Μελιτζάνες φούρνου! Ένα νόστιμο πιάτο της εποχής. Απλό, γρήγορο και πολύ γευστικό.

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 7  ΜΕΡΙΔΕΣ)
-10  μελιτζάνες φλάσκες
-8 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
-1 κουτλιά τις σούπας πελτέ
-1 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
-3 κρεμμύδια κομένα σε μακρόστενο σχήμα
-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-3 πατάτες κομένες σε στρογγυλό  σχήμα [φέτες σχετικά λεπτές]
-1 φλυτζάνι του τσαγιού ψιλοτριμμένη φέτα
-2 φλυτζάνια τυρί μαλακό για το τελείωμα του φαγητού
-ελαιόλαδο για το τηγάνι [χρησιμοποιώκαλαμοκέλαιο ]
-αλάτι-πιπέρι
-1 κουταλιά κοφτή ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές σχετικά φέτες τις μελιτζάνες .
-Τις τηγανίζουμε και τις τοποθετούμε σε σουρωτήρι να φύγει το περιττό λάδι.
-Συγχρόνως με το τηγάνισμα να μην χάνουμε χρόνο ψιλοκόβουμε τις ντομάτες σε μία βαθιά κατσαρόλα.
Την τοποθετούμε στην φωτιά και μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος να πιεί λίγα υγρά προσθέτουμε ,τον μαιντανό,τα κρεμμύδια,το σκόρδο,τον πελτέ ντομάτας ,αλάτι ,πιπέρι.ζάχαρη,ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε 15 λεπτά περίπου προσθέτοντας και λίγο ελαιόλαδο.να εχει λίγο ζουμάκι όταν το κλείσουμε .
-Βάζουμε τις μελιτζάνες στην σειρά στο ταψάκι  μαζί και τις τηγανισμένες πατάτες  , πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί  και ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα μας .Βάζουμε την φέτα στην επιφάνεια .πασπαλίζουμε με το τυρί  και ψήνουμε για  με 20 λεπτά,Καλή όρεξη !!
ΣΗΜΕΙΩΣΗ
Αποφεύγουμε το τηγάνι λαδώνοντας και ψήνοντας τις μελιτζάνες,,μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ατομικά πήλινα  βάζοντας 2 πατάτες,μελιτζάνες, φέτα και τριμμένο τυρί ... και γίνονται μούρλια !!!!

Πηγή:tselemedes.blogspot.gr