Αρχική » Στάδια κηπουρικής » Συνταγές για τα προϊόντα μας » Συνταγές εποχής και εορταστικές

Μαγειρίτσα, διαφορετική

Μαγειρίτσα, διαφορετική

Μία διαφορετική συνταγή για νόστιμη μαγειρίτσα


Υλικά (για 6-8 άτομα):
1 συκωταριά αρνίσια (το συκώτι μέρος χωρίς τα πλεμόνια),
½ κιλό εντεράκια καλά καθαρισμένα, (δες συνταγή «Κοκορέτσι»),
2 κουταλιές βούτυρο,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
½ φλ. λευκό, ξηρό κρασί,
6-8 φρέσκα κρεμμυδάκια,
2/3 φλ. ρύζι,
1 μαρούλι τα τρυφερά φύλλα σε λεπτές λωρίδες ,
4 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο,
4 αβγά,
2/3 φλ. χυμό λεμονιού, δάφνη, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβετε όσο μπορείτε τη συκωταριά και τα εντεράκια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο με το λάδι και βάζετε μέσα τα συκωτάκια και τα εντεράκια να τσιγαριστούν ελαφρά. Μην τα πολυανακατέψετε για να μην κατεβάσουν το ζουμί τους.
Όταν ροδίσουν προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και συνεχίζετε για λίγο το ψήσιμο για να μαραθούν. Βάζετε μέσα 1-2 φύλλα δάφνης, τα αλατοπιπερώνετε και τα σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε μπόλικο νερό για να τα σκεπάσει καλά και τα αφήνετε να βράσουν για 1 περίπου ώρα. Αν εξατμιστεί το νερό, προσθέτετε λίγο ακόμη και ρίχνετε μέσα το ρύζι, 3 κουταλιές άνηθο και το μαρούλι.
Όταν το ρύζι μαλακώσει καλά, χτυπάτε τα αβγά με το λεμόνι, προσθέτετε σταδιακά αρκετό ζωμό για να ζεσταθούν και ύστερα ανακατεύετε το αβγολέμονο στη σούπα. Ελέγχετε το αλατοπίπερο και πριν σβήσετε τη φωτιά ρίχνετε μέσα τον υπόλοιπο άνηθο.

Σημείωση: Διπλώνετε τη μια άκρη του εντέρου να γυρίσει ανάποδα και με τη βελόνα ή το μολύβι σπρώχνετε το έντερο να γυρίσει όλο ανάποδα κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα βάζετε σε λεκάνη με το χυμό λεμονιού και τα αφήνετε για ½ τουλάχιστον ώρα, μέχρι να ασπρίσουν και να σφίξουν.

Πηγή:.philenews









Δημοφιλέστερα Άρθρα



Αυτό το γνωρίζατε;

  1. Ελαιόλαδο: φάρμακο με σφραγίδα

    Το «Υγρό της ζωής» αποκαλούν οι επιστήμονες από το πανεπιστήμιο του Ιλινόις το ελαιόλαδο! Η συμβολή του στη...

  2. Πιθανή σγχώνευση της ζυθοποιίας Anheuser-Busch με την SABMiller

    Διαπραγματεύσεις που μπορούν να οδηγήσουν στη συγχώνευσή τους ξεκίνησαν οι δύο μεγαλύτερες ζυθοποιίες στον κόσμο, η Anheuser-Busch InBev...

  3. Απειλούνται τα ψάρια του Αιγαίου;

    Λίγα ψάρια συναγωνίζονται σε ομορφιά και μεγαλοπρέπεια το λιονταρόψαρο... (Pterois miles). Μια ομορφιά όμως που κρύβει μια θανάσιμη...

  4. Καλοκαιρινές βεράντες και αυλές

    Για καλοκαιρινή διάθεση και "ζεστή" ατμόσφαιρα. Ο κήπος, η βεράντα, το μπαλκόνι είναι το αγαπημένο μέρος του σπιτιού...

Η κηπουρική ανά περιοχές

Τα λουλούδια του Πάσχα και τα έθιμα

Τα λουλούδια του Πάσχα και τα έθιμα

Τα λουλούδια του Πάσχα στην Ελληνική Ορθόδοξη Χριστιανική παράδοση. Έχουμε αναφερθεί πολλές φορές για τον συμβολικό ρόλο που έπαιξαν και παίζουν τα...

διαβάστε αναλυτικά »

Αυτό το γνωρίζατε;

Καθάρος αέρας στο σπίτι μας

Καθάρος αέρας στο σπίτι μας

Μέσα από πολυετείς μελέτες Ρώσων και Αμερικανών διαστημικών επιστημόνων, ο άνθρωπος εκπέμεπει στην ατμόσφαιρα έως και 150 πτητικές ουσίες όπως Άνθρακας, Υδρογόνο,...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Μαργαρίτες για όμορφους κήπους

Μαργαρίτες για όμορφους κήπους

H Mαργαρίτα (Argyranthemum frutescens) είναι ένα κλασικό φυτό που δεν πρόκειται να σας απογοητεύσει ποτέ με την ανθοφορία του! Παράγει πάρα πολλά...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Δάφνη η ευγενής: ιδιότητες

Δάφνη η ευγενής: ιδιότητες

Η Δάφνη: το αγαπημένο φυτών θέων και ανθρώπων! Εχει μια μοιρωδιά γλυκιά και ταυτόχρονα πιπεράτη, που σε κάνει να χάνεσαι μεσα στα...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Φασκομηλιά: καλλιέργεια και ιδιότητες ( Φασκόμηλο )

Φασκομηλιά: καλλιέργεια και ιδιότητες ( Φασκόμηλο )

Φασκόμηλο - Ελελίσφακος ο φαρμακευτικός - Salvia OfficinalisΠεριγραφή: Φυτό πολυετές με πολλά κλαδιά μέχρι 50 εκ. ύψος, ξυλώδη στη βάση τους και τρυφερά...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Σχίνος ( Σκίνος )

Σχίνος ( Σκίνος )

Σχίνος ή σκίνος (schinus),  καταπράσινος θάμνος όλο το χρόνο (αειθαλής). Είναι Μεσογειακό φυτό που το βρίσκεις σε όλη την Ελλάδα. Το συνηθισμένο...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Συνταγές ομορφιάς με υλικά από τη κουζίνα μας

Συνταγές ομορφιάς με υλικά από τη κουζίνα μας

Η ομορφιά δεν είναι πάντα δαπανηρή ιστορία! Για να παρασκευάσετε τις παρακάτω μάσκες που σας προτείνουμε, χρειάζεστε μόνο φρέσκα φρούτα, λαχανικά και...

διαβάστε αναλυτικά »

Χειμωνιάτικος κήπος

Φρέζες: όμορφες μες στο χειμώνα

Φρέζες: όμορφες μες στο χειμώνα

Οι φρέζες είναι υπέροχες και μας αρέσουν. Οι φρέζες είναι φυτό εποχιακό και πολυετές. Είναι μικροί βολβοί, που τους φυτεύεις το φθινόπωρο...

διαβάστε αναλυτικά »
Facebook
Twitter
cron