάνι με αμύγδαλα και σταφίδες ή σε ποτήρια μπύρας
γ) αν θέλουμε να κάνουμε το αντίστοιχο ποτό για τα παιδιά  χρησιμοποιούμε:
1. χυμούς λεμονιών και πορτοκαλιών
2. χυμούς αχλαδιών μαζί και με ολόκληρα αχλάδια
3. χυμούς μούρων

Εδώ θα σας δώσω μιά παραλλαγή που μου αρέσει ιδιαίτερα... ας ξεκινήσουμε...
Σε μέτρια φωτιά βάζουμε την κατσαρόλα μας με την ζάχαρη-ακατέργαστη ζαχαροκάλαμου-ή το μέλι...
Προσθέτουμε όλα μας τα υλικά...

Ανακατεύουμε συνέχεια προσθέτοντας τόσο κρασί όσο να σκεπάζει τα υλικά μας... ανεβάζουμε την θερμοκρασία...
Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι τα υλικά μας να αρχίζουν να σιγοβράζουν και να αρχίσουν να γίνονται ένα βαρύ σιρόπι...
-μέχρι εδώ επιτρέπεται ο βρασμός και ο λόγος που το κάνουμε αυτό είναι να ομογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά μας, τα μπαχαρικά να εμποτιστούν πολύ καλά με το κρασί και το μέλι...

Αυτό δεν μπορούμε να το κάνουμε με όλη την ποσότητα του κρασιού μας διότι το αλκοόλ του θα εξατμιστεί και ο χαρακτήρας του θα αλλοιωθεί. Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στο πολύ χαμηλό συνεχίζοντας να ανακατεύουμε και όταν πια ο βρασμός έχει σταματήσει τελείως προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί μας σιγά-σιγά μαζί με το γλυκάνισο. Ανακατεύουμε το κρασί να αρχίσει να ζεσταίνεται - διατηρώντας την θερμοκρασία της φωτιάς μας σε χαμηλούς βαθμούς -και να σμίξει με όλα τα υπόλοιπα υλικά και να αρχίσουν να αναδύονται τα αρώματα του...

Μετά από δέκα με δεκαπέντε λεπτά και αφού το κρασί μας έχει ζεσταθεί αρκετά - αλλά χωρίς να έχει βράσει - και έχει ενσωματωθεί πλήρως με το σιρόπι απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε με μία κουτάλα σουρώνοντας ταυτόχρονα σε πυράντοχα  ποτήρια μπύρας αν θέλουμε  ρίχνουμε μέσα στο ποτό μας αμύγδαλα και σταφίδες τα οποία τρώμε με ένα κουταλάκι του γλυκού!!!

Στην υγειά μας!!!!!!!

και ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ !!!

Άλλα άρθρα σχετικά με: Αχλαδιά, Γαρύφαλλο, Πορτοκαλιά, Λεμονιά, Αχλαδιά