Αρχική » Στάδια κηπουρικής » Συνταγές για τα προϊόντα μας » Συνταγές εποχής και εορταστικές

Μαγειρίτσα για χορτοφάγους

Μαγειρίτσα για χορτοφάγους

Μία πολύ νόστιμη μαγειρίτσα για  χορτοφάγους.

Υλικά (για 6 μερίδες):

-200 γραμμάρια μανιτάρια Πόρτο Μπέλο κομμένα σε μέτρια κομμάτια
-200 γραμμάρια μανιτάρια καστανά κομμένα σε μέτρια κομμάτια
-200 γραμμάρια μανιτάρια Πλευρώτους κομμένα σε μέτρια κομμάτια
-200 γραμμάρια μανιτάρια λευκά κομμένα σε μέτρια κομμάτια
-2 μεγάλα μαρούλια ψιλοκομμένα
-1 κούπα καρότο ψιλοκομμένο
-1 κούπα μάραθο ψιλοκομμένο
-2 κούπας κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
-2 κούπες ζωμό λαχανικών
-½ κούπα κονιάκ
-½ κούπα ελαιόλαδο
-1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φρέσκο (προαιρετικά)
-4-5 κουταλιές της σούπας ρύζι γλασέ
-2 λεμόνια, ο χυμός
-3 αυγά (προαιρετικά)
-2 κουταλιές της σούπας σκόνη από μανιτάρια πλευρώτους
-Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

 -Σε ένα μεγάλο σκεύος ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και λιώνουμε το φρέσκο βούτυρο.
-Σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε τα μανιτάρια.
-Χαμηλώνουμε τη φωτιά και κλείνουμε το σκεύος με το καπάκι του.
-Αφήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να βγάλουν τα μανιτάρια τα υγρά τους και αφαιρούμε το καπάκι.
-Ανακατεύουμε και σοτάρουμε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
-Ρίχνουμε το κονιάκ και αφήνουμε μέχρι να εξατμισθεί το αλκοόλ.
-Προσθέτουμε το μαρούλι και επαναφέρουμε το καπάκι στο σκεύος. Αφήνουμε 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθούν.
-Προσθέτουμε το ζωμό, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για 20-30 λεπτά.
-Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
-Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και προσθέτουμε τους κρόκους διαδοχικά με το χυμό λεμονιού.
-Σε ένα μπολ βάζουμε ζωμό από τη μαγειρίτσα και διαλύουμε τη σκόνη από τα μανιτάρια πλευρώτους.
-Αναμειγνύουμε με το αβγολέμονο και προσθέτουμε επιπλέον ζωμό μέχρι να έρθει στη θερμοκρασία της μαγειρίτσας.
-Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το αβγολέμονο.
-Προσθέτουμε το μάραθο και ανακατεύουμε.
-Σκεπάζουμε το σκεύος με το καπάκι και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5-6 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.

Διάρκεια: Προετοιμασία 10 λεπτά, μαγείρεμα 45 λεπτά.

ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ

Πηγή:lovecooking.gr









Δημοφιλέστερα Άρθρα



Αυτό το γνωρίζατε;

  1. Η «Οπτική κουνουπιέρα»

    Ένας αστροφυσικός που αφιέρωσε την καριέρα του στις μαύρες τρύπες και τη σκοτεινή ενέργεια τελειοποιεί τώρα μια ριζοσπαστική...

  2. Τα μισά λιοντάρια μπορεί να εξαφανιστούν

    Με εξαφάνιση απειλούνται σχεδόν τα μισά από τα 20.000 λιοντάρια της Αφρικής μέσα στην επόμενη 20ετία, σύμφωνα με...

  3. Από το Ζωολογικό Κήπο Θεσσαλονίκης, απομάκρυνση των λύκων και των αρκούδων

    Mία ακόμη «σημαντική νίκη της κοινωνίας των πολιτών που υποστήριξε μαζικά το αίτημα του "Αρκτούρου" για την απομάκρυνση...

