Αρχική » Στάδια κηπουρικής » Συνταγές για τα προϊόντα μας » Βρώσιμων λουλουδιών & φυτών

Φάβα με μικρο-σαλάτα πετάλων και αφρό λαδολέμονου

Φάβα με μικρο-σαλάτα πετάλων και αφρό λαδολέμονου

Η φάβα αρωματίζεται με τα λουλούδια και τις κορυφές διαφόρων χόρτων, που δίνουν μια ανθισμένη όψη και την πολύ ιδιαίτερη γεύση τους στο πιάτο.

Υλικά (για 4 άτομα)

1 πακέτο φάβα
1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
1 φύλλο δάφνης
3 λίτρα ζωμός λαχανικών

Σαλάτα

Πέταλα* βρώσιμων λουλουδιών (πανσέδες, κρινάκια, άνθη ρόκας, σινάπια, άνθη βρούβας και ζοχού)
200 ml ελαιόλαδο
100 ml χυμός λεμονιού
2 φύλλα ζελατίνας, μαλακωμένα σε κρύο νερό
½ κ.γλ. αλάτι


*Τα λουλούδια πρέπει αυστηρά να είναι από χωράφια και όχι από ανθοπωλεία.

Παρασκευή

Βράζουμε τη φάβα με το κρεμμύδι, το δαφνόφυλλο και το ζωμό σε χαμηλή φωτιά. Ξαφρίζουμε και αφήνουμε να χυλώσει. (Πολύ πιθανόν να χρειαστεί να προσθέσουμε κι άλλο ζωμό ή νερό.) Περνάμε από το μίξερ, δοκιμάζουμε το αλάτι και αφήνουμε να κρυώσει για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα πέταλα, αφού τα έχουμε πλύνει σχολαστικά και τα έχουμε αφήσει να στεγνώσουν πάνω σε μια βαμβακερή πετσέτα. Ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.
Γεμίζουμε την μποτίλια ενός σιφόν με το λάδι και το χυμό λεμονιού, ελάχιστο αλάτι και τα φύλλο ζελατίνας, αφού τα έχουμε διαλύσει σε ένα φλιτζανάκι με καυτό χυμό λεμονιού. Κλείνουμε το σιφόν, «οπλίζουμε» με 1 αμπούλα Ν2Ο, ανακινούμε έντονα δυο τρεις φορές και αφήνουμε στο ψυγείο.
Σερβίροντας σε πιάτα, φτιάχνουμε ένα όμορφο σχέδιο με τη φάβα, μοιράζουμε τη σαλάτα και τον αφρό του λαδολέμονου.

Πηγή: www.athinorama.gr

Άλλα άρθρα σχετικά με: Ρόκα








Δημοφιλέστερα Άρθρα



Αυτό το γνωρίζατε;

  1. Πως ο γλύπτης μετατρέπει κορμό δένδρου σε κάτι πραγματικά εκπληκτικό!

    Βλέποντας την πρώτη φωτογραφία με αυτόν τον κορμό δεν μπορούμε να καταλάβουμε και πολλά πράγματα. Μετά όμως από...

  2. Λιπάσματα: «παραμένουν σε έδαφος και νερό για δεκαετίες»

    Ακόμα κι αν οι αγρότες σταματήσουν σήμερα να χρησιμοποιούν λιπάσματα, υψηλά επίπεδα αζώτου θα διατηρηθούν στο έδαφος και...

  3. Η Διακαινήσιμος εβδομάδα και ποια είναι τα έθιμά της

    Η Εβδομάδα της Διακαινησίμου. Έτσι λέγεται η εβδομάδα που αρχίζει από την Κυριακή του Πάσχα και λήγει την...

  4. Τσικνοπέμπτη: πριν να ψήσετε, τι πρέπει να προσέξετε

    Τσικνοπέμπτη  και φυσικά αποτελεί την χαρά του Έλληνα καλοφαγά! Φέτος μάλιστα που ο καιρός μας κάνει την χάρη...

Η κηπουρική ανά περιοχές

Τα λουλούδια του Πάσχα και τα έθιμα

Τα λουλούδια του Πάσχα και τα έθιμα

Τα λουλούδια του Πάσχα στην Ελληνική Ορθόδοξη Χριστιανική παράδοση. Έχουμε αναφερθεί πολλές φορές για τον συμβολικό ρόλο που έπαιξαν και παίζουν τα...

διαβάστε αναλυτικά »

Αυτό το γνωρίζατε;

Καθάρος αέρας στο σπίτι μας

Καθάρος αέρας στο σπίτι μας

Μέσα από πολυετείς μελέτες Ρώσων και Αμερικανών διαστημικών επιστημόνων, ο άνθρωπος εκπέμεπει στην ατμόσφαιρα έως και 150 πτητικές ουσίες όπως Άνθρακας, Υδρογόνο,...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Μαργαρίτες για όμορφους κήπους

Μαργαρίτες για όμορφους κήπους

H Mαργαρίτα (Argyranthemum frutescens) είναι ένα κλασικό φυτό που δεν πρόκειται να σας απογοητεύσει ποτέ με την ανθοφορία του! Παράγει πάρα πολλά...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Δάφνη η ευγενής: ιδιότητες

Δάφνη η ευγενής: ιδιότητες

Η Δάφνη: το αγαπημένο φυτών θέων και ανθρώπων! Εχει μια μοιρωδιά γλυκιά και ταυτόχρονα πιπεράτη, που σε κάνει να χάνεσαι μεσα στα...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Φασκομηλιά: καλλιέργεια και ιδιότητες ( Φασκόμηλο )

Φασκομηλιά: καλλιέργεια και ιδιότητες ( Φασκόμηλο )

Φασκόμηλο - Ελελίσφακος ο φαρμακευτικός - Salvia OfficinalisΠεριγραφή: Φυτό πολυετές με πολλά κλαδιά μέχρι 50 εκ. ύψος, ξυλώδη στη βάση τους και τρυφερά...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Σχίνος ( Σκίνος )

Σχίνος ( Σκίνος )

Σχίνος ή σκίνος (schinus),  καταπράσινος θάμνος όλο το χρόνο (αειθαλής). Είναι Μεσογειακό φυτό που το βρίσκεις σε όλη την Ελλάδα. Το συνηθισμένο...

διαβάστε αναλυτικά »

Φυτά

Συνταγές ομορφιάς με υλικά από τη κουζίνα μας

Συνταγές ομορφιάς με υλικά από τη κουζίνα μας

Η ομορφιά δεν είναι πάντα δαπανηρή ιστορία! Για να παρασκευάσετε τις παρακάτω μάσκες που σας προτείνουμε, χρειάζεστε μόνο φρέσκα φρούτα, λαχανικά και...

διαβάστε αναλυτικά »

Χειμωνιάτικος κήπος

Φρέζες: όμορφες μες στο χειμώνα

Φρέζες: όμορφες μες στο χειμώνα

Οι φρέζες είναι υπέροχες και μας αρέσουν. Οι φρέζες είναι φυτό εποχιακό και πολυετές. Είναι μικροί βολβοί, που τους φυτεύεις το φθινόπωρο...

διαβάστε αναλυτικά »
Facebook
Twitter
cron