Αρχική » Στάδια κηπουρικής » Συνταγές για τα προϊόντα μας » Συνταγές εποχής και εορταστικές

Μαγειρίτσα, διαφορετική

Μαγειρίτσα, διαφορετική

Μία διαφορετική συνταγή για νόστιμη μαγειρίτσα


Υλικά (για 6-8 άτομα):
1 συκωταριά αρνίσια (το συκώτι μέρος χωρίς τα πλεμόνια),
½ κιλό εντεράκια καλά καθαρισμένα, (δες συνταγή «Κοκορέτσι»),
2 κουταλιές βούτυρο,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
½ φλ. λευκό, ξηρό κρασί,
6-8 φρέσκα κρεμμυδάκια,
2/3 φλ. ρύζι,
1 μαρούλι τα τρυφερά φύλλα σε λεπτές λωρίδες ,
4 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο,
4 αβγά,
2/3 φλ. χυμό λεμονιού, δάφνη, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβετε όσο μπορείτε τη συκωταριά και τα εντεράκια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο με το λάδι και βάζετε μέσα τα συκωτάκια και τα εντεράκια να τσιγαριστούν ελαφρά. Μην τα πολυανακατέψετε για να μην κατεβάσουν το ζουμί τους.
Όταν ροδίσουν προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και συνεχίζετε για λίγο το ψήσιμο για να μαραθούν. Βάζετε μέσα 1-2 φύλλα δάφνης, τα αλατοπιπερώνετε και τα σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε μπόλικο νερό για να τα σκεπάσει καλά και τα αφήνετε να βράσουν για 1 περίπου ώρα. Αν εξατμιστεί το νερό, προσθέτετε λίγο ακόμη και ρίχνετε μέσα το ρύζι, 3 κουταλιές άνηθο και το μαρούλι.
Όταν το ρύζι μαλακώσει καλά, χτυπάτε τα αβγά με το λεμόνι, προσθέτετε σταδιακά αρκετό ζωμό για να ζεσταθούν και ύστερα ανακατεύετε το αβγολέμονο στη σούπα. Ελέγχετε το αλατοπίπερο και πριν σβήσετε τη φωτιά ρίχνετε μέσα τον υπόλοιπο άνηθο.

Σημείωση: Διπλώνετε τη μια άκρη του εντέρου να γυρίσει ανάποδα και με τη βελόνα ή το μολύβι σπρώχνετε το έντερο να γυρίσει όλο ανάποδα κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα βάζετε σε λεκάνη με το χυμό λεμονιού και τα αφήνετε για ½ τουλάχιστον ώρα, μέχρι να ασπρίσουν και να σφίξουν.

Πηγή:.philenews









Δημοφιλέστερα Άρθρα


agronomist.gr

Αυτό το γνωρίζατε;

  1. Η αστρονομική έναρξη του φθινοπώρου στην Ελλάδα: 23 Σεπτεμβρίου

    Στις 11:20 το πρωί της Τετάρτης 23 Σεπτεμβρίου θα λάβει χώρα η φθινοπωρινή ισημερία στο βόρειο ημισφαίριο, όπου...

  2. Συμβουλές για να ψήσουμε σωστά το πασχαλινό αρνί

    Φέτος θα σουβλίσετε το πιο επιτυχημένο αρνί, ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα.-Πλένω πάρα πολύ καλά το αρνί μέσα έξω.-Φτιάχνω...

  3. Κεφίρ: ιδιότητες και θρεπτική αξία

     Το κεφίρ είναι ένα όξινο και ήπιας αλκοολικής ζύμωσης γαλακτοκομικό προϊόν, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και προβιοτικά, το...

  4. Πότε είναι καλύτερα να κάνετε ντους το πρωί ή το βράδυ

    Οι μισοί άνθρωποι προτιμούν να κάνουν ένα ντους το πρωί, όταν ξυπνούν από τον βραδινό ύπνο, και οι...

Φυτά

Τι να βάλω στο τραπέζι τον Οκτώβριο; Ρόδια

Τι να βάλω στο τραπέζι τον Οκτώβριο; Ρόδια

Το ρόδι ή αλλιώς "Punica granatum» όπως είναι η βοτανολογική του ονομασία είναι καρπός φυλλοβόλου θάμνου ή δένδρου που μπορεί να φθάσει...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Αιθέριο έλαιο ελίχρυσου: χρήσεις και ιδιότητες

Αιθέριο έλαιο ελίχρυσου: χρήσεις και ιδιότητες

Το ελίχρυσο είναι ένα βότανο που συναντάται στην παραμεσόγειο ζώνη, αναπτυσσόμενο σε εδάφη που είναι άγονα, ξηρά και αμμώδη. Βοτανικά ανήκει στην...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Φρούτα του φθινοπώρου

Φρούτα του φθινοπώρου

Το φθινόπωρο είναι εδώ και μας φαίρνει πολλές επιλογές για υγιεινή διατροφή. Οι παρακάτω υπερτροφές, αποτελούν τα «δώρα» του φθινοπώρου και τις καλύτερες...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Χυμός που διαλύει το ουρικό οξύ στις αρθρώσεις

Χυμός που διαλύει το ουρικό οξύ στις αρθρώσεις

Το ουρικό οξύ είναι μια χημική ουσία που δημιουργείται όταν ο οργανισμός διασπά τις ουσίες που ονομάζονται πουρίνες. Οι πουρίνες βρίσκονται σε...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Ο "λευκός χρυσός"

Ο "λευκός χρυσός"

Η ζάχαρη αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής διατροφής μας. Όμως, θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί και σε άλλα κομμάτια της καθημερινότητάς μας.Ο «λευκός...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Σιταρόχορτο, περιγραφή και παρασκευή

Σιταρόχορτο, περιγραφή και παρασκευή

Το σιταρόχορτο είναι ο βλαστός ο οποίος προέρχεται από σπόρο σιταριού της ποικιλίας καμούτ. Ο χυμός του καθαρίζει το αίμα και ενεργοποιεί...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Φυσικό ντεμακιγιάζ ματιών

Φυσικό ντεμακιγιάζ ματιών

Για να κάνετε καθαρισμό - ντεμακιγιάζ στα μάτια σας, δεν χρειάζεται να καταφύγετε στα διάφορα πανάκριβα προϊόντα...Οι λύσεις είναι εδώ:1. Αβοκάντο. Κόψτε...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Αναιμία: σωστή αντιμετώπιση

Αναιμία: σωστή αντιμετώπιση

Η αναιμiα είναι ένδειξη ανεπάρκειας αιμοσφαιρίνης στον οργανισμό. Η αιμοσφαιρίνη ειναι βασικό «συστατικό» των ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα μας, τα οποία μεταφέρουν...

διαβάστε αναλυτικά »
Facebook
Twitter
cron