  4. Από τον ΕΦΕΤ: Επιτήδειοι ρίχνουν νοθευμένα ελαιόλαδα στην αγορά

    Την πολύ καλή περσινή παραγωγή ελαιολάδου που οδήγησε σε αύξηση τιμών εκμεταλλεύονται επιτήδειοι οι οποίοι, σύμφωνα με... τον...

Φυτά

Σπαθόλαδο: πώς το φτιάχνουμε

Σπαθόλαδο: πώς το φτιάχνουμε

Το περίφημο Ίαμα των Αρχαίων Σπαρτιατών, με το οποίο θεράπευαν τις πληγές τους μετά τις μάχες! Όταν οι ανθισμένες κορυφές του βοτάνου...

διαβάστε αναλυτικά »

Η λίπανση του εδάφους

Λίπανση των φυτών το καλοκαίρι

Λίπανση των φυτών το καλοκαίρι

Το καλοκαίρι που είναι υψηλές οι θερμοκρασίες πρέπει να προσέξουμε την λίπανση των φυτών μας. Ας δούμε τί πρέπει να κάνουμε:-Δεν βάζουμε...

διαβάστε αναλυτικά »

Κήπος προσέλκυσης ζώων

Καλοκαίρι: πως θα προτατέψετε τον σκύλο σας από τη ζέστη

Καλοκαίρι: πως θα προτατέψετε τον σκύλο σας από τη ζέστη

Η ζέστη το καλοκαίρι επηρεάζει όχι μόνο τους ανθρώπους αλλά και τους σκύλους. Ο οργανισμός του είναι το ίδιο ευαίσθητος με τον...

διαβάστε αναλυτικά »

Δραστηριότητες στον κήπο

Όμορφες στιγμές στον κήπο με τα παιδιά σας

Όμορφες στιγμές στον κήπο με τα παιδιά σας

Ας δούμε μερικές απλές συμβουλές για να περνάτε όμορφες στιγμές στον κήπο με τα παιδιά σας. Η δημιουργία ενός λαχανόκηπου στον κήπο...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Αιθέρια έλαια για τις μαθητικές εξετάσεις και όχι μόνο

Αιθέρια έλαια για τις μαθητικές εξετάσεις και όχι μόνο

Τα αιθέρια έλαια έχουν τη δύναμη να επηρεάσουν τη διάθεση, τα συναισθήματα και  τις εντυπώσεις των ανθρώπων. Οι περισσότερες αναμνήσεις του ατόμου...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Τροφές που δίνουν δύναμη στον οργανισμό μας

Τροφές που δίνουν δύναμη στον οργανισμό μας

Τα συστατικά των τροφών αυτών είναι ανεκτίμητα. Γίνονται αντικείμενο έρευνας και κεντρίζουν το ενδιαφέρον μας. Αρκεί, βέβαια, να τα καταναλώνουμε συστηματικά και...

διαβάστε αναλυτικά »

Παιδικός κήπος

Ασφάλεια στον κήπο για τα παιδιά

Ασφάλεια στον κήπο για τα παιδιά

Πρωταρχικό μέλημα πρέπει να είναι η ασφάλεια των παιδιών στον κήπο. Σε περιπτώσεις που στον κήπο υπάρχουν ανοιχτά πηγάδια οπωσδήποτε θα πρέπει...

διαβάστε αναλυτικά »

Ζώα και κήπος

Πουλιά που συναντάμε στον κήπο μας από την άνοιξη και μετά

Πουλιά που συναντάμε στον κήπο μας από την άνοιξη και μετά

'Καλή μου άνοιξη, στο γείσο της στέγης μου χάριζέ μου δυο φωλιές χελιδόνια." Σαν για να μας θυμίσει ότι η ζωή επιμένει...

διαβάστε αναλυτικά »
Facebook
Twitter
cron