Η νηστεία τηρείται με αυστηρότητα στη ζωή των μοναστηριών όχι μόνο κατά τη Μεγάλη Σαρακοστή, αλλά κάθε Δευτέρα, Τετάρτη και Παρασκευή και καθ΄ όλες τις περιστάσεις που επιτάσσει το τυπικό της Εκκλησίας. Τα τελευταία χρόνια πολλοί καλόγεροι θέλησαν να μοιραστούν με τον υπόλοιπο κόσμο τη μαγειρική τους.
Υλικά:
- 1 λίτρο νερό
- 4 κουταλιές φυτική κρέμα σε σκόνη
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
- 1 φλιτζάνι ρυζάλευρο χωρίς γάλα (στις παιδικές τροφές)
- 2 βανίλιες
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κουταλιές φυτικό βούτυρο για την κρέμα
- 125 γρ. λιωμένο φυτικό βούτυρο για το φύλλο
- 375 γρ. φύλλο κρούστας σπιτικό ή έτοιμο
- ζάχαρη άχνη και κανέλλα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μέσα όλα τα υλικά όπως έχουν καταγραφεί μέχρι το αλάτι και ανακατεύουμε συνεχώς, ώσπου να πήξουν και να πάρουν μορφή κρέμας. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, προσθέτουμε τις 2 κουταλιές φυτικό βούτυρο και το ενσωματώνουμε ανακατεύοντας. Αν έχουμε έτοιμο φύλλο, τοποθετούμε 6 ολόκληρα φύλλα σε ταψάκι 32×22 εκ. ή πυρέξ, βουτυρώνοντάς τα ένα- ένα και αφήνοντάς τα να εξέχουν στις άκρες. Αδειάζουμε επάνω τους την κρέμα και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Χρησιμοποιούμε άλλα 6 μισά φύλλα βουτυρωμένα (3 ολόκληρα κομμένα στη μέση) για να σκεπάσουμε την κρέμα. Κόβουμε αν θέλουμε λίγο τις άκρες των κάτω φύλλων και τα διπλώνουμε συμμετρικά. Ψήνουμε την μπουγάτσα για 40 λεπτά περίπου στους 180ο βαθμούς. Αφού κρυώσει λίγο, την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλλα. Ανάλογη διαδικασία ακολουθούμε και με το σπιτικό φύλλο. Εναλλακτικά μπορούμε να φτιάξουμε ατομικές μπουγάτσες κλείνοντας τα φύλλα στις άκρες.
Δείτε επίσης:
Μουσακάς αρτήσιμος - Συνταγές από το Άγιο Όρος
Πηγή: www.agioritikovima.gr
